钠元素在体内蓄积过多,身体内就会滞留更多的水分,让体液浓度保持正常。这就是我们常听到的水钠潴留。直接影响就是血容量增多。这些多余的血液还挤在原来的血管腔中,只得撑开弹性的血管壁,产生更大的压力,从而导致血压上升。 因此,排钠是饮食降血压的最重要基础。排钠指的是降低体内钠的蓄积量。这需要做到2点,一是饮食少摄入钠,二是要多摄入具有促进钠排泄的钾、钙、镁元素。 首先,就是减少那些一看就知道含盐量很高的食物。比如:
这些都属于看得到的盐,稍加注意不难控制,比起这些,那些我们看不到的钠更需要注意。 (1)甜品 甜品虽以甜味为主,但在制作过程中,会加入少量盐以及一些含钠的添加剂。比如起膨松作用的碳酸氢钠、调节酸度的柠檬酸钠等等。 尤其是果干蜜饯类,比如100克老梅干的钠含量约为10000毫克!相当于有27克盐。 (2)预包装食品 玉米肠、辣条、午餐肉、薯条等预包装的食品含钠量也很吓人。这些食品的配料表中除盐外,还常常包含谷氨酸钠、碳酸氢钠、枸橼酸钠、苯甲酸钠等成分的添加剂,以提升口味、延长保质期。 (3)面食 各种常见面食也是最容易被高血压患者忽视的“隐形盐”来源。为了使面更筋道口感更好,这些面食在制作中会普遍加入盐及含钠的添加剂,以帮助面粉中的蛋白质更加均匀地裹住水分。 比如挂面就常常会加入食用碱,使面条更加筋道,所以食用时应注意用盐量。 当然,不要以为吃米饭就没问题了,单纯的白米饭没什么问题,但蛋炒饭、皮蛋瘦肉粥等咸鲜味的米制品,也会有钠摄入易超标的问题。 钾元素是一种矿物质,它参与形成能控制细胞行动的电流,对维持细胞正常运转有重要作用。如果我们体内没有足够的钾,则神经、肌肉、心脏都无法正常工作。 排钠饮食法中除了减少钠的摄取量,还可以利用能对抗钠作用的钾来控制血压,主要在两方面:
所以饮食少盐的同时,增加钾的摄入量有利于更好地控制血压。 这5种食物富含钾: (1)李子 李子富含钾,同时也富含纤维素。喝鲜榨李子汁也具有同样的补钾效果。记得不要额外添加糖分。 (2)橙子 橙子和桔子等柑橘类水果富含钾元素,有助于调节血压、维持正常心律。除了富含钾外,也富含其他维生素和矿物质,宜多吃。 (3)香蕉 香蕉每100克中含钾256毫克,属于高钾食品。香蕉最好生吃或烤制,不要浸泡或烹煮,这会使它们流失掉钾元素。 (4)土豆 马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,钾含量几乎是蔬菜中最高的,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等,脂肪含量低。 (5)香菇等菌类 每100克香菇含钾 1960毫克,银耳987毫克、木耳 773毫克,含量都很高,适合多吃。 |
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