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阉鸡，沙市民间俗称“旋鸡子”，疑是“阉鸡”的口音讹传，江湖上已经很久看不到这门手艺了。我小时候见过，依稀记得是先给鸡用药麻醉，然后在鸡腹部用小刀划开一个小口用细铁丝把睾丸掏出来切除实施绝育手术。据说“旋”过的鸡子长肉很快，而且容易烹饪，口感甚好。在广大农村，因为不能分辨仔鸡的雌雄，但家养的鸡群也容不下太多的公鸡，除留下一只传宗接代的公鸡外，其它的公鸡都会请人来给“旋”了长肉。听起来有点后羿射日的悲壮。 现在基本看不到“旋鸡子”的原因，可能都是大型养殖场，公鸡一律直接淘汰，母鸡也都是饲料喂养，等不到生理发育成熟就被出售宰杀了！这门手艺不失传才怪。。。 很小的时候，村里从秭归来了个年轻的走江湖的“旋鸡佬”，那个时候虽说越穷越光荣，但也需要一门手艺养家糊口才好，于是年轻人的“旋鸡佬”被一家看中留下做了上门女婿，远近经常有慕名而来的请他“旋鸡子”的，既给家里带来一定的收入，对亲朋好友乡里乡亲的也一律便宜收费，博得一个大好的名声，记得后来还当上了生产队长，不过，据说当上队长其实另有原因，也就是现在说的“上面有人”，不管怎样，还是深受村民拥戴的。 |
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