不加一滴水的奶香开花大馒头

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  小鱼妈养生坊

家里有面粉牛奶鸡蛋吧？那就来试试这款奶香开花大馒头吧！蓬松香甜，拥有面包的口感，做法却很简单！

用料  

面粉	500克
鸡蛋	1个
牛奶	220克
白糖	50克
耐高糖酵母	5克
玉米油	20克

不加一滴水的奶香开花大馒头的做法  

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量杯里倒入牛奶，白糖，耐高糖酵母，玉米油，鸡蛋，搅拌至酵母融化

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盆里倒入500克面粉

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倒入搅拌好的牛奶蛋液。

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用筷子搅拌成没有干粉的面絮。

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揉成光滑的面团，加盖醒5分钟。

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转到案板上，揉至细腻切面无孔状态。

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分割成8个等量的面剂子。

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取一个面剂子按照你习惯的方式滚圆。其它的先用保鲜袋盖好，以免风干。

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光滑面朝上，如视频所示，用切刀三等分切至三分之一处，不要切断了。

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切口处撒干面粉，翻面，搓高一点，以免发酵好了摊成饼。
全部做好之后放蒸锅里发酵至1.5倍大。

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发好的馒头切口朝下，放不粘锅里烙至金黄。

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烙好的馒头切口朝上，放蒸锅里。
冷水上锅，蒸18分钟。

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关火焖三分钟再开盖，奶香蓬松香甜的大馒头就做好了。

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吃起来有面包的口感，做法却比面包简单的多，你也试试吧！

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小贴士

糖量喜甜的可以加到80克。
因为糖量有点大，所以需要用耐高糖酵母。