鸡蛋灌饼（抖音，上海网红鸡蛋灌饼教学）

​250克面粉加冷水145克，250克面粉加热水135克水温60-70度盐4克

先和冷水面揉好面团后在和热水面揉好面团，把冷面团分块加入热面团里面揉搓均匀！然后用膜盖好醒发10分钟即可操作！油酥制作：油100克 面粉150克 充分搅拌均匀

擀面杖长30cm，粗直径2.7cm。擀面板40*30cm，铁板锅是60*90cm。用中劲面粉

黄豆酱+清水+味精烧开后淀粉勾兑至连稠状即可！用量根据自己口味来调整，不需要花里胡哨调味料，体现本味才是最美的味道