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红烧排骨是一道美味可口的家常菜，以下是一种简单的家常做法，供您参考： 食材准备： - 排骨 500 克 - 生姜 1 块 - 大葱 1 根 - 大蒜 3 瓣 - 干辣椒 2-3 个 - 八角 1 个 - 桂皮 1 小段 - 冰糖 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 料酒 适量 - 清水 适量 - 油 适量 步骤： 1. 排骨洗净，切成块，备用。 2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。 3. 锅中加入适量水，放入排骨，烧开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右，捞出排骨沥干水分备用。 4. 锅中加入适量油，烧热后放入冰糖，小火慢慢炒化，成红色。 5. 放入排骨，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上糖色。 6. 加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角、桂皮，翻炒均匀，出香味。 7. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。 8. 加入适量料酒，翻炒均匀。 9. 加入适量清水，没过排骨即可，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，让排骨炖煮至酥烂。 10. 加入适量盐，翻炒均匀，再煮 5 分钟左右，让排骨更加入味。 11. 最后开大火，收汁至适中浓度，出锅装盘即可。 这样做出来的红烧排骨味道鲜美，色泽红亮，肉质酥烂，非常适合搭配米饭食用。您可以根据个人口味调整调料的用量，也可以在炖煮过程中加入自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。 |
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