和饭店一个味道的干锅花菜

8.0 综合评分

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  我脑公全世界最帅

操作耗时：8分钟
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅

有一段时间特别迷恋干锅花菜，脆香脆香的，空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放，我这段时间也囤了很多，经常炒一盘来当晚饭，管饱又过瘾！

看了大家的作品，为什么这么执着的要放豆瓣酱？？？我的配料表里这些调料味道就够了！够了！真的！！

V：Caotai0624

用料  

花菜	半个（500克）
肥五花	80克（一定要有五花肉，而且一定要肥的）
青红线椒	1，2（不能吃辣可用美人椒代替或者不放）
姜，大蒜	1块，4瓣
芹菜	5根（根，不是颗）
料酒	50毫升
盐	2克
耗油	15毫升（半小勺）
生抽	30毫升

和饭店一个味道的干锅花菜的做法  

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准备材料，洗净待用

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花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～

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趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

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我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

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然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。

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将五花肉下锅。

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煸炒半分钟后铺开熬油

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趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

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分完油也差不多熬好了

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花菜下锅

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除芹菜外所有辅料一起下锅。

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炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦

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均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

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再加入耗油

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加入生抽

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加入芹菜

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炒半分钟

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即可出锅。加了芹菜超级好次的！

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小贴士

不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情说三遍
炒的过程如果觉得干，洒料酒，不要加水哦
芹菜一定要放，和花菜配一脸！不要忘记交作业哦