虎皮麻辣凤爪

主料：
鲜鸡爪5斤
调料及炒料配比：
红油70克，香葱30克，生姜一块切片，白芷十克，白蔻八克，小茴香十克，丁香四克，草果两个，桂皮五克，香叶五克，荜拨六块，砂仁十克，印度干辣椒段30克
二荆条辣椒段20克，干花椒15克，冰糖半马勺
花椒油15克，辣鲜露35克，东古一品鲜酱油30克，古越龙山花雕酒50克，财神蚝油48克，家乐鸡汁十克，高汤十斤
做法步骤：
1.鸡爪清洗干净，剪掉脚趾泡入皮水五分钟，沥干水分，八成油温炸至枣红色捞出泡水15分钟
2.所有调料放入汤桶中烧开，放入鸡爪上汽小火压七分钟，焖20分钟即可
皮水：
蜂蜜170克，热水七斤，麦芽糖45克，泡入鸡爪五分钟即可#卤菜秘籍#