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灵芝在我国已有两千多年食药用历史。其主要分布于国内浙江、吉林、黑龙江、安徽、江西、湖南、贵州、广东、福建等地。自古以来，灵芝就被认为是吉祥长寿的象征，有“仙草”“瑞草”之称。中医认为灵芝性温、味微苦，有养心安神、补中健胃、扶正固本的作用。《神农本草经》将其列为上品，其中紫芝“主耳聋，利关节，保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年”，赤芝“主胸中结，益心气，补中，增智慧不忘，久食轻身不老，延年成仙”。《本草纲目》对其予以高度评价：“灵芝性平，味苦，无毒，主胸中结，益心气，补中，增智慧，不忘，久食轻身不老，延年神仙。”它是享誉中外的药中瑰宝、久负盛名的名贵中药材。唐代开元年间的《道藏》将其与“霍山石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”并称为中华九大仙草。 灵芝的传说与得名 中国很早就有关于灵芝的神话传说，例如麻姑曾用其酿酒为西王母献寿；白娘子为救丈夫，冒险盗取灵芝仙草让其服下，使其起死回生。秦始皇在统一六国以后，为了长生不老，派遣方士徐福率领三千童男童女东渡寻找三仙山采集仙药，而此仙药据说即为灵芝草。 灵芝之名的由来，因其自古以来被古人视为仙草、瑞草等神圣灵验之物，故取“灵”字，而“芝”与其形态“之”字相关。古人将灵芝菌盖顶的环纹或轮纹称为“云纹”“庆云”“瑞征”，象征着吉祥如意，并将其作为一种吉祥符号或祝福的图饰进行雕刻、绘画。至今，一些妇女仍将灵芝祥云绣在服装上，可见人们对灵芝的崇拜，早已深深地融入生活之中。 灵芝的成分与功效 中医学认为灵芝可以补气安神、止咳平喘，对肺气虚、肾气虚、脾气虚及心气虚等各种气虚均有治疗作用，适用于乏力、自汗、失眠、多梦、心悸、健忘等症状患者。 现代研究发现，灵芝富含多糖与三萜，野生品更富含多种微量元素，此成分能有效提高人体整体素质与机体免疫力。其中，多糖又可加速人体核酸与蛋白质代谢，促进造血，增强体质；灵芝能增强冠状动脉的血流量，降低心肌耗损，增强心肌收缩率，对抗动脉粥样硬化斑块的形成，保护心脏，预防心脑血管等疾病发生；能增强人体内部供给组织细胞的需氧量，提高人体对缺氧的耐受力；能提升白血球的数量；能镇咳祛痰平喘、镇静镇痛；能保护肝脏，降低血清转氨酶，促进肝细胞的再生；能对抗肌肤的营养不良，对萎缩性的肌强直、皮肌炎有治疗作用；能促进新陈代谢，消除体内自由基，防止细胞老化，延缓衰老。 灵芝的服用与禁忌 灵芝虽味道苦涩，但自带芳香，可制作灵芝茶、灵芝酒或菜肴食用。 灵芝茶：将完整的灵芝切成小片，入清水中煮沸。用文火加热大概两小时左右，等色泽变成棕色关火，取其汁加入蜂蜜即可饮用。 灵芝酒：把灵芝切片，入白酒浸泡4~5天，待酒色由无色转为棕红色，适当加入少许冰糖或蜂蜜。 灵芝里脊肉：灵芝10克，猪里脊肉100克，冬笋15克，油菜50克，胡萝卜15克，花生油50毫升，鸡蛋1个，盐、姜、葱、蒜、花椒、黄酒各适量，鸡汤100毫升。将里脊肉、灵芝切成薄片；把灵芝加水煎煮两次，每次30~40分钟，合并2次煎液；里脊肉放入沸水中，煮至八成熟取出备用。锅内放入油烧热，略加些水，放入冬笋、油菜、胡萝卜，再加入各种调料，熬出香味，再把里脊肉、鸡蛋和灵芝煎液倒入，翻炒至沸，用水淀粉勾芡，炒匀即可装盘食用。 这一食疗方具有补肺益肾、健脾安神之功效，适用于神经衰弱、失眠、食欲不振、更年期综合征等症。 灵芝虽好，但亦有禁忌，不可随意服用。青春期前后的青少年最好少吃或不吃灵芝孢子粉，因为孢子粉是灵芝的繁殖部分，对内分泌有一定影响。子宫肌瘤、乳房小叶增生、前列腺肥大患者亦应忌服灵芝孢子粉，对菌类过敏的者亦须忌服。(张志彪 匡志聃) |
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