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对新鲜水果蔬菜较为抗拒，但喜爱摄入重口味食物的小兰女士，频繁出现排便次数增多、便血、腹痛等症状后居然被诊断为直肠癌！ ·平时身体素质倍棒但喜爱大鱼大肉的马大叔，在一次棋盘局中因情绪高涨而导致脑部疾病的发生，丢了性命！ 针对此种现象，《柳叶刀》上曾发表的一篇文章中提及：曾在一项对195个国家和地区人民的饮食结构的分析研究中提出，有占比将近1/5的世界公民遭受因“吃错饭”而增加癌症的致死率。 并且在15项饮食结构中，可以得出因摄入腌制类食品过多的死亡人数高达400万，其死亡人数与摄入全谷类食物较少的人群相当，而因水果摄入过少的死亡人数也达到200万。 一个个触目惊心的数字，不得不引起我们的深思：不良的饮食影响真如此之大吗？  一、这三种不良饮食习惯长期存在，真会在一定程度上提升致死率！1.腌制类食品摄入过多 在日常饮食中，大部分消费者会偏向于重口味的食物，在北方是因食物经过腌制工序可以延长保质期，而深受南方人喜欢的原因之一是因其入口后带来的独特味蕾更能增进食欲。 我们较为常见的腌制类食品分为蔬菜类、肉类、鱼类，例如咸菜、泡菜、酸菜、腊肉、熏肉、腌鱼、咸鱼等。  但腌制的过程中会有大量盐分的放入，例如工业盐的加入会在制作过程中进一步产生对机体存在安全隐患的二甲基亚硝酸盐，而其易与鱼肉中的蛋白质分解的产物胺相遇，在一氧化氮的参与下形成强致癌物——二甲基亚硝酸胺。 这种致癌物质的长期摄入，会破坏机体的免疫系统，使得免疫系统中的淋巴细胞无法吞噬恶性增殖细胞，从而使其繁殖生长，因此增加胃癌、鼻咽癌以及食道癌等的发生概率。 2.水果摄入不足 有研究表明，长期摄入富含水果的膳食，一方面可以降低脑出血和冠心病的风险，另一方面还可以减少结肠癌和食道癌的发病率。 众所周知，水果中丰富的膳食纤维对机体是至关重要的，北心脏内科重症中心主任医师陈立颖表示水果中膳食纤维能够减少胆固醇的吸收并加速其排出，来预防心血管病，还能减少钠的吸收，达到辅助降压的效果。  尽管我国居民每日对水果的消费量随着年份的增长有在逐年递增，但人均消费量仅为36.7克，远远低于国家卫健委制订的摄入克数。 3.全谷类食物缺乏 随着经济和消费水平的发展，消费者们更普遍于色、香、味俱全的鱼肉类食物，对全谷类这种较为清淡的食物较为抗拒。 而动物脂肪的摄入会对心血管造成危害，主要是因为其在碳水化合物的参与中代谢不完全，易产生有毒废物(酮)积聚于血液中，因此降低了动脉血管壁的弹性，增加了心脑血管疾病发生的概率。  但全谷物保留了天然谷物的全部成分，可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化合物。和精制的谷物相比，营养要丰富的多。所以，建议居民每天摄入全谷物50-150克有利于身心健康的发育。 二、我们应该如何躲避“饮食杀手”？1.均衡搭配，控制饮食 均衡搭配也是存在一定的技巧的，例如全谷类食物。若要保证在一日三餐内至少有一餐含有全谷类，我们可以在烹饪米饭或煮粥时，加入燕麦、红豆、杂粮等，当主食为面条时，可以加入全麦粉、绿豆粉、玉米粉等。当然，直接饮用全谷类食物也是最直接的方法，比如燕麦片、全麦吐司或者面包等。 而对于水果的摄入，根据2022年《我国居民膳食指南》建议，每人每天应摄入的水果量应在250-350克区间，并且强调了种类的多样性。 水果中富含大量的膳食纤维，例如含量较为丰富的维生素C，可以起到减缓机体细胞衰老速度，维持机体活力的作用。而摄入胃肠道的纤维是不易被消化道所吸收，因此可以为肠道提供营养物质，从而促进机体的新陈代谢，使得食欲大增。  晨起时吃水果有利于肠道通便，可将苹果、葡萄、梨、相搭配，其酸性都较弱不会引起过多胃酸的产生从而导致损伤肠道，反而起到一个安抚、启动的作用。 餐后可选择进食少量的番木瓜、菠萝蜜、桔子，番木瓜中含有木瓜酵素，能起到溶解摄入的肉类食品蛋白的作用，既清洁了肠道又防止了肠胃炎、胃溃疡的发生。而酸甜可口的菠萝蜜中的菠萝蛋白酶能促进蛋白的消化，一定程度上推动了消化吸收的步伐。 2.减少重口味食物的摄入 减少重口味食物的摄入首先得先做到控盐。 有一种勺子的名称叫做限勺盐，严格根据国家标准的每日每人5g盐，可以提前将做饭的盐备好(家中的人数乘以5)，在煮饭时均匀撒入菜中。或是使用市面上的啤酒盖充当，一个啤酒盖的盐数也约是5克。  少吃外卖食品也是从源头上减少盐分的摄入，因为这些外卖食品为了提升味觉体验会加入大量的盐或者含钠添加剂，例如各种加工类红肉和午餐肉都富含盐分，以及日常生活中深受年轻一辈喜欢的汉堡中的鸡肉、披萨、鸡块等，都是应用了注射过钠溶液的家禽类加工而来的。 三、天凉了，饭要趁热吃？看似很有道理，危害远比你想象的大一进入秋季，饭桌上常常听见长辈们的口头禅：“趁热吃，不然等会就凉了”，那真的趁热吃就一定是对的吗？ 当食物进入口腔时，最先抵达是我们的口腔粘膜，口腔黏膜对我们起着一定的保护作用，不仅可以抵御物理伤害还可以阻碍微生物、病毒的入侵。但口腔对热度较为敏感，若是长时间的高温会导致口腔粘膜受损，从而破坏口腔粘膜细胞，在一定程度上增加了口腔癌发生的概率。  随后，口腔会通过食道进入胃部，有研究表明，食道癌的发生与长期进食过烫食物有着密不可分的联系。食道癌是一种发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，在早期患者会表现出进行性的吞咽困难，主要是因为高温的食物对食管的组织黏膜造成了损伤，从而导致食管上皮的增生，进而在不断的损伤、感染中使得食道发生癌变。 总而言之，不良的饮食会对我们的机体造成一定的损害，甚至增加患癌的风险。因此为了预防癌症的发生，我们要剔除掉不良的饮食习惯，养成良好的饮食方法、方式，并且不挑食、不重口，做到饮食搭配均衡！ |
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