糖醋排骨

糖醋排骨

 赛菲 发表于2011-10-11 12:17

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菜谱物语————糖醋排骨

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• 酸辣菜品口味
• 烧主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅所用厨具

食材明细

• 排骨500克

• 生姜适量
• 大蒜适量
• 大葱适量
• 熟芝麻适量

• 纯菜油适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 芝麻适量
• 香油适量
• 醋适量
• 盐适量

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  1. 将大蒜切厚片，生姜切薄片，大葱切成段；用三片姜切成沫，2片大蒜切成沫，2截葱切成丝。

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  2. 排骨洗净后，入锅内汆水后捞出沥水。（自己买的整排要改刀，我是超市现成的）

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  3. 用生姜沫、大葱丝、大蒜沫、半汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1汤匙糖、1汤匙醋、适量盐将排骨腌制入味（大约30分钟）

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  4. 锅内放宽油，油七层热时，将腌好的排骨捡出用大火炸制两面棕红。

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  5. 锅内留底油，将生姜大蒜片、葱段炒香。

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  6. 加入排骨翻均匀。

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  7. 往锅里加入开水，以稍淹排骨为准。再次加入1汤匙酱油、1汤匙红烧汁、半茶匙料酒、2汤匙糖、2汤匙醋以中火煮制。

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  8. 锅内快收汁后，大火收紧再滴几滴香醋、半汤匙芝麻油、半茶匙鸡粉翻炒均匀。

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  9. 装盘淋上原汁，撒上熟芝麻即可。

糖醋排骨做法小贴士

在锅内烧排骨时，未再放盐，因为酱油和红烧汁有咸味。如果你没有红烧汁，就用糖色或者老抽代替吧，盐味自己可用筷子沾沾尝试。