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（以下图片均为本人操作过程中所拍摄，未经许可，不得用于商业！） 发酵五精米酒，不是泡酒。泡酒太LOW了。  （这是以前自酿的发酵型五精酒，加了一味灵芝，成为五精灵芝酒） 【简介】 此酒方最早源自汉代神医华佗（(约145年－208年）的“华佗延寿酒”，见于《华佗中藏经》下卷《疗诸病药方六十道》第十四方。稍后又被唐代药王孙思邈《千金方》，所收录。作为古人常用的延年益寿药酒方，距今1800多年了。此酒方在后世的中医书中多有收录。 20160115央视健康之路曾推荐此酒方。 【原料】 黄精400克（忌铁）。（5年以上黄精） 白术400克。（浙江白术，有菊心者） 枸杞子500克。（甘肃产） 天门冬500克（去皮芯，忌铁。贵州产）。 松叶600克。 糯米25斤。 细曲2.4斤（今曲可用1.2斤）。 若无细曲，以下列材料代用：去皮小麦仁1.2千克、白袋安琪甜酒曲5包（每袋8克。用于糖化）、安琪RW酒曲5克（每包10克。用于酒化）。 农夫矿泉水若干。  【用具】： 大蒸锅1个，大砂锅1个。大陶瓷盆2-3个、大玻璃瓶1个（或陶坛一个）、瓷碗1个、瓷汤匙1个、竹或木的筷子1双、食品保鲜膜、橡皮筋若干、玻璃温度计1个、纱布1块（或食品级尼龙网，尼龙袋也可，目数60目-200目，随意）、硅胶手套一双、空酒瓶若干（出酒装瓶用）。304不锈钢漏斗1个。 【用具材质】： 直接接触药材的工具，不可用铁器，201不锈钢同样不可用。可用竹、木、陶瓷、玻璃、304或316等不锈钢。家里普通蒸锅，可用201不锈钢材质。 201不锈钢、不锈铁方面的器具，一概不用，它们不耐腐蚀，在酒中易溶出有害成分，甚至破坏某些药材的药效。 尽量不用铝制品、铁制品、铜制品。 发酵容器不可用塑料，发酵的酒醅会溶出塑化剂危害健康。但淘洗粮食时可用塑料盆。 冬季保温工具：温度控制器1只（淘宝有：1500瓦约30元）、旧的单人电热毯1条（或儿童毯），无异味即可。其他季节室温即可，不用保温。 【制作】 1、泡米：25斤糯米洗净，泡透，无硬芯，手拈成粉。  2、煮汁：黄精、白术、枸杞子、天冬、松叶放在大砂锅中，加水煎煮两三次。多次煎得的药汁混合，再浓缩，得到10斤左右的浓汁。  3、蒸饭：米粒要蒸透，不要有夹生。摊凉到33度左右。期间，把酒曲手动研磨成末，不要用机器打。当然不磨成粉，直接整粒用，也可以的。 上锅蒸米：  饭已蒸熟，粒粒分明，筋道可口，带有米香：   4、拌曲加汁：米饭中加入药汁和细曲，拌匀，集中放在陶瓷缸里，密封。 拌入药汁，混合发酵：
 用柳枝搅拌均匀：  5、保温密封发酵：前两天保温在30度左右，密封发酵，等出水后后，降低温度，在25度处保温发酵。  发酵出水后，1-3天内，每天用柳枝搅拌一次。 6、酒熟过滤：发酵约21天左右，饭粒沉底，酒已发酵完成，用尼龙袋过滤糟渣。没有压榨器，就手挤吧。 过滤后得到浊酒。 7、澄清装瓶：浊酒等待若干天，由混浊状态，逐步澄清。装瓶待用。 此酒需要常饮，不必久藏，因此略去煎酒灭菌步骤。 其实，在整个发酵过程中，陶坛里的酒液，可随时品尝，以此来了解发酵过程里酒醅味道的变化。但开坛时间次数不要过长、过多。 【功用】滋肝补肾，滋补精血，健脾养胃，去除风湿。 可用于身体疲倦乏力，食欲不佳，头脑发昏，眼睛昏花，早生白发，皮肤干燥瘙痒等，可用于中老人日常养生养寿。 【饮用】每天饮用两次，每次10-25毫升。切勿贪杯！
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