我邻居一位65岁的大爷告诉了我一个窍门，无论是炖排骨还是红烧肉，都可以采用以下方法：先将肉放入清水中浸泡一个小时，清洗掉血水，切记不要焯水。接着将肉放入锅中，只需加入适量的油、少许开水和生姜，盖上锅盖煮沸10分钟，待锅里没有水后，用中小火炒一下。根据个人口味，加入酱油、葱和糖（也可以加入八角），让多余的油脂和香味散发出来。最后，加入适量盐和开水，再炖煮30分钟即可。这样做能够保证肉质鲜嫩美味。随意搭配任何配菜都会非常好吃。总结起来就是“先煮、后炒、再煮”。我按照大爷的窍门炖排骨，发现味道真的与平时炖制的不同，太美味了！我的孩子吃了好几块排骨，喝完汤之后还说汤太好喝了！ |
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