自制发酵豆腐乳

自制发酵豆腐乳，历经6天终于装罐罐啦✿

自然发酵，只有狠活，没有科技，非常好吃😋

首先在选择豆腐方面，一定要选老豆腐，最好是柴火豆腐，纯黄豆制作无额外添加，一定不要买超市那种盒装豆腐，食材买对，你就成功了一半！

小时候看家里人做都是自然发酵，所以没有用毛霉菌，让时间赋予豆腐特殊的美味

豆腐买回来后，切成小块帮助其更快的沥干水份，我一般都是放阳台沥一晚上，第二天直接发酵。

用蒸锅或则滤篮都可以，盖上蒸笼布，盖上锅盖及遮光布，放在阴凉处自然发酵即可。

注意一定要选择适合的温度，我做第一次失败了最主要的原因就是家里来暖气，温度太高，以致于豆腐长了黑色斑点。只要做到以上几步，自然发酵的美味豆腐乳就做好啦

经过摸索，成功和失败经历都有，还有疑问的欢迎评论区留言讨论！#自制豆腐乳