|
大家好，我是叶子。中秋节到了！在这个团圆的时刻，我们都希望能和家人一起共度美好时光。美食是团聚的最好陪伴，今天我们为您带来八道开胃的家常菜，荤素搭配，营养又好吃，老少皆宜。让我们一起来学做这些菜肴，为您和家人打造一场独特的中秋家宴吧！ 一、爆炒花甲 准备食材：花甲 葱姜蒜 红椒 具体步骤： 1、花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置3—4个小时，让花甲尽可能将沙吐干净。 2、捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用。葱姜蒜、红椒洗净。 3、置锅火上，加入适量的油烧热，倒入姜蒜末爆香。倒入花甲快速翻炒，加少许料酒，再加少许水。加入红椒，撒入少许盐和鸡粉。 4、淋入蚝油，快速翻炒至所有花甲都爆，最后撒入葱花即可关火装盘。 二、板栗焖鸡
准备食材：鸡腿肉500克生板栗150克姜葱 具体步骤： 1、鸡腿肉洗净切块，姜切片，葱切段备用。 2、锅中倒入适量的热水，将鸡肉块放入焯水，去掉血水和杂质。然后捞出沥干水分备用。 3、热锅凉油，放入姜片和葱段炒香，然后加入鸡肉块翻炒至变色。加入料酒，生抽，老抽和冰糖翻炒均匀，然后加入适量的热水没过鸡肉。 4、大火烧开后，转小火煮15分钟，直到鸡肉8成熟。 5、加入生板栗，继续煮15分钟，直到鸡肉完全熟透，板栗变软。转大火收汁，根据口味加盐调整味道，然后撒上葱花即可出锅。 三、清蒸鲈鱼
准备食材：新鲜鲈鱼1条 葱姜料酒 蒸鱼豉油 具体步骤： 1、首先，将鲈鱼去鳞、去内脏洗净。用刀在鲈鱼的背部划几刀，这样有助于入味和蒸熟。在鱼身上均匀地涂抹料酒、生抽、盐和白糖，然后放置15分钟，让鱼肉充分吸收这些调料的香味。 2、在蒸锅中加水，放入姜片和大葱段，煮沸后将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。时间要根据鲈鱼的大小来确定。 3、在蒸鱼的过程中，将青葱切成细丝备用。鲈鱼蒸好后，将青葱丝放在鱼身上，然后倒入蒸鱼豉油。最后，烧热一勺油，放入一些花椒炒香，然后将花椒油淋在鱼身上即可。 四、糖醋里脊
准备食材：猪里脊肉300克鸡蛋1个面粉适量蒜末干辣椒 熟白芝麻 具体步骤： 1、将猪里脊肉洗净，切成大小均匀的条状，用料酒、生抽稍微腌制10分钟。 2、在碗中打入鸡蛋，加入面粉和水，搅拌成面糊。将里脊条沾上面糊。 3、热锅中倒入植物油，加热至七成热，放入沾好面糊的里脊条，炸至金黄色，捞出沥油。 4、在炒锅中加入白糖，小火慢慢加热，糖开始溶化变色时，放入炸好的里脊条，翻煎至两面微黄。加入切好的干辣椒段和蒜末，再加入生抽、香醋，翻炒均匀。再加入少量水，大火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠，撒上熟白芝麻即可出锅。 五、清蒸大闸蟹
准备食材：大闸蟹5只姜1块醋1/4杯糖1/2茶匙料酒适量 具体步骤： 1、大闸蟹洗净，去盖留黄备用。姜切片，取一部分切末备用。 锅中加入适量的水，放入姜片、料酒，煮开后放入大闸蟹，大火蒸15分钟左右至熟。 2、醋中加入糖搅拌均匀，做成蘸料。取出大闸蟹，整齐地摆在盘中，搭配蘸料即可食用。 六、红烧茄子
准备食材：茄子2个葱姜蒜适量 具体步骤： 1、茄子洗净切大小均匀的段，将茄子放入清水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。 2、锅中倒入适量的食用油，加热后放入茄子煎至金黄色，捞出备用。 3、锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水烧开。将煎好的茄子均匀地沾上面粉，放入锅中炖煮至汁浓茄子软烂即可出锅。 七、蒜蓉西兰花
准备食材：西兰花大蒜 具体步骤： 1、将西兰花洗净，切成小朵，大蒜剁成蒜蓉备用。 2、烧一锅水，加入少许盐，将西兰花放入水中焯烫1分钟左右，使其变得嫩脆且颜色鲜艳。然后捞出沥干水分，整齐地摆在盘中。 3、热锅中加入适量食用油，烧至7成热，放入蒜蓉煸炒出香味。加入生抽，继续翻炒均匀，做成蒜蓉酱。 4、将做好的蒜蓉酱均匀地浇在西兰花上，使其与西兰花充分混合。最后撒上适量的鸡精调味，将盘子放入锅中蒸煮5-10分钟，让西兰花充分吸收蒜蓉的香气即可。 八、鱼香肉丝
准备食材：猪里脊肉 青红椒 木耳 葱姜蒜 豆瓣酱 具体步骤： 1、将猪里脊肉切成丝，加入少许盐、料酒和生抽拌匀腌制10分钟。青红椒洗净切成丝，木耳泡发后切成丝备用。葱姜蒜切末备用。 2、在热锅中加入植物油，烧热后放入腌好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。 3、在同一个锅中加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒匀。加入适量的水，生抽，老抽，白糖，米醋，煮开后转小火煮5分钟。 4、将煸炒好的肉丝和切好的蔬菜丝放入锅中翻炒均匀，煮至蔬菜丝断生。最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。 |
|
|
