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一、小炒牛肉 食材：牛肉250g、红辣椒120g、姜丝适量、大蒜适量、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量 做法： 1、将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用 2、锅烧热后放入花生油 3、油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒 4、待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油 5、大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。 二、水煮肉片 食材：猪肉300g、红辣椒适量、葱花适量、豆瓣酱适量、蒜末适量、白菜100g、盐适量、味精适量、豆油适量、大料适量 做法： 1、将猪肉切片，红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用，白菜叶备用 2、炒锅放油，放入红辣椒煸香 3、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟 4、降入白菜，煮5分钟，放入盐，味精7)出锅后撒上葱花，蒜末即可 三、梅菜扣肉 食材：五花肉、梅菜、姜片、喷喷鼻葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五喷喷鼻粉、生抽、料酒 做法： 1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(凌晨做的话，早上末尾泡)，五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2稠浊，用刷子刷在肉上，腌10分钟 2、捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出，用残剩的油爆喷喷鼻喷喷鼻葱、姜、八角、干辣椒， 3、倒入梅干菜，放入盐、五喷喷鼻粉、生抽、料酒，炒平均小火收干汁备用。 4、把五花肉切成片，摆在碗中，下面铺上梅干菜，一路放入锅中蒸2小时(假定有高压锅，就很省事了)，把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，残剩的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上便可。 四、三丝包菜卷 主料：包菜150克黄瓜1根莴笋1根鸡蛋2个 辅料：盐4克鸡精2克 做法 1.黄瓜莴笋去皮，准备鸡蛋液 2.平底锅预热加入鸡蛋液，煎好切条 3.黄瓜及莴笋切丝 4.锅里加水加盐烧开加入包菜烫软 5.锅里加没加入莴笋及黄瓜炒香，加盐直到炒熟 6.然后加入红椒炒熟 7.烫熟的包菜加入黄瓜鸡蛋皮 莴笋 熟红椒 8.卷起来就可能吃了 五、东坡肉 食材：五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g 做法： 1、准备主料、调料。 2、将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。 3、锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用。 4、将葱段、姜片放入砂锅中。 5、将五花肉、黄酒、老抽、生抽放入砂锅中。 6、将砂锅放在炉灶上，大火烧开，再放入冰糖 7、等冰糖完全融化，改小火炖90分钟 8、将五花肉和炖肉的汤放在碗里 9、将肉放入蒸锅中，大约蒸30分钟左右。 六、酸辣拌豆腐 食材：豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量 做法： 1、豆腐一块 2、切成小片 3、坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味 4、捞出后放凉开水里过凉 5、码在碗里加盐，干辣椒切碎放碗里 6、坐锅烧油，油 热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦 7、加入蒜末 8、加入生抽和醋 9、烤熟的花生米在小罐里捣碎 10、捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀 11、最后 浇在豆腐上，洒上葱花即可 七、金针豆腐煲 食材：豆腐两块、金针菇200克、油20克、盐1克、生抽15克、麻辣火锅底料20克 做法： 1.金针菇切去根部，扯开洗净。 2.豆腐洗净切片。 3.热锅倒油，放火锅底料煸喷喷鼻，放盐、生抽翻炒平均。 4.倒入过量清水煮开后。 5.放金针菇再次煮开。 6.放豆腐煮两分钟。 7.起锅装盘便可。 八、清蒸豆豉鲈鱼 食材：鲈鱼800克、金针菇100克、葱10克、姜5克、料酒1勺、豆豉3勺 做法 1.先摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用 2.将鲈鱼的鱼肉片上去鱼头切上去 3.片上去的鱼肉靠鱼肚内侧不要堵截切成小条状 4.措置好的鲈鱼摆入盘中 5.平均的淋上料酒腌制10分钟旁边入味 6.金针菇摘除干净洗净沥干水分备用 7.金针菇摆在鲈鱼背上 8.切好葱姜片摆在鲈鱼上放入蒸锅大年夜大年夜火蒸十分钟便可以了 九、大盘鸡 食材：鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g 做法： 1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。 2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。 3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。 4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。 5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。 6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁 8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。 十、拔丝土豆 食材：土豆200g、白糖300g、油适量、白芝麻适量、淀粉适量 做法： 1、准备好材料，土豆去皮。 2、把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。 3、锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。 4、盘子表面刷一层熟油。 5、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。 6、把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。 7、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。 |
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