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△图源：中国天气网 寒风起，寒意袭，好想去喝一碗暖暖的洛阳汤啊，清汤、要杂、多放辣，再配一瓶水蜜桃海碧。一碗下肚，瞬间暖和，用洛阳话来说：“真带劲儿！” 对洛阳人来说，时至秋冬，最让人牵肠挂肚的还是那一碗白雾升腾的热汤。
喝汤这件事，似乎融入洛阳人的骨子里，血脉中。 老洛阳人早晚打招呼，一般都问“喝汤没有？”，简单点就是“喝了miao？”相当于外地人打招呼的“你好”，外国人的“HELLO”。
清晨来到汤馆，要一碗热乎乎的汤，把饼丝往汤中一泡，浇一勺红亮亮的辣椒油，轻轻搅拌开来，那勾人魂魄的香味，诱得人禁不住深吸一口。
鲜鲜的肉、嫩嫩的肝、绿绿的香菜，还有那五花八门的调料，品上一小口，浓香挂唇留齿，味道好极了！
洛阳的汤，养育了一代又一代的洛阳人。 小孩的记忆里，爷爷奶奶外公外婆尤其好这口。老人来城里，除了看望孙子，心心念念的必然是喝一碗汤。一碗下肚，咕噜咕噜，钱一掏、嘴一抹便大步走出，步伐强健，似重回壮年一般。
在工作日的洛阳汤馆里，汤客络绎不绝，不仅有买完菜的白发老人，还有背着书包的半大学生以及搓着手打着哈欠的上班人士。
汤馆里气氛也十分微妙，不是晚上烧烤摊里的热闹喧嚣，也没有中午急于填饱肚子的热火朝天，而是另一道风景：安静地享用美味。家长们吹开汤面的肥油，将混合着葱花香菜的清汤吸溜嘴中；学生睁着惺忪的双眼，捞起浸满油脂的饼，边嚼边回味尚未做完的美梦。
在洛阳，还有一种好久不见，叫“喝汤走”。 悠闲的日子里，老友在这里齐聚，一边喝着思念已久的老汤，一边畅聊近日琐事，许久不见的想念化作浓郁的肉汤一饮而尽，溜出的余香和“这汤没变的”的高度评价随风飘入空中。
在洛阳，招待宾朋最好的美食是汤。普普通通一碗汤，是对朋友最真诚的欢迎与款待，是同喝一锅汤的平等、自由与亲近。
在洛阳街头说一句想喝汤，必定会来迎洛阳人询问：喝啥汤？ 洛阳汤的种类很多：有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、胡辣汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。布满洛阳大街小巷的各种汤馆，滚汤扑面，溢香诱人，无不撩动着百万汤客的口腹之欲。
牛肉汤，做工讲究，配料也奇特。 煮汤前，须将买来的牛骨头砍开，放进清水中泡上大半天，且要不断更换水，直到泡骨头的水清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此熬出来的汤，清透味正。
鲜嫩的牛肉、爽滑的牛血、有嚼劲的牛肠、Q弹的牛筋，再加上香醇的牛肉汤，吸溜一口，从嗓子到肠胃，一整个酥麻！暖和！得劲儿！ 🔔喝牛肉汤，可以尝尝 ✅马杰山牛肉汤 地址：瀍河回族区启明东路235号东花坛 ✅龙鳞路第一家牛肉汤(洛阳总店) 地址：涧西区西苑路龙鳞路交叉口 ✅白果牛肉汤 地址：瀍河区启明西路239号 ✅赵记甜咸牛肉汤 地址：老城区南大街103号 ✅南关小碗牛肉汤 地址：洛龙区五环街学府街交叉口、西工区王城大道41号 ✅东关头锅汤（清真店） 地址：洛龙区翠云路与永泰街交叉口 ✅赵记甜咸牛肉丸子汤 地址：老城区南大街101号 *以上汤馆均为网友往期高频推荐，请以个人口味为准 // 没有一只羊能活着走出洛阳！ 羊肉汤馆遍布洛阳，甚至随便挑一家都可能会有二三十年的历史。洛阳的羊肉汤，讲究的是鲜、肥、清、辣。
滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，热气腾腾、汤肥肉鲜，不膻不腻，香气四溢。要一份锅盔泡入汤中，瞬间吸足汤汁，咀嚼起来，更觉鲜美。
老洛阳人常常自豪道：“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当。”“羊肉汤喝着怪舒服，怪带劲嘞。”
如何寻得正宗汤馆？看早上每个馆子的排队情况，若是百十来人的长，啥也不说跟着上去排就对了！ 🔔喝羊肉汤，可以尝尝 ✅龙门三旦羊肉汤 地址：洛龙区龙门地热宾馆东门旁 ✅刘敬民白沙羊肉汤总店 地址：洛龙区龙门大道宜人路交叉口向东10米 ✅孟津铁谢羊肉汤 地址：孟津区白鹤镇铁谢村汉光武帝陵斜对面 ✅朝阳建康羊肉馆 地址：孟津区朝阳镇朝阳街 ✅嵩县铁军羊肉汤 地址：嵩县322省道 *以上汤馆均为网友往期高频推荐，请以个人口味为准 // 一到秋冬，就想大补，目标瞄准洛阳汤届的扛把子——驴肉汤。“天上龙肉地上驴肉”，这句话拿出来，没人能否定驴肉汤的大补作用。
瘦驴下锅，起锅勾芡，融入各种秘制香料，盛出的汤就显得汤汁醇厚、味道浓郁。此时肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，香味扑鼻。
驴肉汤有个精华，那就是驴血。煮好的驴血呈奶白色，稍微透点粉色，因为一头驴仅能煮出一碗血，量少就显得格外金贵。
如果你看到起早的老洛阳人匆匆奔向驴肉汤馆，大概率是在抢这“珍贵好物”。 🔔喝驴肉汤，可以尝尝 ✅大司马驴肉汤总店 地址：涧西区长春路街道 ✅老城冯记全驴汤 地址：洛龙区龙泰C区北门东100米 ✅东关大石桥陈记驴肉汤馆 地址：涧西区丽新路与丽水路交叉口往南50米 *以上汤馆均为网友往期高频推荐，请以个人口味为准 // 洛阳还有一道奇汤——不翻汤。 汤中的“不翻”，是汤中泡的软绵不化嚼之有豆香的巴掌大的圆饼，名字来得极其形象，因烙饼时不翻，被称为“不翻”。
煮熟的海带丝、泡好的粉条、小块儿的鸡血丢进碗中，碗底加入白胡椒、醋、盐、虾皮、紫菜等配料，放上不翻饼，浇一勺骨头汤，一碗富有灵魂的不翻汤就成了。
喝一口汤，烫烫的，酸辣爽口；嚼一口饼，入口即化，有若无物。如果再泡上一些韧劲十足的薄薄的烙馍，那便是吃到肚皮溜圆也会觉得意犹未尽。 🔔喝不翻汤，可以尝尝 ✅正宗刘记不翻汤 地址：老城区义勇东街48号 ✅城味老城不翻汤 地址：老城区西关西大街丽景门4号 *以上汤馆均为网友往期高频推荐，请以个人口味为准 // 豆腐汤，素食主义者的天堂。 看似简单的清汤里，其实藏着洛阳人细致的滋养心得。养生嫩豆腐混合美味油炸豆腐，加姜末、白胡椒及各味佐料，火烧开后，大勺浇入其中。
豆腐汤盛到碗里，撒上香葱末、香菜碎，淋上麻油，筷子轻轻一搅，香味儿便由鼻孔沁入全身，不用吃，人已经醉了。
白胡椒的辛辣不露声色，姜末的刺激来势汹汹，一口下肚，暖意延展到身体的每个末梢。有些食客喜欢在汤中加入焦炸丸子和剔骨肉，又是另一番味道。 🔔喝豆腐汤，可以尝尝 ✅老字号老洛阳豆腐汤 地址：涧西区黄河路与延安路口全季酒店对面 ✅南关张记豆腐汤 地址：西工区滨河北路广场西一街130号一楼 ✅洛浦路梁记豆腐汤 地址：西工区洛浦路7号 ✅清真东关牛肉汤豆腐汤 地址：瀍河区瀍涧大道与三川大道辅路交叉口西300米 ✅李强养生豆腐汤（多家分店，可自行搜索~） 地址：涧西区丽新路与丽水路路口 |
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