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又到了一年一度的晒萝卜干季节了，老话说的好：“冬吃萝卜、夏吃姜”萝卜的好处实在是太多了…如果把萝卜晒干了再吃，那滋味，想想就流口水！！！ 我妈每年都会大量做这个腌萝卜干，没办法！因为好多亲戚朋友都会来要走一点，口感香辣爽脆，真的比肉都好吃！ 今天就把晒萝卜、腌萝卜干的详细教程分享给喜欢吃的你们…绝对是看一遍就能学会的那种！腌好的萝卜干，可以根据自己口味调，麻辣，五香，都很好吃！平时用来配稀饭、配馒头、当下酒菜、那是真的绝绝子…    ✅准备食材：萝卜； ‼️做萝卜干，我们尽量选用青萝卜，因为青萝卜的肉比较厚，水分比白萝卜要少，更容易晒干，更耐嚼，而且青萝卜的含糖量相对来说比较低，在干燥的过程中不易腐烂。  ✅做法步骤： 1️⃣：处理萝卜首先把青萝卜表皮洗干净，不用去皮，先切成厚片，再切成拇指粗细的条状，放入盆中，撒上盐，腌制一个小时左右，腌出萝卜的水分； 2️⃣：晒萝卜腌出的水分倒掉不要，在戴着手套攥干萝卜多余的水分，然后摆在干净的筐中或其它干净的平面上，阳光好的话晒2-3天就差不多了；  3️⃣：腌制萝卜干晒好的萝卜干，先用开水泡10分钟，洗掉上面的灰尘，洗干净以后放入盆中，一斤的萝卜干放20克的盐、15克白糖、5克五香粉（十三香），少来点高度白酒，戴手套用双手抓板均匀，让每个萝卜干上都能沾上调料，然后装进无油无水的容器中放冰箱冷藏保存半年都不会坏；  4️⃣：原味的吃的时候拿出来，可以直接吃。 五香味撒点芝麻和葱花，热油泼一下，来点香油拌一拌就可以吃啦。 麻辣味喜欢吃辣的可以淋上辣椒油（辣椒粉）来点蒜末，一口接着一口不要太好吃了。 ⚠️温馨小提示： 1:萝卜干基本上晒7-8分干就可以腌制了（腌制好保存时间冰箱冷藏大概6个月左右），当然完全晒干的萝卜干，用塑料袋不腌的话，放在通风的地方可以保存一年左右； 2:萝卜脆的关键就是要提前把萝卜的水分用盐腌出多余的水分。 3:腌好的萝卜干，可以按自己口味搭配各种口味哦。 |
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