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比目鱼，带鱼。Halibu; 鲯鳅 / Mahi Mahi。鳗鱼，秋刀鱼， Red Snapper, Salmon。 Sea Bass(很多种), Trout,黄鲈 / 玻璃梭鲈 / Walleye。短须副绯鲤 / Whitesaddle goatfish。鳕鱼、 Yellow Perch , Yellowfin Tu B SEABASS /branzino striped bass。
本鱼体侧扁而延长，口大而斜裂，吻端位，下颔稍长于上颔，上下颔、锄骨皆有许多细小的齿，背鳍2个，第一背鳍硬棘9枚，第二背鳍硬棘1枚，软条12-14枚，臀鳍软条9-11枚。体背部暗绿色，体背侧灰白色，腹侧及腹部为银白色，体侧胸鳍以下有7-8条暗色条纹，从鱼鳃延伸至尾部，体长可达2米。最大纪录的银花鲈鱼长达6.6英尺（200厘米），最重的纪录则是125镑（57公斤）。银花鲈鱼的寿命估计为30年。 银花鲈鱼生活在海洋咸水内，但是会进入淡水产卵。它们是夜出动物，在晚上特别活跃；在它们的栖息地附近，宁静的深夜经常传来拍击水面的声响。属肉食性鱼类，以小鱼及甲壳类等为食，繁殖期在秋冬季。 产地[编辑]银花鲈鱼原产于北美洲的大西洋海域，从加拿大圣劳伦斯河到路易斯安那州都有他们的踪迹 white bass，
美国中西部，白鲈、银鲈或沙鲈（Morone chrysops）是温带鲈鱼科鲈鱼科的淡水鱼。通常长约 12-15 英寸。该物种的主要颜色为银白色至淡绿色。它的背部是黑色的，侧面和腹部是白色的，侧面有狭窄的深色条纹。它有大而粗糙的鳞片和两个背鳍。它们广泛分布于北美各地，栖息于大型水库和河流中。春季交配时，它们更常见于浅水河流、小溪和溪流中。它们在一些地方被引入作为运动鱼，也捕食讨厌的鱼，例如砂囊鲥鱼。它是俄克拉荷马州的州鱼。 black bass，
）是北美淡水鱼的一个属，统称为黑鲈，属于鲈形目翻车鱼科。它们有时被错误地称为“黑鳟鱼”，但更正确的名称鳟鱼是指鲑鱼科的某些成员。 The black bass are widely distributed east of the Rocky Mountains, from the Hudson Bay basin in Canada to northeastern Mexico. Several species, notably the largemouth and smallmouth bass, have been very widely introduced throughout the world, and are now considered cosmopolitan. All black bass species are highly sought-after game fish and well known as strong fighters when hooked, and bass fishing is an extremely popular outdoor sport throughout their native range.[4] Their meat is eaten, being quite edible and firm, although they are not regarded as commercial food fish.[citation needed] All Micropterus species have a dull-green base coloring with dark patterns on the sides. Most reach a maximum overall length of 40–60 cm (16–24 in), but some strains of the largemouth bass have been reported to grow to almost a full meter (just over 3 feet) in length.[5] In spawning seasons, the male builds a "bed" (nest) in which a female is induced to deposit her eggs, then he externally fertilizes them. The male continues to guard the eggs and fry until they disperse from the nest. bigmouth bass（似鲫鱼，上青下白）
chilean sea bass 似 escolar。
美 ['tʃɪlɪrn] n.智利人，智利人所说的西班牙语; barramundi 尖吻鲈.[ˌbærəˈmʌndi] n.澳洲肺鱼; 银龙鱼 尖吻鲈体长而侧扁，腹缘平直，头尖，头背侧、眼睛上方有一明显凹槽。其眼睛照光后呈现金色，故台湾渔民俗称金目鲈。吻尖而口大，下颔突出。上下颔、锄骨及腭骨具有绒毛齿带，体被小栉鳞，体背及各鳍为褐色，腹部灰白色，背鳍硬棘7至9枚；背鳍软条10至11枚；臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至8枚，体长可达2米。 ribbon belt fish. ,,比目鱼Halibu， turbot多宝鱼大菱鲆
black gill； 银鳕鱼，黑腮，红色大眼，口感一般，
下面的是fresh ocean perch ，一样吗
bonita 狐鲣; branzini；丝鲈鱼。欧洲鲈
其体侧呈银色，腹部为白色。幼鱼身上有黑色斑点，此时容易与斑点舌齿鲈产生混淆。与鳃盖有锯齿和刺。其长度可达1米（3英尺3英寸），重15千克（33英磅 new zealand bream 新西兰红鲤鱼
butter fish 似银鲳鱼，有棱纹
三刺低鳍鲳为辐鳍鱼纲鲈形目鲳亚目鲳科的其中一种，分布于西大西洋区，从加拿大纽芬兰岛、圣罗伦斯湾至墨西哥湾海域，栖息深度15-420米，本鱼身体椭圆形、侧扁;眼中型，吻短而钝，有点超出上突出的下颚，口小，没有达到眼前缘的上颌尖，牙齿在颌骨很小，背鳍、臀鳍的鳍基部很长，胸鳍尾鳍深叉形;侧线高，背轮廓;体上部淡蓝色，下部银色;具许多不规则的黑斑，体长可达30公分，栖息在中底层水域，成群活动，属肉食性，以水母、甲壳类、箭虫、鱿鱼等为食，可做为食用鱼。 C; carp , \
bighead carp
catfish silver carp 鲫鱼（应是鲷鱼）--鲢鱼
live cherry stone clam 活大蚬 One thing is for certain: the colder the bay, the finer its clams. That's why we only source our cherrystone clams from the cold waters of New England. Cherrystones are meaty and lean, with a pleasing, chewy bite. Encased in palm-sized shells, these briny clams can be used in recipes for chowders (New England or Manhattan, we don't take sides) or make a great foundation for that Rhode Island culinary classic, clams casino. What doesn't get better with bacon and breadcrumbs?
D; DUNGENESS CARB ['dʌndʒənis] [地名] [英国] 邓杰内斯角;这种蟹得名于美国华盛顿州的老镇邓杰内斯[蟹壳背部呈淡红至棕色，有些前面有紫色斑点，下腹为白色至淡橘色，蟹钳为白色，最后尾节尖端呈圆形。大部分的重量为680克至1.4公斤。Cancer gracilis 大概是唯一容易和首长黄道蟹搞混的种类，两者的螯端皆为白色。不过，首长黄道蟹的螯是明显的锯齿状；C. gracilis的螯则较平滑。另外，首长黄道蟹步足的末三节有毛，
E 鳗鱼EEL F; fresh ocean perch; Ocean perch or “red fish” belong to the same family of fish as sea bass – percidae. Ocean perch is a white fish with a similar taste and texture as haddock, and it is wild harvested and landed in Gloucester. Our whole ocean perch can be served as a whole fish presentation or a fillet in many different types of cuisines. Prepare our your own fish fry at home with our ocean perch fillets with our seafood breading.
G golden pompano.金鲳鱼， gilthead sea bream,银鲷鱼。 海鲷，腮后有黑色条斑， 灰色，最大年龄11年，体长可达70公分，最大体重17.2公斤，但一般不超过2.5公斤[1]。颌具靠前的4到6个犬齿，靠后逐步成为臼状的钝齿，咬合力很强，以贝类、海草为食。[2] 每年10月～12月，在开阔海域产卵。金头鲷卵为圆球形，属浮性卵，吸水膨胀后卵径为0.82～0.92毫米，油球1个。金头鲷胚胎发育历时约45小时，仔鱼即可破膜而出[3]。幼鱼在早春向沿海洄游。秋末回到开阔海域，成鱼开始繁育。
golden cabrilla 海鲈鱼，豹纹吻鲈。鱼身梅花鹿似的，肥，
豹纹喙鲈，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一种，被IUCN列为次级保育类动物，分布于中东太平洋区，从加利福尼亚湾至墨西哥哈利斯科州海域，栖息深度可达50米，体长可达86公分，生活在岩礁区，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类等为食，可做为食用鱼 GOLDEN san bass老鼠斑（应是sand）
golden thread 金钱鱼。红杉鱼 \
金线鱼，俗名金线鲢、黄线、红姑鱼、尾蝶仔、红三、红衫鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。 特征[编辑]本鱼躯体椭圆稍延长，体被小型栉鳞。侧线仅一条，完整，中位略呈弧形。胸鳍有鳍条6－7枚。眼后方，胸鳍基底上方有一块朱红色小斑点。尾鳍上叶延长为丝状，但幼鱼期较无明显的延长。眼后至尾柄基部上方有一明显的金黄色纵带。胸鳍基底甚长，硬棘不甚坚固。背鳍硬棘10枚、软条9－10枚；臀鳍硬棘3枚、软条6－8枚。体长可达35公分。 适合包括清蒸、香煎、红烧、煮汤在内各式各样的烹调方式 H
hamachi M ...鲯鳅 / Mahi Mah 。。。mackerel pike live manlia clam 活海瓜子。 花蛤（学名：Ruditapes philippinarum），又名蛤仔、菲律宾帘蛤或菲律宾蛤仔，中国南方俗称花蛤，北方通称蛤蜊（汉语拼音：gé lí），是帘蛤目帘蛤科蛤仔属下的一个种[1]。贝壳呈卵圆形。壳质坚厚，膨胀。壳顶稍突出，稍向前方弯曲。花蛤广泛分布在中国、韩国和日本的沿海滩涂，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的贝类，是中国四大养殖贝类之一。 live Maine lobster
体长从20到60公分不等，体重从½到4公斤不等；但根据金氏世界记录，最大的重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类[1]。 体色正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色；黄色变异更罕见，出现几率约3000万分之一[2]。和龙虾(Palinuridae)最大的不同是：第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细
mekong basa swai ,catfish, milk fish。似窜鸟鱼，虱目鱼。
mud fish 生鱼/黑鱼。 类似泥鳅。濒危
。。。norwegian saba . mackerel p; 。。。white/silvery pomfret （鲳鱼多白色，鳞片易掉，无尾鳍，牛鲳无尾鳍，但黑色） black ponfret ,应是牛鲳
乌鲹（学名：Parastromateus niger）又称乌鲳，俗名为黑鲳，为乌鲹属下的唯一物种，属辐鳍鱼纲鲹形目鲹科[1]，因其外形类似于鲳科，故也曾被归类于鲳科，但两者的实际亲缘关系甚远、、本鱼分布于印度西太平洋区。。本鱼体高而极侧扁，外观卵圆形。背缘，腹缘均隆起，吻短小上下颔约略等长，各有1列尖锐细齿。第一背鳍有硬棘4枚，成长后埋于皮下或消失。臀鳍与第二背鳍略相似；胸鳍成镰刀状，胸鳍胸位，成长消失。背鳍硬棘2-6枚、背鳍软条41-46枚、臀鳍硬棘2枚、臀鳍软条35-40枚、脊椎骨24个，体长可达55公分 ..... Pacific sanddab,沙鲆鱼，
Q 鲯鳅 / Mahi Mahi。 ，秋刀鱼， R 。。。。Red Snapper, rockcarb。 // stone carb
斑纹黄道蟹（学名Cancer irroratus）是黄道蟹属的一种蟹。每只眼睛侧的甲壳边都有9颗锯齿。它们分布在北美洲东岸，由拉布拉多至佛罗里达州。它们栖息在非常浅水区，有时甚至会在内陆出现。 斑纹黄道蟹的颜色及大小都与北黄道蟹相似，但它们的锯齿较大。而且它们的分布地也较大，在一些地区的数量也较丰富。两者都是可食用的，不过北黄道蟹的钳较大，故较多被渔猎。 斑纹黄道蟹最近在烹饪方面很受欢迎。[1]1997年前，它们都被视为滋扰龙虾养殖的物种 rock cod/red banded 老虎斑， 浔鳕，为辐鳍鱼纲鳕形目稚鳕科的其中一种，分布于西南太平洋澳洲及新西兰海域，为温带海水鱼，深度10-90米，体长50公分，栖息在大陆棚浅水域，生活习性不明。
S Salmon。
coho salmon. 银鲑（学名：Oncorhynchus kisutch），为麻哈鱼属的一个种，为温带鱼类，分布北太平洋区，从俄国远东地区、北海道至阿拉斯加、加利福尼亚湾淡水、半咸水及海域，深度0-250米。 sockeye salmon . 红大麻哈鱼
king salmon帝王鲑 帝王鲑的头背部为蓝绿色、红色或紫色，侧面为银色，腹部为白色，尾部和躯干上半都有黑点。虽然粉红鲑的尾部也有黑点，银鲑和大马哈鱼的尾部也有银班，但太平洋鲑中只有帝王鲑是两者都有。帝王鲑的另一个明显特征是咸水和淡水形态的嘴边都有黑色的唇线[1]。成年鱼的平均尺寸为61－91厘米（24－36英寸），但最大可以达到150厘米（58英寸）；平均体重为4.5－22.7千克（10－50英磅），但最大可达59千克（130英磅）。根据食源的不同，帝王鲑的鱼肉可以是粉色或是白色。 帝王鲑是太平洋鲑中体型最大的，
atlantic salmon,。常说的三文鱼
大西洋鲑幼鱼的颜色与成年的不同。当它们仍在淡水生活时，身体上有蓝色及红色斑点。当它们进入海水后，它们就会呈银蓝色。最容易辨认它们的是其侧线上的黑色斑点。当它们进行繁殖时，雄鱼会呈浅绿色或红色。它们呈梭形，有发育完好的牙齿。除了脂鳍外，所有的鳍都有黑边。 sablefish 似黄花鱼 black cod Sea Bass(很多种，见B), sculpin 'skʌlpɪn] n.杜父鱼科海鱼，饭桶; 锯鲉;.石九公，头大有斑，四鲶鱼小时候，
sheephead 加州红鱼，有条纹，味美，刺利磷硬，
sierra [sɪ'erə] n.齿状山脊，马鲛;
东太平洋马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于中东太平洋区，从美国加州南部至秘鲁海域，栖息深度可达12米，本鱼腹鳍间的突起小而两裂，身体覆盖着小鳞片，侧线逐渐地对于尾柄弯曲下来，泳鳔不存在，腹鳍相当长，侧边银色的有很多的圆褐色的斑点，第一背鳍末梢部地是黑色的与在基底的白色，第二个背鳍被有些许色调淡黄色的而且有黑色的边缘，臀鳍白色，背鳍硬棘15-18枚;背鳍软条16-19枚;臀鳍软条16-21枚;脊椎骨46-49枚，体长可达99公分，栖息在沿岸海域，属肉食性，以鱼类为食，可做为食用鱼、游钓鱼。 sole live spot prawn ,活珊瑚虾， Jumbo squid T Trout, rainbow trout
与其它鲑形目鱼一样，虹鳟的鱼体呈纺锤形，平均体长51－76厘米（20－30英寸），口大而吻部偏圆，周身鳞片细小，背鳍软条10至12枚；臀鳍软条8至12枚，鱼尾呈方角且只有少许分叉。栖留在河流的成年淡水虹鳟平均体重在0.5－2.3千克（1－5英磅），而栖息湖泊和沿海洄游的成年鱼平均体重可以达到3.6－9.1千克（8－20英磅）。现今的游钓鱼长度世界纪录是2020年10月9日在新西兰南岛坎特伯雷大区的奥豪河（Ōhau River）捕到的一条引进虹鳟，长94厘米（37英寸）；体重纪录是2009年9月5日在加拿大萨斯喀彻温省的迪芬贝克湖（Lake Diefenbake）捕到的，重21.77千克（48英磅）[4]。 虹鳟的体色随着地域和亚种而变，淡水成年鱼通常为蓝绿色或橄榄绿色并通体遍布深黑色斑点，从鱼鳃起有一条宽长的红晕沿着侧线纵穿到鱼尾（特别是在繁殖期的雄鱼身上）[5]，在周围的深色鱼皮衬托下看似彩虹，因而得名。湖栖和海栖的虹鳟身体则更偏银色，几乎完全没有红纹。幼年的虹鳟和其它鲑科鱼一样会显示8～13个垂直于侧线的椭圆斑纹，红带鳟和金鳟亚种的幼鱼斑通常会残留至成鱼期[6]。一些沿海亚种（硬头鳟）、哥伦比亚河红带鳟和与割喉鳟杂交出的所谓的“割虹鳟”（cutbow）会展示与割喉鳟相似的鳃部红纹[7]。在许多地区，孵鱼场放流的虹鳟在脂鳍上会留有野生虹鳟所没有的切痕[8 thormy head, 大眼红鱼，头部凸起，背有棘刺
阿拉斯加鲪鲉 (美加华人称这种鱼为“红龙斑”)，为辐鳍鱼纲鲉形目鲉亚目平鲉科的其中一种，被IUCN列为濒危保育类动物，为深海鱼类，分布于北太平洋鄂霍次克海至墨西哥下加利福尼亚海域，栖息深度17-1600米，体长可达80公分，栖息在软底质底层水域，卵在漂浮的凝胶团，生活习性不明，可做为食用鱼，具有毒性。 ....yellow croaker,黄花鱼，
tilapia
罗非鱼，又名吴郭鱼、非洲鲫鱼、非洲鲫[1]、非鲫、福寿鱼、圣彼得鱼、越南鱼、南洋鲫(仔)、南洋𩸙仔等，台湾改良之养殖品系又特称台湾鲷。原指以莫桑比克的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromis mossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称，而不是所有罗非鱼族（学名：Tilapiini）的都适用此名。 罗非鱼通常生活于淡水中，可以存活于在湖、河、池塘的浅水中，也能生活于出海口、近岸沿海等不同盐分含量的咸水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性，因此在许多地方成为入侵物种，并被列入世界百大外来入侵种名单。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖，在水稻田里亦能够生长。 V; live VENUS CLAM 金星蛤; [ˈviːnəs] 维纳斯; 金星;
帘蛤科（学名：Veneridae）是软体动物门双壳纲帘蛤目中的一个科[1]。 本科是个很大型的科，不单物种丰富（超过500个现生种），而且其物种的大细从小至半厘米到数米大的均有。这些物种皆生活在海水里，也是人类及海洋生物的重要食物来源 vermillon rockfish.美 ['rɒkˌfɪʃ] n. 岩鱼（各种栖于礁石中的鱼类）
朱红平鲉，为辐鳍鱼纲鲉形目鲉亚目平鲉科的其中一种，为深海鱼类，分布于东太平洋加拿大不列颠哥伦比亚省夏洛特皇后群岛至墨西哥下加利福尼亚海域，栖息深度15-274米，本鱼体暗红色，侧边具有灰色色斑，嘴与鳍红色，鳍通常有黑色边缘，下颌粗糙、有鳞，背鳍硬棘13枚;背鳍软条13-15枚;臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条 7枚，体长可达91公分，栖息在岩石底质底层水域，卵胎生，生活习性不明，可做为食用鱼、观赏鱼。 W ,,,,,玻璃梭鲈 / Walleye。
,,,,,,短须副绯鲤 / Whitesaddle goatfish。
weakfish 细肉鱼，
斜纹犬牙石首鱼为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目石首鱼科的其中一种，分布于西大西洋区，从加拿大新斯科细亚省至美国佛罗里达州北部海域，本鱼身体上半部灰绿色和下半部银色，背部有小斑点，形成高低起伏的虚线。腹鳍和臀鳍淡黄色其他鳍色淡，有时带有黄色色调。鳃盖内黑，外部可见。口大且斜，下颚突出，上颚具大型犬齿状的牙齿，下巴没有触须或毛孔，背鳍硬棘11枚，背鳍软条25-29枚，臀鳍硬棘2枚，臀鳍软条11-13枚，体长可达70公分，栖息在沿岸及河口区，可做为食用鱼、观赏鱼及游钓鱼。 white fish 马头鱼。 tilefish ['taɪlfɪʃ] n.方头鱼，嵴颈方头鱼;
方头鱼属（Branchiostegus），又称马头鱼属，是软棘鱼科下的一个属，分布于东大西洋、印度洋和北太平洋的海域内。[1]其头部较为方正，因而得名，其下许多种鱼类如日本方头鱼都可以食用。 X 鳕鱼、 cod。 。。。black cod (味美0
本鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19至27枚、软条15至19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15至19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120公分。 生态[编辑]冷水域之深海鱼类，本鱼卵为大洋性漂浮卵，随着成长逐渐由水表面而不断迁移至较深水域。杂食性，大都以虾、蠕虫或小鱼为食。 经济利用[编辑]食用鱼，一般皆以烟薰食之。其肝具有丰富的维他命A及D。在中国大陆市场上被以“鳕鱼”的名称出售 lingcod,花鳕鱼 ['lɪŋˌkɒd] n.似花鲫鱼的大鱼;
Y Yellow Perch , 黄鲈鱼
体侧扁，前部高而隆起，长约15厘米（5.9英寸）。身体呈淡黄色，有两条棕黑色横带。口大、下颌稍突出。背鳍两个，基部相连 。。。yellow croaker 黄花鱼 Yellowfin Tuna 二；世界上最好吃的鱼系列，你吃过几种？ 关于美国人吃鱼的习惯，中国人不理解的是他们不能吃带刺的鱼肉，必须片成鱼柳才敢吃。那美国人爱吃什么鱼呢？我看过之后觉得大部分都合理，但是第一名很出人意料，不知道你是否认同。【以下排行基于一个网络投票，投票数超过1千】。 10 | 大比目鱼/Halibu
图片版权：NancyHeise on the Wikimedia Commons 大比目鱼（halibut）排这么后面，估计很多人表示不解。美国人认为大比目鱼肉味道温和略带甜味，脂肪少，蒜瓣肉（flaky meat)，适合各种烹饪方式。而且大比目鱼的腮帮子肉被认为是最嫩（tender）的鱼肉。
图片版权:NYT cooking 菜名：Baked Halibut With Tomato Caper Sauce 9 | 黄鲈 / Yellow Perch
图片版权： Captain John
图片版权：You Must Gaze 菜名：Yellow Perch Fish Fry 8 | 西大西洋笛鲷 / Red Snapper
图片版权：Geeklikepi 老美的评价是：油性，温和，有甜味，是一种很难煮得不好吃的一种鱼
图片版权：food republic 菜名：Whole Red Snapper with Ponzu 7 | 黄鳍金枪鱼 / Yellowfin Tuna
图片版权：FishTrack 蓝鳍金枪鱼没有进入这个榜单，但是黄鳍金枪鱼赫然在列。这种鱼一般用来做生鱼片。
图片版权：yellowfintunafactory.com 6 | 鳟鱼 /，Trout
图片版权：Burnopfielder1 这个网络调查比较模糊，因为不同的鳟鱼的味道差异很大。湖鳟（lake trout）的争议最大，很多人避之犹恐不及，认为难吃而且肉烂如泥；但是还是有不少人非常爱吃湖鳟。不过，野生虹鳟一般被认为是最好吃的鳟鱼。
图片版权：Canola Eat Well 菜名：Grilled Rainbow Trout with Tarragon Aioli 5 | 海鲈鱼 / Sea Bass
图片版权：Kim 这里的海鲈鱼我有点搞不清，因为各个地方的海鲈鱼通常指的是不同的鱼类。 4 | 玻璃梭鲈 / Walleye；斑眼鱼 、鼓眼鱼之得名乃由于它有玻璃般的大眼睛，白天时相当显眼 肉食性，垂钓鱼。产於北美东部澄清凉爽湖泊江河中，具暗色斑点。产于北美东部澄清凉爽湖泊江河中，具暗色斑点。体长一般不超过30公分，很少重4.5公斤以上，但最大可长约90公分，重约11公斤。鼓眼鱼不是纯种的狗鱼 。梭鲈(pikeperch)的一种。
玻璃梭鲈分布于加拿大、美国北极圈、圣罗伦斯河、五大湖、密西西比河等流域，也算是北美特有的鱼种。
加拿大人认为玻璃梭鲈的味道跟鸡肉相似，又把它煞有其事地排在了第四位，可能是老美的词汇和想象力不够吧。 但是吃过这种鱼的中国人则把它捧上天了，誉为“地上龙肉”。这么说来，小编也想试试这“地上龙肉”的味道呢！
图片版权：Tastessence 菜名：Fried walleye on a plate 最爱吃玻璃梭鲈的州是明尼苏达州，美国人的词汇这个时候有点贫乏，他们喜欢把玻璃梭鲈的味美跟鸡肉相提并论，认为有可比性。而吃过这种鱼的中国人则把它捧到了天上，封它为“地上龙肉”。 3 | 三文鱼 / Salmon
图片版权：FoodShed Exchange 这是一条野生的帝王鲑（Chinook Salmon） 三文鱼能够挤进前三估计大家都不会感到奇怪的。三文鱼大概是养殖规模最大的海水鱼了，而且被全世界饕客所深爱着。不论是生食，熟食，还是烟熏的菜式，都有大量的拥护者。
图片版权：网络图片
图片版权：pinterest.com 菜名：Ora King salmon with confit celeriac and Avruga caviar, yuzu orange sauce, salmon crackling 2 | 鲯鳅 / Mahi Mahi
图片版权：pinterest.com 这种鱼为众多海钓爱好者推崇不已，因为这种鱼是一种海洋表层鱼，生活范围在水下10米之内。上鱼之后势大力沉，经常从水中飞出然后炸出一大朵水花，让握杆的人肾上腺素飙升，激动不已。 mahi mahi鱼柳在美国的高级一些的食品超市都有销售，实话说还卖的挺贵的。这种鱼肉可能就是比较对老美的胃口吧。 让人比较意外的是，鲯鳅居然会成为加拿大人钟情的鱼类。鲯鳅在国内也叫鬼头刀，它的鱼柳肉质好，刺少，在加拿大还卖得挺贵的，可能就是比较对胃口吧。 但是如果没有对鲯鳅及时进行保鲜处理，会变得很腥。因此，加拿大人对鲯鳅的钟情的程度，还是让人有一丝费解
图片版权：Key Ingredient 菜名：Miso Glazed Mahi Mahi 1 | 短须副绯鲤 / Whitesaddle goatfish。Parupeneus ciliatus ['goʊtˌfɪʃ] n.绯鲵鲣（一种海鱼） 短须副绯鲤（ Whitesaddle goatfish）， 体形特征 长达38(厘米)。体黄褐色，有一条金黄色纵带从吻部经眼一直沿伸到第二背鳍下方，其上下各有平行之浅黄色蓝白色纵带
图片版权：Divervincent 这种鱼在网络投票中位列第一实在是有点出乎大家的意料。估计很多人都第一次听说这种鱼。而这种鱼的产地非常有限，美国只有夏威夷州能够钓到。 吃过的人说这种鱼味道很独特，味道很像虾。而且就算是在夏威夷，这种鱼的价格也是非常贵的。想吃的话，最好自己去钓或者潜水去抓。 这种鱼在网络投票中位列第一，实在是有点出乎大家的意料，因为它在加拿大算是比较小众的存在，估计很多人都第一次听说这种鱼。 短须副绯鲤很特别，留着“山羊胡”，只有夏威夷部分海域才有，价格比较贵。 据说这种鱼的味道很独特，很像虾。但到底是像虾的口感，还是虾的鲜甜呢，小编就不得而知了，或者大家可以自己去试一下~ 爱好烹饪的小伙伴们注意！接下来推荐的是大温最牛的烹饪学院！三年毕业工签保障哦~ ref: https://www./stories/2016/01/13/10-best-tasting-wild-fish-according-internet/
 中文名：纵条副绯鲤、短须海绯鲤、蓬莱海鲱鲤 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 二；世界上最好吃的鱼系列，你吃过几种？ op1：河鲀，稍微有点美食常识的，都听过河鲀的传说，河鲀有很多品种，不同的品种分别生长在海洋和淡水里，它有着致命的精神毒素，仅0.5mg即可致死，早在大禹治水时代，长江下游沿岸的人们就品尝过河鲀，知道它有大毒了。我国古代就有“拼死吃河豚”之说，足以见得河豚的肉质鲜美。春秋战国时期，吴王成就霸业后，河鲀被推崇为极品美食，吴王更将河鲀与美女西施相比，河鲀肝被称之为“西施肝”，河鲀精巢被称之为“西施乳”。人们品尝河鲀的习俗比当今日本人还有过之无不及，特别是品尝河鲀精巢时，对其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦的感觉，不知该如何形容，有人联想起越国美女西施，于是“西施乳”就在民间传开了。在吃河鲀应选择正规的大型饭店，由专业的厨师对河鲀进行处理，确保毒素完全的清除，方可一享美味。 。
Top2：三文鱼，又称鲑鱼、大马哈鱼，三文鱼一般生存在海洋中，当产卵时会迁移至淡水河中， 是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。三文鱼的做法有很多，其中最著名的大概就是刺身，1980 年代，挪威实施了为期 15 年的，向日本出口大量海产品，这里面就包括三文鱼。计划的影响之一，就是彻底改变了日本人三文鱼只熟吃的饮食习惯。当然也顺便影响了我们，而国内喜欢以煎和烤以及烟熏的方式处理三文鱼，如我国东北盛产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
Top3：金枪鱼，是一种游泳速度非常快的鱼，瞬时时速可达160千米，平均时速约60-80千米。肉质柔嫩鲜美，并且蛋白质和营养成分丰富，有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分。金枪鱼常被用来做成刺身，也有很多人喜欢食用烹调后的金枪鱼，味道一样美味。
Top4：鳕鱼，生活在大西洋北部，是一种冷水鱼，最大可以长到近两米长，一两百斤重。其肉质白细鲜嫩，清口不腻，并且影响丰富，鳕鱼含有大量鱼油常被用来制作鱼肝油。鳕鱼在市场上的价格偏贵，但是很多商家利用多数消费者贪图小便宜的特点，用油鱼代替鳕鱼以低价出售，然而油鱼营养价值差于鳕鱼，并且大量食用容易引起腹泻。
Top5：秋刀鱼，中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。分布于北太平洋，在日本、阿拉斯加、加利福尼亚常可以吃到，秋刀鱼味道鲜美，并且营养也十分丰富。秋刀鱼一般常采用煎和碳烤，口感香脆，肉质鲜美，非常好吃。
Top6：鳗鱼，首先声明，这不是黄鳝，鳗鱼生存在海中，与鳝鱼长相相似，所以常常混淆。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼同样非常美味，在营养价值上也极为丰富，富含蛋白质与氨基酸。鳗鱼的做法也有很多，一般来说将鳗鱼从背部切开，再用炭火慢慢烤熟。也可以先将鳗鱼处理晾干然后采用蒸的方式烹调。有一种盲鳗，虽然长的小，但喜欢吃大鱼，盲鳗吃大鱼的方法十分巧妙，它从大鱼的鳃部钻进大鱼的腹腔，先吃内脏，再吃肌肉用不了多久，就能把大鱼的内脏和肌肉吃光，然后钻出来，寻找新的捕杀对象。由于这种鱼经常在大鱼的腹腔内活动，见不到阳光，两眼已经退化，所以人们叫它“盲鳗”。
Top7：比目鱼，这个比较常见，又叫鲽鱼，由于比目鱼的两只眼睛长在一边。所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后以喻形影不离，或泛指情侣，所以比目鱼又被人们看作爱情的象征。身体扁平生存在温暖的浅水海域，比目鱼鱼刺较少，肉质细嫩，味道鲜美。是我国比较常食用的一种鱼，在烹调上有很多方式。
Top8：带鱼，这个估计大家都吃过，是我国常出现在餐桌上的食物，是一种凶猛的肉食鱼，带鱼有着肉厚刺少，营养丰富等特点使带鱼成为了一种餐桌上性价比极高的美食。 世界上最好吃的几种鱼看完了，你最喜欢哪一种呢？ 海鲈鱼 Sea Bass
海鲈鱼在北美指那些肉质细腻，适合煎炸的鱼类。 这类鱼在市场上的价格普遍较高，最著名的海鲈，就要算智利海鲈了，也就是我们如今熟知的法国银鳕鱼。
还有一种被冠以海鲈名头的，是一种墨西哥加利福尼亚湾里的独有的石首鱼，跟国内的大黄鱼也算是亲戚。 国际上一度认为，是亚洲的花胶市场导致了它的濒危。 ★★★推荐吃法：葱香焗海鲈鱼
1.鱼清洗干净并切块，倒入适量的生抽、蚝油、食用油、盐和黑胡椒等，加入淀粉抓匀，腌制20分钟。 2. 砂锅倒油，烧热后，放花椒爆香。 3. 腌制好的鲈鱼均匀码好，中小火焗10-15分钟，焗的过程中，沿着锅盖浇一点米酒。 4. 把葱段、辣椒、蒜末铺在鲈鱼上，浇1勺热油即可开吃。 |
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