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昨天，上海一个大学的教授问我，你们豫东为什么中秋节要吃鸡子和烙馍。对于这个司空见惯的问题，一下子让我真的懵了，中秋节为什么要吃鸡子而不是其他，譬如猪肉、鱼肉什么的。中秋节为什么要吃烙馍或者焦馍，细细考究一番，还真的大有学问。 至于节日吃什么，这跟当地人的地理环境以及当地的农业有很大关系。河南这一带因为是平原，传统的是农耕社会，很早以来，家家户户都养鸡。因为河流湖泊相对较少，所以养鸭的，养鹅的比较少。信阳一带，因为水系相对发达，养鹅养鸭的比较多。根据饲养规律，每年的春天，农家都会孵化鸡雏，经过一个夏天的成长，在八月仲秋时节，鸡子基本上都长成了大鸡。母鸡留着主要是吃鸡蛋，公鸡长大除了打鸣，留着没啥用，所以到中秋节的时候，因为庆团圆，要庆祝。吃啥呢？杀公鸡吃肉就成了首选，除了留种鸡，其他的公鸡都杀掉。不光是公鸡，农耕社会重视繁衍，目的是为人类服务，没有存在价值的一切雄性的牲畜和家禽往往都会被宰杀。
再说中秋节吃烙馍，中秋节的时候，往往这段时间赶上秋收大忙，人比较忙。吃的发面馍需要经过一段儿时间的发酵，很麻烦，而烙馍呢，制作很简便，和好面之后，不需要发酵，俗称“死面”，另外，这个烙馍呢，圆的，象征“团圆”。还有一种说法，说过去月饼制作成本高，唯有富人家才可以吃上，穷人没有钱，就做烙馍象征团圆，是对美好生活期盼。为啥有的地方吃焦馍呢？焦馍其实一开始就是烙馍，烙馍里面兑上盐，撒上芝麻，因为秋收下来，芝麻已经收获。烙馍烤焦，越吃越香。小孩儿喜欢吃这个，因为消化不良以及秋季腹泻等疾病容易流行，用鸡内金，俗称“鸡屎皮子”，碾碎了兑到烙馍里，顺便治疗小孩疾病。
当然还有一种说法，说中原一带八月十五吃鸡子，和“八月十五杀鞑子”有关，这是一个流传相当广的民间故事。按这个故事的说法，元末蒙古人统治残暴，各地百姓都有意组织起义军起义。为了能够串联各路义军，从而保证起义成功，朱元璋听从军师刘伯温的意见，通过在鸡子腹内夹带写着“八月十五杀鞑子”的纸条，将准备起义的消息传递给各地义军。因为蒙古人不爱吃鸡，因此这一办法成功骗过了蒙古人，从而在八月十五各路义军纷纷起义，成功推翻了大元朝。为了纪念这一事件，人们便在八月十五这一天过中秋节，吃鸡子纪念推翻元朝暴政，恢复汉族统治。当然这种传说缺乏历史根据。
其实过节日至于吃什么的问题，主要和当地的自然环境、农作物情况以及饲养的家禽家畜有关。譬如内蒙古，饲养的是马牛羊等，只有吃这些动物的肉。南方是鱼米之乡，当然也就是以吃米和鱼类为主。北方生产五谷杂粮，养殖业里的鸡子，家家基本上都有，所以中秋节吃鸡子也就不足为怪了，何况鸡子也有“吉祥如意”的寓意。 顺便说一下，春节是大的节日，是一年里最隆重的节庆，吃什么是很有讲究的。要吃出来对未来一年的美好期盼。为什么吃猪肉，猪谐音“福”，所以祭祀供品里就有肉刀头。过年吃猪还有一个原因，因为猪生长周期比较长，不像鸡子，中秋节就长大了。农耕社会养一年才养一头猪，到过年的时候杀了猪，庆祝一下；；羊谐音“祥”，寓意“吉祥如意”；鱼谐音“余”，是年年有余的意思。 |
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