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原创
小编豆沙
北京卫视养生堂
2023-11-23 17:11
肝肾 黑豆、黑芝麻、枸杞、核桃仁等食物能补肾，但您知道吗，补肾的食物进入人体后居然有可能迷路。厨房里常见的一种调料，用它“导航”，就能实现肝肾同调，利用它，我们又能制作哪些补肾美食？ 
冬季是补肾的最佳季节，家家的餐桌上都会出现有补肾功效的食物：黑豆、黑芝麻、枸杞、核桃仁…… 您知道吗，补肾的食物进入人体后居然有可能迷路，找不到肾经，所以补肾功效会大打折扣。 因此，补肾时很有必要配一个“导航仪”——就是厨房里常见的两种调料。您知道它们是什么吗？能制作哪些补肾美食呢？
杜仲和沙苑子都是临床上常用的补肾良药，我们用基础版的生杜仲、生沙苑子和加了“导航仪”炮制后的炒杜仲、炒沙苑子分别煮水，它们的功效有什么不同？
【组成】 生杜仲茶：生杜仲10克。 炒杜仲茶：炒杜仲10克。 【功效】 生杜仲茶：补肾，降压，舒筋。 炒杜仲茶：补肝肾，强筋骨。功效相比生杜仲茶更强。
【组成】 炒沙苑子10克。 【功效】 补肾固精，适合有蛋白尿、遗精滑精、夜尿多的人群。 专家表示，炒制的药物里加的“导航仪”就是盐，也就是补肾的引经药，使得药物的功效得以最大化。那么什么样的药材适合用盐炒制呢？ 一般在临床上，对于有补肝肾、缩尿固精作用的药物用盐炒制的比较多，例如杜仲、菟丝子、益智仁等，以及需要进一步发挥盐的软坚润燥滋阴作用的黄柏、知母等。 但并不是所有补肾的药物都需要用盐炒制，例如淫羊藿就需要用羊脂油炮制，肉苁蓉则需要用酒蒸。
专家提醒，盐虽然是一种很好的补肾引经药，但是要适量，不然会加重身体的负担。 在冬季，很多中老年人还会出现口干舌燥、腰膝酸软、眼目干涩的症状，西苑医院肾病科主任余仁欢指出，这是肝肾阴虚的表现。 这时，最好用另一种调料“导航”，就能实现肝肾同调。 这个“导航仪”就是醋。酸味具有收敛固涩的作用，醋是肝经的引经药，肝肾阴虚一般会用到醋来炮制药物。
肝藏血肾藏精，精血互生，肝肾同源，肝血不足也会影响到肾经，所以补肾和调肝很多时候是同时进行的，比如作为补肾药的五味子也入肝经，山萸肉用醋炮制之后能起到肝肾同调的效果。
专家带来了几个巧用盐和醋制作食物的方法，每天当零食吃，肝肾同调~
【组成】 100克芝麻，3-5克盐。 【制作】 用擀面杖把芝麻先擀碎，再加入盐混合均匀即可 【专家提醒】 肾病、高血压患者，建议100克芝麻加盐3克。 大部分人群都可以食用。
【组成】 100克黑豆加2-3克盐。 绿仁黑豆补肾、强筋骨效果更好。 【制作】 ①清洗：用一小勺食盐反复漂洗黑豆。 ②浸泡：洗净之后浸泡两个小时以上。 ③炒制：中火/小火均匀翻炒受热，加入一小勺食盐继续翻炒，炒到黑豆表面裂开，豆子香气出来，口感变得酥脆即可。 【专家提醒】 一天吃一两勺即可。 高血压、高血脂、脾胃虚寒者，一天吃一勺即可。
【制作】 用陈醋浸泡枸杞，没过食材即可。 【功效】 枸杞能够滋肝补肾、填精补髓，还能明目。前面提到酸味具有收敛固涩的作用，是肝经的引经药，而肝肾同源，补肾和补肝往往是同时进行的。两者搭配，醋的酸可以帮助稳定保留枸杞中的营养素，还能达到更好的补肝肾作用。 【专家提醒】 一天吃8-10颗为宜，防止上火。 11月23日-11月26日
【制作】 ①洗完黑豆之后要炒一下，否则表面有水分容易发霉，炒制之后黑豆的质地酥脆蓬松，更容易让黑豆里的有效成分被泡出来。黑豆炒到表皮裂开即可醋泡。 ②醋泡炒熟的黑豆一周即可食用。 【功效】 黑豆被称为“肾之谷”，有着补肾益肝、益精明目之效，还有一定的健脾作用。古文对醋泡黑豆也早有记载，“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭，年老而不衰”，两者搭配能够通血管、肝肾同补，对身体健康很有益处。 【专家提醒】 一天吃一勺即可。 肾功能不好的人，痛风、高尿酸血症患者每日醋泡黑豆吃半勺即可。  |
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