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在向上奋发不停地拔节生长的同时，还不时地从根部滋生新的芽苗，无休无止。直到稠得没有了缝隙，直到那些苗苗们再也无法长粗壮。于是，主人便会抡了撅头，把它们统统刨出来。把已经由当初的小尖尖衍生为拳头大的大疙瘩的它掰开来，分成一根一根，挑一些肥壮的重新栽下，其余的随便一扔。
（苏世一摄影） 小时候在乡下，奶奶和母亲她们并不懂得栽种韭菜，或者天然的地理条件使她们没必要栽种。反正记忆中，家里没有种韭菜。 想吃了，奶奶或者母亲便上山上去薅野韭菜。有时候也薅野蒜。她们把它称之为“莱小蒜，莱韭菜。” 母亲莱来野韭菜，奶奶张罗着做饺子。 把韭菜洗干净，细细地切了，炒上几颗自家养的家鸡蛋，绿，绿得发光，黄，黄得金灿灿。光看着调好的馅儿就让人垂涎欲滴。待煮熟了吃到嘴里，那叫一个鲜，一个美。 可是，这样的时光毕竟少之又少，有时候甚至数年都还没有一次。田里的农活，家里的家务，就够母亲忙了。上山莱韭菜，不仅得有闲功夫，还得有闲情。 不知何时起，家里也开始跟村里人一样，种起了韭菜。 在吃上不太讲究的奶奶和母亲，对于韭菜的利用似乎也就仅限于鸡蛋韭菜馅饺子、韭菜鸡蛋煎饼。 当年在外村教书时，学生家长经常成捆送我们韭菜，就和同事商量着怎么做成美食，不至于浪费。同事说，小时候，常年做生意的母亲没时间给他们姐弟做好吃的，但是每年总会抽时间给他们做几次韭菜盒子解馋。 她教我做韭菜盒子。 和了面，揪成面剂子，擀成圆片，把碗倒扣到上面，压出一个标准的圆来。 把调好的鸡蛋韭菜馅儿铺到上面，再做一个圆面片盖上去，把边儿细细捏牢了，就是韭菜盒子。放到平底锅里烙了，两面金黄，咬一口，皮的脆香，馅儿的喷香搅和在一起，真是人间美味儿。 后来又从村里长辈那儿学了韭菜鸡蛋水煎包。 跟韭菜盒子的做法差不多，只是面需要发面。面皮一个，把馅儿放了，像包饺子一样包了，放到锅里，加水煎制。煎制出来的水煎包一面香脆，一面绵软，与盒子比起来，又是另一番风味儿。 关于韭菜鸡蛋，会做这么多，当然也就成了我的拿手厨艺。 于是，给女儿的早点里，经常会出现韭菜鸡蛋煎饼，熟食里，韭菜鸡蛋盒子、包子，正餐里，韭菜鸡蛋饺子。 韭菜鸡蛋不但是我的最爱，也成了女儿们的最爱。 孩子小时候在乡下住。有一次闺蜜来看我，由于家里没有别的菜，只好到地里割了韭菜，中午给她做的韭菜鸡蛋面条，她吃得津津有味，连说好吃。曾经的韭菜鸡蛋居然也成了我招待客人的菜肴。 好养的韭菜，好吃的韭菜，割了一茬，没过几天，又长出一茬，真是生生不息，让你永远吃不完。
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