这是我认为鲅鱼最好吃的做法 ·油温升高撒上一层毛毛盐，鲅鱼打花刀

这是我认为鲅鱼最好吃的做法。
·油温升高撒上一层毛毛盐，鲅鱼打花刀放入锅中。鱼刚下锅不要动，等2.3分钟待定型后再晃动，一面煎完翻过来煎另一面。
·煎至两面焦黄拿出。另起油锅，葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶炒香。
·4勺番茄酱、3勺白糖、1勺日醋、1勺料酒、半勺生抽、少许老抽、蚝油、鸡精。
·熬制红亮浓稠，放入煎好的鱼，加适量水，扣盖小火焖40分钟。开盖捡出料渣，转大火收汁。
汤汁浓稠即可。茄汁鲅鱼。