 烹饪步骤 焯水：杏鲍菇切片改十字花刀，焯水两分钟断生增加韧性。 调味：加入酱油，蚝油，胡椒抓拌均匀，增加底味和底色，再加入生粉达到更好定形效果。 煎制：用一个牙签将杏鲍菇串成鲍鱼的形状，锅中少许油，小火慢煎至表面金黄酥脆，出锅晾凉后取出牙签完美定形。 处理鸡肉：鸡肉加入胡椒粉、酱油、盐调味，倒入少量水和淀粉抓匀增嫩，用少许油搅匀封住水分，低温煎熟盛出备用。 翻炒：加入芦笋、“滑”好煎熟的鸡肉片、小番茄，和黑胡椒粉翻炒均匀，最后少量淀粉勾芡，出锅即可。 李缨 宣武医院营养科主任 秋天血糖容易升高 原因一：饮食摄入量升高 原因二：天气凉爽，代谢降低  杏鲍菇含糖低、富含膳食纤维 可以抑制糖的吸收，帮助控糖 还含有菌多糖，增加抵抗力  笋类食材，含糖低、膳食纤维高 芦笋维生素C含量高 还含有芦丁，也称维生素P 维生素c+维生素p 能保持血管的通透性和弹性 预防糖尿病并发症 含有的叶酸和胡萝卜素，对健康有益 |
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