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冬日里每当胃口不佳时，若有一碗热乎乎的汤水下肚，味蕾瞬间就被打开；寒冬里只有吃得好，才有足够的能量来抵御寒冷，前几日为大家分享了不少热汤的做法，如萝卜牛肉汤、菌菇鸡汤、滑肉汤、莲藕大骨汤等等，感兴趣的不妨往前翻一翻，保证有你青睐的一款。
今天不说汤，只说另一种汤——羹。这个“羹”在古意中是指羊肉制成的一些带汤的佳肴，随着历史的演变，这个羹就变为指一些浓稠的汤水，不管是荤的还是素的，只要是浓稠的汤都可以说是羹。
今天这碗羹有意思了，用豆腐和猪血制成，一碗都是优质蛋白！豆腐就别说了，来自植物蛋白，而猪血则是优质动物蛋白，且蛋白质含量高达16克每百克，是牛奶的5倍之多，并且你知道吗？猪血更是冬季补血暖身的不二之选，比红枣，菠菜等更具价值，因为其含有的铁含量占总量的65%，且铁元素多为血红素铁，利于人体消化吸收，吸收利用率在20%左右，比猪瘦肉的7%高不少呢，冬日里补补铁有助于暖身防止手脚冰冷哦！
话不多说，今天这碗热乎乎的猪血豆腐羹做法就分享给大家，特暖人、特滑嫩，每天饭前来一碗，还是助你好炫饭的好羹，详细步骤分解如下： ——猪血豆腐羹——食材准备：猪血一块，嫩豆腐一盒，葱姜蒜，香菜碎，鸡蛋两个，生抽，蚝油，鸡精，食盐，食用油，胡椒粉，淀粉水 第一步：此菜最好用嫩豆腐来制作，我用的是盒装能豆腐，揭开盖子后在底部四个拐角各剪一个孔，而后倒扣过来轻轻磕几下就可以完整取出豆腐，再切成小块待用。
第二步：准备猪血一块，清洗干净后切成和豆腐一样的块，而后开水下锅加入一些食盐焯水3分钟左右，捞出后放一边静置控出多余的水分备用。
第三步：辅料方面需要准备一些葱姜蒜末作为小料，再准备一些香菜碎作为最后点缀提味使用。鸡蛋两个充分打散待用。
第四步：锅里烧油，油热后加入葱姜蒜末炒出香味，接着淋入半圈的生抽和一汤匙的蚝油，利用热量激发出香味，再直接加入开水足量煮开，加入食盐，胡椒粉和鸡精来调味。
第五步：倒入豆腐和猪血块，加盖改为中小火煮个5分钟左右，开盖后准备凉水稀释的淀粉水淋入锅内，边淋入边用勺子背部轻轻地推动，让淀粉水均匀地在锅内糊化，让汤水呈现微微粘稠的“米汤”状态即可。
第六步：最后把两个鸡蛋液淋入锅内，撒入一把香菜碎就可以出锅了。一口就味蕾大开，一碗就浑身热乎乎，舀在米饭上混着吃更爽，外面冷飕飕，有这一碗热羹太暖了，别错过！
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：猪血烹饪前一定要经过焯水，并且水中加一些食盐。 最后的勾芡要注意，芡汁要慢慢地淋入锅内，并且要用勺子推动，可以多勾芡几次，直至浓稠度适合即可。 |
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