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鸡蛋灌饼

2013-11-06  ~鱼鱼~

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

原料:面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐

做法:

1. 油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用;面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水,和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

2. 面团取出轻轻揉匀,取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐,对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

3. 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,用擀面杖擀成薄饼。

4. 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制,当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

5. 待两面煎成金黄色,抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

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