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不久前武汉某钢铁研究院的郑工回了趟天津老家，在亲属陪同下游览了天津卫山水风光后准备打道回府；临走前专程前往天津有名的老字号清真糕点铺子“桂顺斋”购买了有着浓郁传统工艺风格特色的清真糕点。那礼品盒内装有“枣泥馅，山楂馅， 豆沙馅”各式酥饼，酥饼上还盖有精美的老字号红色图章标记。盒内还装有享誉津门的“潮子糕”，大小不一，各式糕点做工精美，考究诱人，每份礼品盒足足有三斤重。年过七十的郑工老哥不远千里路程，负重背回这些具有天津本地特色食品馈赠给周围亲朋好友们，顺便也给老兄弟我送上了一份礼品尝尝，唉！这被人惦记真是一种幸福啊！“千里送鹅毛情谊深，礼轻情意重”，我捏着这礼品感觉很沉重很温馨，老哥哥的情感举动让我的内心感动不已。他告辞回家时，千叮嘱万吩咐对我说“你一定要先把那个“槽子糕”吃了，这个东西很容易先坏”。那一刹间真还把我给说的楞住了，什么是“槽子糕”？从小在东北农村生活过的我，好像朦胧胧听老人面说过“没你这个臭鸡子儿照样能做槽子糕”这句俗语，那地道土语方言中就夹杂有“槽子糕”这个名词。 送走了郑工后，我急忙转身回到家中打开放在桌上的礼品盒，看到那盒子里面除了装有形状各异的酥饼外，还有焦黄圆形的蛋糕，这那里有什么“槽子糕”？于是，我急忙打开电脑百度收索，找到了关于槽子糕的情况介绍，唉！真是太简单了，原来那槽子糕就是鸡蛋糕，只是各个地方名称的称谓不一样罢了；它是流行我国北方河北、山西、天津和北京等地区的一种传统风味糕点，用鲜鸡蛋加上适量白糖、面粉、香料、入模烘烤而成，小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香，烘制时是用槽形模具成型而做，被老百姓俗称'槽子糕'。槽子糕（鸡蛋糕）味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻; 糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长”。这时候我恍然大悟，原来绕口不熟悉的“槽子糕”就是我们日常所见到的“蛋糕”。同一种物品因地域不同，称谓解释也不一样。说到物品名称上的差异，不由得让身处南方的我想起另外一种北方食品“驴肉火烧”。 十年前我北漂到北京打工，住在了公司的宿舍里。晚饭后，来自不同地域的同事们在寝室里闲聊起北方名吃“驴肉火烧”。这些人对“驴肉火烧”究竟是什么东西感到非常纳闷？满屋上下铺住的同事中，除了我这个糟老头子外，其余大都是70，80后年轻人，他们大学毕业后就出来到北京打拼，不少人从小生活在小地方没有见过什么世面，一问三不知；而来自南方的同事就更没有听说过这东西了。 我打小在东北农村生活过的那两个年头里，就从村里老人们嘴中听说过“火烧”一词，知道那是非常好吃的东西；孩子们调皮不听话时老人们常常哄着孩儿要给买“火烧”吃，好像虔诚上山给庙宇里菩萨上供的贡品一般神圣。在那个商品匮乏的年代里，到后来回武汉我始终没有见到过“火烧”的真容面貌，更无从谈起去花钱购买品尝。三年自然灾害时期，不少农村老百姓连玉米碴子粥都没有能力喝到口里，何谈去吃白面做得“火烧”？至于那夹带着驴肉的白面“火烧”就更是一种奢望，一种念想而已。早些年村里的老人们走京城下天津卫见识过“驴肉火烧”这东西，但穷人未必会品尝过，听者只能“吧嘚吧嘚嘴”望梅止渴而已，糊弄一下神经和嘴里流些口水罢了。 “驴肉火烧”到底是什么东西？它长得到底什么样？公司工程部里的老北京人齐工在办公室看到大家伙为这个问题而纠结，急了，他语言简略的大声说道：“火烧就是烧饼，把烧饼掰开后，中间用卤好的驴肉杂碎夹在一起就是驴肉火烧”！我一听顿时恍然大悟，事情原来就这么简单，那“火烧”就是平常见到的白面烧饼嘛！两面烤的焦黄白面饼跟陕西的肉夹馍差不多，唉, 不知道不为怪嘛！ 那年，我和单位上的司机老李开小车从天津工地项目部回北京公司开会。途中，从天津西青区出发经河北廊坊进入北京六环线，车下高速路后进入北京市区内，时间已经到了晌午了。两人又饥又渴满世界去寻找饭馆，正巧抬眼望去，不远处的马路对面有一家悬挂着河北沧州“河间驴肉餐馆”的招牌店铺。 说起河北沧州，我知道那是河北省的一个地辖市，下面管辖几个县，其中就有河间县。公司工程部里的董工就是那里人，闲暇之余，他不厌其烦给同事们介绍道“沧州是我国著名武术之乡，那里的人们从小就崇尚习武爱散打摔跤，赫赫有名的吴桥杂技-吴桥县就归沧州地区管辖”。河间则是沧州地区下属的一个县，当地民间有另外一种习俗，农民喜欢盛行饲养小毛驴，著名小吃“驴肉火烧”就是发源此地。怪不得董工自我调侃道“河间的毛驴，因为“火烧”这个东西太盛名，而因此通通都被杀光了”。 汽车停在马路边上，我急忙招呼司机老李赶快冲进那家餐馆里，准备大垛一番，好好品尝一下北方名吃“驴肉火烧，还有“凉拌大盘卤驴肉和驴肉汤”。老板娘上了几个分量足的大盘后，兄弟俩便放开肚皮胡吃海喝起来。那李司机原本就有点胖，体重大约在两百斤左右，上桌后他吃相显得有点难看，像当年水浒传中胖和尚鲁智深吃饭似的，满嘴油腻还不停的往嘴里硬塞卤驴肉，不吃白不吃，反正这费用也不用他买单。最后吃的那个胖子司机直打饱嗝，凉爽的燕山啤酒又把他那原本肥腻的肚子灌得胀鼓鼓的，像是皮球一般。薄薄干爽切好的卤驴肉卤的味道，恰到好处，再配上味碟中的特制卤汁，让人看了就有食欲，欲罢不能，何况是去大口咀嚼品尝那？卤驴肉色香味美让食客们上口后，咀嚼不塞牙齿缝，香气满口回味无穷。饭馆里端上的驴肉汤更是补气润肺让喝的人上下顺畅通气。酒足饭饱后我们告别了那家餐馆，从此，我便知道了什么是“驴肉火烧”。 谈起“槽子糕”和“驴肉火烧”这两样美食，总会无形中让人口里流出馋水来。小时候吃过的武汉“王玉霞”香草蛋糕至今能给我们带回儿时的美好念想。圆圆松软焦黄的外表看着就让人有极强的食欲，蛋糕四周印有王玉霞字样标记的蜡纸，吃前务必用手将蛋糕四周的蜡纸拿掉方能食用。“王玉霞香草蛋糕”也是我最早见到的武汉生产的槽子糕。 前几年我到武昌白沙洲办事，无形中看见马路边一条巷子里有家河北沧州河间驴肉火烧店。从外观上看，这家店内的生意似乎有些冷清，我好奇地上前询问里面的服务员“这家餐馆是河北沧州人开的吗”？那服务员回答道：“是的，不过眼下生意不太忙，老板暂时回老家去了”。我听后无言，暗想到“真是一方水土养一方人”，落地武汉的这家火烧店怕是患上了水土不服毛病了。武汉人饮食历来有崇尚吃川菜的喜好，特别喜爱吃“麻辣烫”，不善吃面食，尤其吃驴肉更没有北方人那么凶猛喜爱和普及，这家驴肉火烧店的生意萧条怕也是在所难免了。 写完了上面的文章后，我坐在小区门口椅子上闭目养神，休息一下，头脑中忽然想起身边这些正在闲聊的哥们儿，他们中间不乏有二代东北人，也有正宗的武汉人，年龄大都在60岁左右，每个人都有着丰富的人生阅历，应该是眼界宽，见多识广，不妨我去问问他们什么叫“槽子糕和驴肉火烧”？也算是了解一下风土人情吧！ 谁知道我的询问话音儿刚一落地，就把周围的那几个哥们儿给考倒了，大家伙大眼瞪小眼相互看着直摇头，真是从没有听说过这东西。这时大家伙的视线集中到了一旁路边走过的王姐身上，那王姐说得一口标准“土掉了渣的正宗东北大土话”，她那地道的东北方言怕是到了东北辽宁鞍山街头，当地人绝对不会误认她为外地人，一定会认为这王姐就是“咱们哪嘎啦”地方的人，不曾想王姐她已经在南方城市生活了六十年光阴了。 只见那王姐落落大方地走过来，用标准的东北大土话高声回答道“什么叫槽子糕？我只知道我们厂里同事的名字叫曹志高”。唉！真是一语惊人,让人听了顿时眼镜大跌，啼笑皆非。王姐这番话把这帮哥们逗得前弓后翻，哈哈大笑，笑得大家伙弯不下腰，合不拢嘴。我在一旁听了也觉得特别开心，管它那？只要周围的这些老兄弟们开心搞笑就行。 |
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