|
酶在人体内发挥着至关重要的作用，它们是许多细胞功能和生物过程的必需加速器。人体会分泌各种酶来催化生物反应，这对于维持健康至关重要。酶的种类繁多，每一种都有其特定的功能。
例如，超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶具有抗氧化功能，有助于清除体内的自由基。消化酶如蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶则在消化和营养吸收及排泄过程中起着关键作用。另外，肌动蛋白和肌凝蛋白等分子马达酶则负责激活肌肉收缩。
人体内的生化反应成千上万，这也意味着人体需要成千上万种酶来维持平衡。令人惊奇的是，酶在催化生化反应的过程中并不会被消耗掉，它们只是辅助和加速反应。
通过降低反应所需的能量，酶使得原本不可能或速度太慢以满足身体需求的反应得以进行。这也是为什么当酶缺乏时，会导致身体机能的衰退，从而加速衰老。
人体内的酶大致可以分为以下几类：
1. 消化酶：这些酶参与消化过程，将食物分解为营养物质并排出废物。它们是细胞外酶，主要帮助分解不同类型的食物。包括：
* 蛋白酶：分解蛋白质
* 淀粉酶：分解碳水化合物、糖和淀粉
* 脂肪酶：分解脂肪
* 乳糖酶：分解乳制品中的乳糖
* 蔗糖酶：分解蔗糖
2. 代谢酶：这些酶参与能量生产和解毒过程。它们是细胞内酶，帮助细胞执行与繁殖和再生相关的各种功能。
3. 外源食物酶：这些酶存在于生食、未烹制/未加工的食物中，如水果、蔬菜和发酵食品及补充剂中。
补充剂中的酶大多是水解酶，它们催化水解反应。常见的有蛋白水解酶、脂肪水解酶和碳水化合物水解酶。这些酶的主要来源是动物、植物和微生物。例如，胰酶通常从牛或猪的胰腺中提取，而蛋白水解酶如菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶则分别从菠萝和木瓜中提取。另外，微生物和真菌也是酶的一大来源，因为它们能产生数百种不同类型的酶。
体内的一些环境因素如pH水平和温度也会影响酶的活性。随着体温升高，酶活性通常会增加，但如果温度过高，酶就会分解。另一方面，随着温度降低，酶活性也会降低。因此，储存酶补充剂的最佳地点应该是相对凉爽、干燥的地方如厨房橱柜或食品储藏室。另外，由于消化系统的酸碱性会不断变化，高质量的补充剂应包含具有广泛pH耐受性的酶，从而使补充剂在整个胃肠道中都能发挥最佳效果。
|
