调味料：白糖、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋
制作步骤：
1、将鸡腿肉从鸡腿骨上剃下来，切成丁（如果用鸡胸肉，直接切丁），放在盘子或大碗里。
2、给鸡肉码味，切4-5片姜片，大葱切成若干段跟鸡丁放在一起，再依次放入适量料酒、白糖、盐、胡椒粉以及少许醋，调匀后腌15-20分钟，天热可放到冰箱里。
3、干辣椒去蒂，并切成小段，姜、蒜切末备用。
4、红椒切成小块，青椒和大葱切成小段。
5、腌好的鸡丁，把里面的姜片跟葱段取出来扔掉。
6、热锅到油，油烧热后，先倒入切好的干辣椒段跟花椒炒香。
7、先倒入姜末、蒜末，稍微翻炒后，再倒入鸡肉，炒4-5分。
8、倒入尖椒、红椒、葱段，一起炒至尖椒熟以后，再放适量味精、盐，炒匀。
9、起锅，好看又好吃可口的尖椒辣子鸡就做好了。
食用建议：鸡肉和尖椒吃完，剩下的花椒和油，炒其他小菜的时候可以加一点，炒出来的小菜也很美味
