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方过授衣月，又遇始裘天。 寸积篝炉炭，铢称布被绵。 宋代文学家陆游的《立冬日作》告知人们在冬季到来之际，需做好御寒保暖。立冬，二十四节气的第十九个节气。通常在每年11月6日至8日，太阳到达黄经225°进入立冬节气。立冬分三候：一候水始冰，水凝结成冰；二候地始冻，土地逐渐冻结；三候雉入大水为蜃，雉鸡躲藏起来，河滩上常见大蛤。 
初冬（周建钧/摄） 冬闲人不闲，忙出好光景。立冬时节，农人需做好采收、御寒、管护等工作，田间地头尽是忙碌景象。“立冬不砍菜，必定受冻害”，华北地区抢收大白菜、萝卜等蔬菜。“立冬日子短，抓紧翻大田”，东北地区冬耕翻地，蓄水保墒、培肥地力。“立冬兴割稻”，华东、华中地区晚稻成熟，进入收割季。“秧好一半谷，苗好一半油”，华南、西南地区油菜需缺苗补窝、移植补稀，早施苗肥。“麦子要长好，冬灌少不了”，冬小麦需浇越冬水，保温、保墒，预防冻害，确保麦苗安全过冬。“冬季修水利，正是好时机”，立冬后，河流水位下降，宜修筑塘堰，保障农业用水需求，提高防灾能力和生产效率。 旧时，东北地区有立冬“打冻场”的农事习俗。辽宁《岫岩县志》载：“立冬，天寒结冰，地皮凝冻，农人筑场圃、打禾穗，邑境土质松散，均俟冬日打场，名曰'打冻场’。”为保持谷场光滑平整，防止谷物受潮，通常在寒冷的凌晨打场，非常艰辛。山东《阳信县志》载：“立冬，十月节。衣始絮、田猎。”传统社会，捕猎活动为冬日的乡土生活增添了更多农趣。 立冬是准备冬储物资的重要时节。古代有“进冬菜”的传统，宋代孟元老《东京梦华录》载：“是月立冬。前五日，西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜，上至宫禁，下及民间，一时收藏，以充一冬食用。于是车载马驼，充塞道路。”东北等地在立冬时节贮存白菜，吉林《长春县志》：“立冬，窖藏晚菘。”晚菘即大白菜，是北方冬季的主要蔬菜。冬藏果蔬是普遍流传于“北寒之地”的传统民俗，彰显着人们未雨绸缪和顺应自然、利用自然的生活经验。 迎冬，是在立冬日举行的重要国家礼仪。《礼记·月令》载：“立冬之日，天子亲帅三公、九卿、大夫，以迎冬于北郊。还反，赏死事，恤孤寡。”皇帝在立冬当天带领百官前往北郊，举行礼敬自然的仪式，以迎接冬天的到来。礼毕回朝后，还要表彰为国捐躯的将士，并抚恤其遗孀幼子，彰显着冬日的人文关怀。民间也有立冬墓祭的传统。贵州《贵阳府志》载：“立冬后，以楮制衣服、携钱送至墓而焚之，谓之送寒衣。”“事死者，如事生”，在冬寒之际“送寒衣”，表达了中华民族感念先人不忘本的文化品质。 “立冬”，也有“立冻”的俗称，防寒保暖格外重要，人们修缮屋舍门窗、烧柴取暖。吉林《辉南县志》载：“立冬，农工既毕，塞巷墐户，绸缪御冬。”贵州《松桃厅志》载：“立冬即可炙炉，田家烧榾柮以御寒。”立冬前“戴暖帽”也是北方地区的传统生活习俗。徐珂《清稗类钞·服饰类》载：“暖帽者，冬春之礼冠也，立冬前数日戴之。”暖帽包括呢、绒、皮等多种材质，是普遍且有效的御寒之物，体现着人们遵节气安排生活的传统智慧。 “立冬补冬，补嘴空”，全国各地流传着丰富多彩的立冬饮食习俗。“一日半根葱，入冬腿带风”，江南地区的人们有立冬吃葱的传统，认为葱性温味辛，有利于血液循环、抵御严寒，可减少老寒腿等疾病的发生。“立冬食蔗齿不痛”，甘蔗是岭南地区常见的传统“补冬”食物，有滋补养血、生津止渴的功效，由于富含植物纤维，反复咀嚼有利于提高牙齿自洁和抗龋能力。“立冬一碗羊肉汤，不用医生开药方”，羊肉是温补食物，肉质细嫩、味道鲜美，能够驱寒暖胃、益气养元，有强身健体的作用。 立冬日，冬酿始。立冬酿酒习俗由来已久，时至今日，依然传承不息。立冬后，水体清冽、气温较低，能够有效抑制杂菌滋长，使陈酿在长时间低温发酵过程中形成良好风味。近年来，很多地区还依托冬酿传统，创办出各具特色的农文旅盛会。比如，浙江绍兴有立冬举行开酿仪式、祭祀酒神、祈求福祉的民俗。2007年以来，当地连年举办“绍兴黄酒开酿节”，推动节气传统、黄酒文化和经济发展相融合，使千年酒乡焕发出新的时代生机，有力促进社会效益与经济效益和谐统一。 寒来暑往、秋收冬藏。在四时佳兴的节气文化中，立冬不仅蕴化着安宁祥和的氛围，也积蓄着蓬勃发展的力量。 【作者系全国农业展览馆（中国农业博物馆）二十四节气研究中心主任、研究员，二十四节气申报人类非物质文化遗产牵头人，二十四节气保护传承联盟理事长】 
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