蛋白的作用

蛋白质在人体中的作用很广泛，具体如下：

一、蛋白质构成人体的组织结构，蛋白质是人体的细胞、组织和器官的重要构成部分，比如人的肌肉、内脏都含有很多的蛋白质。

二、运输物质，体内许多物质都要通过血液运输，比如血里的血红蛋白可以运输氧气到达全身。输送脂肪的载脂蛋白。【载脂蛋白是血浆脂蛋白中的蛋白质部分，能够结合和运输血脂到机体各组织进行代谢及利用的蛋白质。大量研究发现载脂蛋白基因发生突变，形成不同等位基因型多态性，并进一步形成不同表型的载脂蛋白，可影响血脂代谢和利用，从而影响高脂血症、动脉粥样硬化、心脑血管疾病等的发生和发展。】

三、是构成人体必需的催化和调节功能的各种酶，可以参与生化反应。催化化学反应，比如胰腺产生的胰蛋白酶，可以催化食物中的蛋白质分解从而吸收。

四、营养功能，蛋白质可以分解产生能量供人体使用。

五、免疫功能，比如抗体就是蛋白质，抗体可以保护人体免受感染。

六、维持体内的酸碱平衡，血液里的一部分蛋白质还起到维持酸碱平衡的作用。

七、维持血液的渗透压，血里的蛋白质尤其是白蛋白作用最大。

八、交流信息，比如有些激素要发挥作用，必须通过细胞膜上的受体，而受体就属于蛋白质。

九、具有激素调节的作用。可以调节体内各个器官的生理活性。比如胰岛素就可以起到降低血糖的作用。

十、白蛋白在人体的血液循环中当遇到血中有重金属离子的时候，会主动的与这些重金属离子相结合，能够起到解毒的作用，使这些重金属不被人体吸收。