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羊肉虽说吃起来肉香味十足，但因为其自带的一股羊膻味，常常让人很头疼。对此，不少人想出了各种各样去除羊膻味的方法， 甚至还喜欢乱放一些调料，却没想到，羊肉中的膻味没去除，反倒坏了一锅菜。  冬天炖羊肉，提醒大家：切记“3不放”，要学会用正确的方法去除羊肉的膻味，这样羊肉吃起来才会不膻不柴，炖出来的羊汤才会汤浓味鲜。文末还有我做的羊汤食谱分享给大家，相信看完后，你会大有收获！ 冬天炖羊肉，“3不放”指哪3样？一不放：酱油 炖羊肉时，切记不可放酱油，包括生抽、老抽以及各种风味酱油。在做其它菜肴时，适量放些酱油，可以起到增咸提香的作用。但在炖羊肉时，如果放了酱油，在炖煮的过程中，酱油的咸味会破坏掉羊肉的天然风味，酱油的颜色还会影响到羊汤的纯白色泽，导致羊肉炖出来既不好吃，也不好看。  二不放：料酒 料酒是日常烹饪中常见的去腥调料，在腌制一些肉类、海鲜类食材时，放些料酒，可以去除食材中带有的腥味。但是，在炖羊肉时，切记不可放料酒。因为在熬羊汤的过程中，料酒可能会憋在汤里，没法完全挥发出去，导致羊汤中带有一股酒味，非常影响口感。  三不放：五香粉 五香粉，是由八角、桂皮、花椒、丁香、茴香这5种香料混合而成的复合调料。烤肉的时候，放些五香粉，整个空气中都会弥漫着馋人的香味。但在炖羊肉的时候，切记不可放五香粉。因为五香粉中含有的香料，香味过于浓郁，会遮盖住羊肉原本的香味，炖出来的羊汤也会比较混浊。  那在炖羊肉时，要想羊肉不膻，还不影响羊肉的香味、羊汤的色泽，应该放哪些食材去膻呢？我有专门向大厨朋友请教过，推荐下面3样给大家。 1、放生姜：生姜中含有丰富的姜辣素，炖羊肉时放些生姜，可以有效去除羊膻味，姜本身的味道也不会盖过羊肉的风味。此外，冬天炖汤放些生姜，还可以起到驱寒的作用，属于一举两得。 2、放大葱：大家应该都听过一道名菜，“葱爆羊肉”，由此可以看出，大葱和羊肉是一对绝配的好搭档。大葱可以有效去除羊膻味，还可以起到增鲜的作用。不过大家切记，要放切段的葱白，少量为好。 3、放白萝卜：炖羊肉时，还有一个好搭档，它就是白萝卜。白萝卜中含有的辣味，可以减少羊肉的膻味。此外，冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜性寒凉，羊肉比较温热，两者一起炖汤，可以起到互补的作用。  下面，就跟大家推荐一道非常适合冬季吃的食谱，白萝卜炖羊肉汤。 冬季食谱：萝卜炖羊肉汤 准备食材：羊排、白萝卜、大葱、生姜、食盐 1、准备羊排200克，斩小块后，用清水冲洗几遍，再冷水下锅，放几段葱白，大火煮出浮沫，捞出来洗净；  2、准备白萝卜500克，将萝卜皮削掉，对半切开，再切成滚刀块；  3、将羊排放入锅中，加足量热水，水可以多放些，再放几片生姜、几段葱白；  4、大火炖煮20分钟后，羊汤开始变得浓白，这时候将白萝卜放进去；  5、接着转中小火炖煮40分钟，炖至萝卜变软烂，加些食盐调味，即可盛碗。
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