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来自: xqjhr > 《厨艺》
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辛香料十大名使第五集,山柰,沙姜,良姜,南姜到底是什么关系。
山奈
山奈用于卤水的新手指南,干湿差异,常用搭档香料和效果都在这里。山奈作为香料使用,它的干湿之别,在搭配香料的时候,因为料性本身带有的差异,所以会出现一些明显的差异,这种差异对于喜欢细究的朋...
白芷、山柰~香料
白芷、山柰~香料。摊主说那纵长切的和横圆切的白片,都是白芷。我摸了半天,沙姜的断面略鼓,且用指甲轻易可剔出白色粉末,明显粉性应是...
沙姜与生姜, 功效、作用大不同
沙姜与生姜, 功效、作用大不同。生活中,人们常常会将沙姜与生姜混淆,虽然说沙姜与生姜同是姜,但是沙姜的功效与作用与生姜还是有差别的,并且在用法上,沙姜与生姜也是不同的。沙姜 通常我们所说的沙...
胡椒,为什么分白胡椒与黑胡椒?它们是同一种植物香料吗
胡椒,为什么分白胡椒与黑胡椒?我们常见的有白胡椒和黑胡椒,不太常见的还有青胡椒,青胡椒在印度和马来西亚比较多见。白胡椒是成熟的...
用了这么久,才知道良姜、生姜、沙姜的区别,居然用错了?
用了这么久,才知道良姜、生姜、沙姜的区别,居然用错了?沙姜也就是山奈,这位香料大家应该不多见,山奈与良姜和生姜同属于姜科植物,...
老卤香料配方:八角50克,,沙姜50克,...
老卤香料配方:八角50克,,沙姜50克,...老卤香料配方:八角50克,,沙姜50克,,香叶20片,丁香10克,香菜籽50克,花椒15克,,良姜10...
「香料包的秘密85」白斩鸡和沙姜鸡的结合体,无水蒸鸡
「香料包的秘密85」白斩鸡和沙姜鸡的结合体,无水蒸鸡。这道菜,大师取名为无水蒸鸡,不过对于我来说更像是焗鸡。不论蒸鸡还是焗鸡,对...
餐创大课堂每天带你识香料——沙姜(山奈)
餐创大课堂每天带你识香料——沙姜(山奈)沙姜。沙姜味辛辣,但有别于姜,是一种较醇浓的似樟脑的芳香气味,具有提香、抑腥和调味等作...
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