上海只剩最后1家了，1天只卖3小时

土灶头「昂刺鱼菜饭」

原来上海就这1家

 今天去新场古镇 

 尝尝1家上海仅存的老手艺 

 用柴火 灶头烧饭 

 代代相传独门手艺 

古镇上这家土灶头「昂刺鱼菜饭」，藏着上海在正宗的的老底子味道。寻遍上海仅此1家，凭独门手艺登上古镇小吃快餐热榜第1。厨间只有1桩土灶台和1口大铁锅，简易不简陋，原始又野性，据说有人还专门驱车100公里来吃。

#  只卖1道饭，每天限开3小时 

○ 木柴明火烧饭

“虽说我才卖了9年，但这老手艺却数不清传了多少代。”手艺传人李凤仙阿姨说，只卖午市3小时，每天11点准时开饭，生意好的时候开饭半小时后就能卖完，想吃到一定要趁早，晚了就只能看着别人吃了。

 1份敢卖35元 

 却能在饭点前就卖光 

吃惯了常见的咸肉菜饭，个人会更爱这种用昂刺鱼提鲜的菜饭。粉丝跨越整个上海，连宝山、青浦的阿姨爷叔都会慕名来他家吃，还有很多都是回头客，来多了混了个熟脸，吃完还会站着聊聊天。”

1.   十几条鱼挂在锅盖上 

○ 鱼肉高温自然褪骨

昂刺鱼用的是当天现杀的鲜鱼，专挑5两左右大鱼，新鲜度有保障，肉量还足。挂在盖上靠蒸汽焖熟3刻钟，鱼肉变得烂糊，自然掉落到米饭上，一身香气精华被米饭尽数吸收。

2.   做法要诀，4大菜码依次下锅 

○ 看手劲更看巧劲

① 菜籽油炒青菜，炒好捞出

② 猪油炒胡萝卜和咸肉，肉香加倍

③ 倒米焖煮，1锅能做几十份

每天清晨天蒙蒙亮，李阿姨就得开始备当天的料，烧柴生火，炒料焖饭，只用盐和白糖简单调味，有种看1遍就会做的错觉，但对火温的把控有多难，真正做过的人才明白。

3.   灵魂灶台，每天做不了太多 

○ 最多1天卖了8锅

“每天供不应求，为什么不多做些？”李阿姨回答说自己不是不愿，而是为了保证味道不变，只能用这桩非遗灶头做，每天的确也做不出太多。

4.   3菜1汤，真正的老底子味道 

○ 扎肉人气也很高

刚出锅的菜饭充满鱼的鲜香，鱼肉鲜香嫩滑，一部分被拌进饭里，一部分被放在顶上；焦饭锅巴是叔叔阿姨的最爱，吃进嘴里焦香四溢，越嚼越有味，久久舍不得咽下，可惜一锅饭只能做出1层，不能额外再加。

 “为了来吃他家， 

 有人驱车100公里” 

无论刮风下雨，一到饭点这里都会大排长龙，很多都是慕名而来的阿姨爷叔，三五成群过来吃吃午饭、嘎三湖，有种小时候大人不在，去邻居家讨饭吃的感觉。

#  吃完再去逛逛新场古镇 

古镇上还有很多宝藏小店等待发觉

//

“市级非遗认证~”

 -地址- 

浦东新区 新场大街210号

 -营业时间- 

11:00-14:00

 -人均- 

35元/份

 -贴心tips- 

* 开饭时间偶尔会提前半小时左右

* 数量有限，尽量早来，防止扑空

 聊一聊 

竟然有人说新场古镇好吃的不多？

大家认可这种说法吗！