冬季滋补山药牛肉汤：精准做法

山药牛肉汤是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要原料是山药和牛肉。山药含有丰富的植物蛋白质、矿物质和维生素，具有很好的滋补功效；牛肉富含优质蛋白质、铁质和锌，具有很高的营养价值。山药牛肉汤色香味俱佳，口感独特，深受人们喜爱。下面为大家详细介绍山药牛肉汤的做法。

所需材料：

1. 牛肉500克

2. 山药300克

3. 大葱1根

4. 生姜1小块

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 食用油适量

9. 胡椒粉适量

做法：

1. 将牛肉洗净，切成适当大小的块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 山药去皮，切成适当大小的块，用清水冲洗干净，备用。

3. 大葱切段，生姜切片，备用。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片翻炒出香味。

5. 加入焯水过的牛肉块，翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 加入山药块，翻炒均匀，让牛肉和山药充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的热水，没过牛肉和山药即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉和山药熟烂。

8. 当牛肉和山药炖至熟烂时，加入盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

9. 最后加入葱段，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 牛肉要选用新鲜的，以保证口感和营养价值。

2. 炒牛肉和山药时要用中小火，以免外面炒糊而里面还未熟透。

3. 炖牛肉和山药时要用小火慢慢炖煮，以保持牛肉和山药的口感和营养。

4. 调味时要根据自己的口味来调整，可以适当增加或减少料酒、盐、白糖、胡椒粉等调料。