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有一种绿叶菜，相比大白菜、大青菜、菜心、生菜、茼蒿这些一直在大家眼中存在感蛮低。  但其实，它被誉为冬天最厉害的绿叶菜。到底是什么菜呢？ PART1 一把茴香，健康一冬 中医认为，茴香味辛性温，有开胃通食、理气散寒的功效，常吃有助阳道。  凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。 凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。 温阳补肾 《医林篡要》称：“命门火固诸寒皆散。”所谓的“命门”就是指肾，“命门火”指肾阳，就是说补充肾阳有助于消散寒气。 而古书记载茴香“大补命门”，吃它有助于振发肾阳。 降血脂养血管 2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：茴香能提高新陈代谢速度，加快沉积在血液中的脂肪溶解，从而养护血管。 杀菌强免疫 茴香中含有茴香醚、茴香烯，具有很强的杀菌功效，能够有效的杀死大肠杆菌以及痢疾杆菌，有一定抗菌消炎的作用。 作为绿叶菜，茴香富含维生素C，有助于抗氧化、抗自由基。 它的β胡萝卜素含量也很丰富，比南瓜还要高出近3倍！可以保护眼睛、皮肤和黏膜，有助于减少呼吸系统疾病。  而且茴香的钙含量为每100g/154mg，比牛奶还高！  开胃理气 茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。 胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。 《随息居饮食谱》记载，茴香有调胃和中的功效，其芳香香气有助于芳香醒脾，能促进消化液分泌，刺激食欲，也有助于把胃肠道内的气体排出去。 护肝利胆 茴香里面含有的特殊茴香油，帮助肝细胞的修复以及再生，抑制肝细胞中细菌和病毒的生长，里面含有的营养成分，刺激胆汁分泌，具有保肝利胆的功效，同时刺激食物消化和吸收。 降低血压 茴香中的钾元素可以帮助降低血压，对于高血压患者来说，是一个天然的降压食材，防止冠心病。 吃茴香要注意 这类人不宜吃茴香 茴香味辛性温，是一种温性的蔬菜，具有暖胃驱寒的作用，适合脾胃虚寒、容易手脚冰凉的阳虚体质的人食用。 而对于阴虚火旺，有手脚心发热、舌红少苔、口舌干燥、潮热盗汗的人群则不适合吃。 保存茴香 冷冻保存方法（完美保存1-2个月）： 1、将茴香去杂质，洗净控干水分备用； 2、锅中烧一锅开水，加入盐，将茴香放入焯烫1分钟左右取出，然后将焯好的茴香过凉水，沥干水分（用厨房用纸，也可以手拧干）； 3、用保鲜袋打散装好，封口，直接置于冷冻层保存，一般可以保存1-2个月，食用之前将它先解冻即可。 烹饪时少放盐 茴香的钠含量比较高，烹饪时要减少盐的用量，以免摄入过多的钠，不利于控压。 PART2 茴香果实也是宝 说到茴香的果实大家应该都很熟悉了，没错！它就是我们炖肉的时候经常用到香料。  不过，它的作用可不止调味哦~ 散寒止痛： ①用于寒凝腹痛，症见腹痛日久不愈，冷则加重，得暖则痛减，四肢厥冷，大便稀溏者，与干姜、白芍、白术同用。 ②用于肾虚腰痛，症见腰部软弱无力呈隐隐作痛，遇劳加重，常与附子、肉桂、杜仲、川断、芦巴子同用。 ③用于少腹疼痛，症见疼痛牵引睾丸，坠胀剧痛或阴囊收缩，证属寒滞肝脉（肝之经脉络阴器抵少腹)，用本品一昧研末冲服即可。 ④睾丸冷痛，症见睾丸疼痛剧烈或掣痛少腹，肿胀不明显，遇冷疼甚，得温此轻，可用本品暖肝散寒，常与荔枝核、川楝子同用，如荔枝核散；若阴囊水肿，即鞘膜积液，可用本品与车前子等份研末，每次6克冲服。 理气和胃： 用于寒伤脾胃引起的胃脘寒痛，得热则缓、受寒则重，痛势绵绵不休、呕逆少食，可用本品与生姜等份炒黄为末，酒糊为丸，每次6克，每日2次口服，达温中散寒止痛之效。 温肾缩尿： 用于肾阳不足之遗尿、或先天不足或房劳伤肾或年高肾衰引起的夜尿多或睡中遗尿、腰膝酸软冷痛，可与益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。 PART3 这么做，美味又营养 茴香饺子 食材：茴香，胡萝卜，鸡蛋，面团，姜，盐，生抽，香油，花生油 做法： 1. 茴香洗净切碎，放入拌好的胡萝卜鸡蛋素馅中。 2. 加入盐、生抽、香油、姜末。 3. 再加入两勺熟花生油搅拌均匀。 4. 饺子皮面团醒好后揉匀。 5. 制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子。 6. 煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可。 茴香豆腐汤 食材：豆腐1块、茴香1小把、盐1/2勺、菜籽油适量  做法： 1. 茴香洗净，沥干水分，切碎； 2. 老豆腐切成小方块状； 3. 锅烧热，倒入菜籽油； 4. 油温升至六成热，放入老豆腐； 5. 煎至一面金黄色后，翻一面煎； 6. 煎至两面金黄色，倒入切碎的茴香； 7. 然后加入开水，再煮2分钟加适量盐和香油调味即可出锅。 茴香炒牛肉 食材：牛肉、茴香、洋葱、生抽、老抽、料酒 做法： 1、牛肉切片，放入葱姜水、老抽、生抽、料酒和甜面酱腌制10分钟。 2、锅中倒油，放入紫洋葱和牛肉，小火煸炒3分钟。 3、开大火放入茴香，翻炒均匀，出锅即可。 茴香煎饼 食材：茴香苗、面粉，盐、蘑菇精、胡椒粉  做法： 1、茴香苗洗净切碎，放入容器内，调入盐、蘑菇精、胡椒粉，加入适量的水和面粉，调成面浆待用。 2、起锅烧热，用油滑一下锅，倒入面浆摊平，慢火煎至两面金黄出锅，切片摆盘即可。 文章综合自：河南省职工医院订阅号、西南医科大学附属中医医院等 |
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