  德国人十分讲究饮食。在肉类方面，德国人最爱吃猪肉，其次才是牛肉。以猪肉制成的各种香肠，深受德国人的喜爱。德国人一般胃口较大，喜食油腻之物，所以德国肥胖率较高。面包、土豆、禽蛋等等基本上属于配角。德国人大都不爱吃鱼、虾，即使吃鱼的人，在吃鱼时也不准讲话，这是德国的一种独特的民俗。   传统午餐的时间在12点到1点之间，午餐是一天的主餐，除了早餐和晚餐的面包外，德国人传统上在午餐时吃肉、蔬菜和土豆作为热菜， 午餐共3道：汤，主菜和甜点。主菜一般包括三个部分：土豆，肉（星期五是鱼）和蔬菜。比较常见的有：肉汤，炸肉排（猪肉，鸡肉），煎肋肉排，炖牛肉，烤鸡，肉卷，肉丸子，腊肠，熏猪肉配酸菜、土豆泥，沙拉，炸薯条，水果酸奶，豌豆胡萝卜，紫甘蓝，大头菜等。此外，Eintöpfe（大杂烩：里面有扁豆，豌豆，土豆，鸡汤）也受到不少德国人的青睐。  下午茶时间，德国人通常由一杯温暖的茶或咖啡，加上一块蛋糕和各种饼干组成。  传统的德国晚餐包括面包、奶酪片、冷盘、沙拉、蔬菜、鱼和一些午餐的剩菜。熟食晚餐包括3道菜，其中包括开胃汤、主菜和甜点。如果你去餐馆吃饭，你会发现有各种选择，如香肠、香肠沙拉和其他各种奶酪菜肴。最受欢迎的德国晚餐传统之一是烤猪肘。德国人最喜欢吃的几种菜品：烤猪肘（die Haxe）、 烤猪肉（der Schweinebraten）、烤猪排（der Schnitzel）等等，都是肉加酸菜加土豆的组合，另外，还需要配上一大杯啤酒，这样的组合就是德国非常传统的菜肴。  1. 醋焖牛肉Sauerbratenu Sauerbraten是一道经典的德国菜，被称为德国国菜。它是一种烤肉（通常是牛肉，也有鹿肉或猪肉），在烤制前用醋、水、香料和调味料混合腌制数天。 做法： 1.将牛肉放入一个大碗中，加入水、红葡萄酒、切碎的洋葱、胡萝卜、月桂叶、杜松子和丁香。2.盖上盖子，在冰箱中腌制2-3天，将肉从腌泡汁中取出，拍干，保留腌泡汁。用盐和胡椒调味 3.在大煎锅中倒油加热，将肉的四面煎成棕色，从锅中取出 4.将糖放入平底锅中焦糖化，加入面粉搅拌成光滑的糊状。用保留的腌泡汁浇淋并搅拌均匀 5.将肉放回锅中，用小火炖2-3小时，直至肉变软，偶尔搅拌，必要时加入更多腌泡汁 6.将肉从锅中取出，保温，用手动搅拌器将酱汁搅拌至顺滑，然后加入奶油搅拌。加入盐和胡椒调味 7.将熏肉切片，与酱汁一起上桌  2.煎香肠配酸菜Bratwurst mit Sauerkraut 煎香肠配酸菜是一道简单而丰盛的德国菜。最经典的配菜即是酸菜，配合酸爽的口感可谓是一绝。腊肠通常可以用多种肉类制作，但最常见的是猪肉腊肠。 做法： 1.洋葱去皮并切细，在大煎锅中加热油，将洋葱煎至金黄色并变软 2.加入酸菜和茴香籽，搅拌均匀，小火慢炖20-30分钟，直至酸菜变软，加入盐和胡椒调味 3.在另一个平底锅中，将香肠四面煎至熟透，呈金黄色，然后将香肠放在酸菜上食用   土豆沙拉是一道广受欢迎的德国菜，通常在家庭聚会上食用，也可作为荤菜的配菜。土豆沙拉口感清爽解腻，是德国餐桌上的必备菜。 做法： 1.将土豆放入盐水中煮至熟透，沥干后稍凉，去皮切片 2.洋葱去皮切碎，在一个大碗中加入高汤、醋、芥末、盐和胡椒粉 3.加入马铃薯片，搅拌均匀，直到它们完全被调味料覆盖。淋上油，再次搅拌 4.将马铃薯沙拉放入冰箱至少一小时，使其味道更加浓郁 5.上桌前用韭菜点缀  Käsespätzle是德国南部的一种丰盛且饱腹的菜肴，它基本由一种德国奶酪通心粉制成，在奶酪通心粉上通常用炸洋葱或是韭菜作为配菜。 做法： 1.按照包装上的说明烹煮通心粉，然后沥干 2.洋葱去皮，切成薄圈，在煎锅中加热黄油，将洋葱圈煎至焦糖般酥脆 3.将奶酪碾碎，与煮熟的通心粉一起放入烤盘中，搅拌均匀，直到通心粉被奶酪覆盖 4.将砂锅放入预热至180度的烤箱中，烤至奶酪融化并呈金黄色 5.从烤箱中取出奶酪通心粉，用炸洋葱和韭菜装饰，即可食用 苹果馅饼是一种经典的德国甜点，馅料包括苹果、苏丹果和肉桂。作为烤制糕点，其经常出现在德国人的早餐中。 做法： 1.苹果去皮去核，切成薄片，与糖、肉桂和苏丹糖混合 2.在铺有面粉的工作台上擀酥皮，将苹果混合物铺在上面，留出约2厘米的边 3.小心卷起酥皮，收紧两端 4.将鸡蛋打散，然后刷上蛋液 5.将馅饼放入预热至180度的烤箱中，烘烤约30-40分钟至金黄色 在寒冷的日子里，来一碗热气腾腾的Eintopf会让人从心里都感觉暖暖的。这种传统的德国炖菜的名字字面意思是“一锅顿”的意思，指的是烹饪方式，而不是它的内容。也就是说，大多数食谱都包含相同的基本成分：肉汤、蔬菜、土豆或豆类，以及猪肉、牛肉、鸡肉或鱼。 德式肉丸是用切得很细的小牛肉做成的，不过经常用更便宜的牛肉或猪肉代替，还有洋葱、鸡蛋、一些（白色）面包屑和香料，主要是白胡椒。 黑森林蛋糕是巴登符腾堡州的“国际名片”，这款甜品是南德人民的心头爱。它作为世界闻名的甜品，有着与众不同的魅力，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、黑森林樱桃烧酒的醇香，尤其是刚出炉散发出诱人的香气～ 3.在搅拌好的糊中加入蛋黄，将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状 4. 低筋面粉过筛加入到可可糊中， 以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状 5. 蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡，取1/3的蛋白加入到可可面糊中 6. 将蛋白与可可面糊翻拌均匀，再将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中，以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可 7.将面糊倒入模具中，提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡 8.将蛋糕送入提前预热的烤箱中，以上火150度，下层烤50分钟左右 9.蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量 10. 待蛋糕彻底冷却后，脱模后将蛋糕胚平均分成成三片 11.蛋奶油加糖粉打发待用 12.取一片蛋糕片刷一层樱桃酒，抹一层打发好的蛋奶油，放上车厘子，再加一层淡奶油抹平 13.放上第二片蛋糕片重复以上步骤，放上第三片蛋糕片，抹上一层奶油，蛋糕边缘也抹上奶油，稍稍抹平 14.在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑，表面挤上几朵奶油花，装饰上新鲜车厘子即可 11.土豆煎饼Kartoffelpuffer Kartoffelpuffer是一种由磨碎的土豆与面粉、鸡蛋、洋葱和调味料混合制成的煎饼，非常适合作为配菜或小吃享用。你也可以在上面放上各种甜味或咸味的调味品，比如酸奶油、白软干酪、苹果酱或肉桂。 12.鸡蛋格罗格酒Eiergrog 鸡蛋格罗格酒(Eiergrog)的配方有点特别，是一种用蛋黄、糖、朗姆酒和水调制而成的热饮，在德国黑尔戈兰岛非常受欢迎，这种酒被称为“海员的饮料”，并号称可以放倒最勇猛的海员，但很多人仍把它当做美味的饮料来喝。 13.梨蛋糕Pear cake 勃兰登堡州的梨蛋糕(Pear cake)是德国非常有名的一款蛋糕，喜欢它的人甚至将其与黑森林蛋糕放在同一位置，这款蛋糕说是勃兰登堡州的代表美食也不为过，在吃的时候一般要搭配果味浓郁的甜型白比诺葡萄酒，让两种口感互相交融、升华。 这朴素的外表绝不是外貌协会的菜，如果仅仅是“以貌取糕”，那你将会错过一道美味的甜点。德国的芝士蛋糕和美国的芝士蛋糕不同，德国芝士蛋糕主要原料是由脱脂凝乳制成的白色松软干酪（cottage cheese），制作过程中加点柠檬和酸奶，微酸的味道又带有淡淡的柠檬香气，而且不腻。
德式芝士蛋糕制作：
15.苹果蛋糕 Apfelkuchen 德国的传统蛋糕，是每个超市冰柜的常客，深受德国人的追捧。松软诱人的苹果蛋糕散发着苹果的清香，苹果的酸甜混合着醇厚的奶香，口感细腻，再搭配香浓的卡布奇诺，这大概就是舌尖上的德国甜品～ 材料： 低粉200g 黄油150g 白砂糖120g 鸡蛋3个 泡打粉4g 苹果2个 做法： 1.软化的黄油分几次加糖打发蓬松 2.分次加入蛋液搅打均匀，每次完全融合之后再加下一次 3.筛入低筋面粉，也就是蛋糕粉 4.翻拌至顺滑无颗粒，面糊比较粘稠 5.倒入提前抹了油的烤盘，刮平整 6.苹果切片整齐摆在面湖上 7.入烤箱180度，烤30分钟 8.出炉冷却脱模撒糖粉即可 德国身处欧洲大陆的中心，其美食也是丰富多彩、极具特色。从北海虾到白香肠，从醋焖牛肉到脆皮烤猪肘，在沿海地区和阿尔卑斯山之间，在莱茵河和奥德河之间，花样繁多的美食无处不在…… |
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