|
60岁的李大爷，自诉半年前无明显诱因，反复出现上腹部间断疼痛，呈间断性，饭前和晚上明显，伴有腹胀，无恶心、呕吐，前往医院就诊后， 检查胃镜提示胃窦溃疡，取活检病理提示胃原位癌。 医生建议李大爷及时入院进行手术治疗，以免癌灶转移。由于发现及时，尚处于胃原位癌阶段，通过手术治疗后痊愈。  目前胃癌的形成原因尚不十分明确，最常见的病因包括幽门螺杆菌感染、遗传因素、癌前病变、环境、饮食等因素，可以说是内因与外因素共同作用的结果。 胃癌是吃出来的癌症吗？ 有人说，胃癌是吃出来的癌症，其实这句话也并不是毫无道理，特别是长期食用熏、烤、腌制的食品，会让致癌物亚硝酸盐，真菌毒素等进入体内，与胃黏膜直接接触，刺激胃黏膜细胞，诱发胃癌。 我国是美食大国，全国不同的地方也不同的美食，光菜系就有八个，还有其他地域的美食更是数不胜数，烹饪方法多样、复杂，相比起其他大部分国家，我国特别善用热烹饪的方式，一般饮食上都会提倡煮熟了吃，趁热吃等等。 这种饮食习惯当然没错，可以在一定程度上避免生食中寄生虫、细菌感染导致疾病的风险，但是过度的热饮食也会增加患癌风险。 高温食物直接接触口腔和胃黏膜，会导致黏膜组织受热损伤，造成组织细胞的变性、坏死和溃疡形成，慢性炎症形成后，会促进癌细胞的形成。  当然，饮食并不一定会造成癌症，但癌症却与饮食脱不开关系，特别是胃癌的形成，与饮食是息息相关的。 癌症的形成，说到底，主因是人体内正常的细胞，在致癌因素的作用下，导致基因发生改变，细胞生长不再受机体的控制，出现了异常增生，形成肿瘤。 所以想要预防癌症，包括胃癌的发生，就要尽快减少或避免接触“致癌因素”，建议大家在日常生活中，尽量少吃或不吃以下几种可能含致癌物质的食物。 这4种食物，再喜欢吃都要管住嘴 1、霉变的食物 霉变的食物中有一种称为霉菌的真菌，会通过分解有机物来获得营养，在这个过程中会产生具有致癌潜能的化合物，其中最为典型的就是黄曲霉素，它属于一类致癌物，主要会诱发肝癌。 它们会通过分解有机物来获得营养，在此过程中，有些霉菌会产生和分泌具有致癌潜能的化合物，如黄曲霉素，属于世卫组织评定的一级致癌物。 黄曲霉素进入人体后，会导致细胞错误的修复DNA，使肝脏细胞受损，发生肝细胞异常分化，出现癌细胞增生，诱发肝癌。 黄曲霉素可以在食物中积累并进入人体，主要存在于霉变的谷物，霉变的花生，一些发酵制品等食物中，日常一定要注意尽量避开。 2、烧烤 最常见的烧烤，包括鸡腿，鸡翅，香肠，羊肉，牛肉以及茄子、玉米、土豆等蔬菜。 食物中的脂肪和蛋白质在高温下燃烧和分解，会产生大量烟雾，可以使致癌物多环芳烃进入食物，多环芳烃摄入体内后，会干扰细胞的DNA结构，促进细胞的异常增殖和癌变。 虽然偶尔少量吃烧烤并不会直接引发癌症，但如果长期大量进食烧烤类的食物，很可能会使胃癌等癌症的发病率增高。  3、隔夜食物 温度较高或储存不当时，食物会因为发酵形成酸性环境，其中的细菌会分泌亚硝酸还原酶，与食材中的氨基酸反应最终形成亚硝酸盐。 亚硝酸盐成分在胃酸的作用下易转化为亚硝酸，并与食物中的胺类物质发生反应，形成强致癌物亚硝胺类化合物，可使DNA出现断裂和突变，促进癌症的发生。 4、肉加工食品 为了提升保存时间，肉加工食品在制作时会添加大量的防腐剂，如苯甲酸钠。 苯甲酸钠本身并不会直接致癌，但它却会在体内转化为苯甲酸，经细胞代谢后形成苯酚等代谢产物，并与DNA中的碱基发生化学反应，导致DNA链断裂、突变，诱发癌症。 总结：虽然不少食物本身并不会致癌，却会在油炸、烧烤等过程中，产生致癌物质，人体如果长期摄入，就可能会诱导细胞突变，激活致癌基因，最终引发癌症，所以，为了健康，我们也一定要注意管好嘴，多摄入新鲜、低加工的食物，减少高温加工和烟熏食品的摄入。 看后如觉得有用，欢迎点击左下角分享和收藏，右下角点赞和在看，让更多的人受益，感谢您的支持与厚爱！ |
|
|
