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温馨提示 请在吃饱喝足的时候阅读此文 别怪小编不提醒你~ 号外号外~ 从《长安十二时辰》解读大唐风华系列， 又更新啦！！！ 咳咳咳，新来的朋友们不必慌张， 本期就让我们来聊聊生活的最基础——长安饮食。
《长安十二时辰》浓墨重彩的记录了长安人民的日常生活。除了衣香鬓影，雕梁画栋，长安这座国际大都市还有数不清的美食… 准备好，一大波美食正在靠近……
盆友们哈喇子先收一收哈， 下面请把小板凳搬好， 小笔记拿好， 来听小编跟你聊聊长安的饮食~
壁画 野宴图 韦氏家族墓出土  唐朝的主食以稻米，麦面两种为主，相信大家也发现了，在以上图片里，无论水盆羊肉，还是胡饼，主食还是以面食为主。一般来说，面食流行于北方；米则盛行于南方。 唐代，麦子的种植相当普遍，“夜来南风起，小麦覆陇黄”是白居易任周至县尉时对北方小麦的描写，“去年到郡时，麦穗黄离离”则是对南方小麦的描写。当时面食种类很多，命名跟今天可是大不相同，如果你在长安，告诉店家你要一份面条，估计店家会跟你大眼瞪小眼，不停挠头都觉得对方可能是葡萄酒喝多了在讲醉话，最终也很难吃到一碗面条。 那当时到底是怎么命名的呢？事实上，“饼”是当时对面食的总称。大多以制作方式命名，如汤饼，蒸饼等等。
由于少有实物资料，放一张现代“汤饼”饱饱眼福~ 蒸饼，蒸制而成。汉代就已经出现的食物，唐代蒸制的食物统称蒸饼。今天的馒头，可能就是蒸饼的一种。唐代亦常在其中加入佐料调味，《清异录》就记载了唐德宗喜爱吃“用消熊，栈鹿为内陷”的“出尖馒头”。
壁画 男侍图 万泉县主薛氏墓出土（猜猜我手里拿的是什么~） 七八月正是西安最热的天气，在这种天气里，来一些甜丝丝的水果可以说是又解渴又解困，那唐朝都有哪些水果呢？ 事实上，唐代的果品很多，仅唐诗中出现的果品就有30多种，如梅、杨梅、梨、柿、枣、橙、枇杷、甜瓜、荔枝、樱桃、杨桃、葡萄、扁桃、西瓜、番石榴等，可以说，现在人所食用的大部分水果，唐人均已享用过了~
壁画 托果盘侍女图 房陵大长公主墓出土 大家能猜出来果盘里是什么吗？ 详情戳↓↓↓ 除了水果之外，长安还有美味甜品——酥山，什么是酥山呢？小课堂：“酥”与“酥山” 小课堂：“酥”与“酥山” “酥”，大约在南北朝时期由北方游牧民族带人中原，贾思勰在《齐民要术》中对“酥”的益处及制作方法进行了详细的介绍，由此可知“酥”与我们今日所吃的奶油、黄油大致相近，可视为同一类奶制品。至唐时，“酥”的吃法就已多种多样，除从西北少数民族那里流传拿酥来直接吃以外，还有以酥、椒添入茶中食用，如唐德宗就好此，李泌曾戏云：“旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。”酥还可以加入糕饼中，做成可口的点心。孙思邈在《备急千金要方·食疗》中云：“乳酪酥等常食之，令人有筋力，胆干，肌体润泽”。 “酥山”，其实就是“酥”的变种，是用酥油类奶制品制作的带有欣赏、装饰性的降温食品，可视为现代冰激凌的原始形态，不同的是，其上还装饰时花。关于“酥山”唐诗中仅有和凝的：“暖金盘里点酥山，拟望君天仔细看”和“睡起四肢无力，半春闲。玉指剪裁罗胜，金盘点缀酥山，窥宋深心无限事，小眉弯”。
壁画 捧物侍女图 章怀太子墓出土 （很多学者认为，上图中间侍女所捧之物便是酥山） 了解酥山，详情戳↓↓↓
长安十二时辰 剧照 酒，可以说是唐人必不可少的“肥宅快乐水”了，在酒的陪伴下，诗仙李白留下了“天生我材必有用，千金散尽还复来”“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”等千古名篇。唐代之时，随丝绸之路来到中原的胡酒一度风靡长安大街小巷。比如：波斯的三勒浆，高昌的葡萄酒，龙膏酒等等… 葡萄酒 “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”西域自古盛产葡萄，因此葡萄酒亦具盛名。《册府元龟》记载：唐太宗“及破高昌，收马乳蒲桃实于苑中种之，并得其酒法。帝自损益，造酒成凡有八色，芳辛酷烈，味兼缇盎。既颁赐群臣，京师始识其味。”由此可知，高昌葡萄酒是唐太宗平定高昌之后始入中原，其实，葡萄酒不独高昌有，可以说西域均是葡萄酒的故乡。《北史·西域传》记载：“康国者……多蒲桃酒，富家或致千石，连年不败。”《晋书·吕光传》记载：“龟兹城……胡人奢侈，厚于养生，家有蒲桃酒，或至千斛，经十年不败。”
长安十二时辰 剧照 三勒浆 三勒浆系唐朝从波斯传入的美酒。唐李肇《国史补》云：“又有三勒浆类，酒法出波斯。三勒者，谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。”黄庭坚在《更漏子(余甘汤)》词中云：“庵摩勒，西土果。霜后明珠颗颗。凭玉兔，捣香尘。称为席上珍。号余甘，争奈苦。临上马时分付。管回味，却思量。忠言君试尝。”毗梨勒，又叫三果，树像胡桃，果子形状也像胡桃，核圆短没有棱。“诃梨勒”植物名，常绿乔木，果实可入药。晋嵇含《南方草木状》载：“诃梨勒，树似木梡，花白，子形如橄欖，六路，皮肉相着，可作饮。”由上可知庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒均为产自波斯的果品。三勒浆如何制作，史料没有记载，但肯定的是三者合一可以制成一种独特的果酒。
长安十二时辰 剧照 龙膏酒 龙膏酒，是一种以鳄鱼为原料酿制的养生酒。唐苏鹗《杜阳杂编》记载，宪宗曾召处士伊祈玄解入宫，饮龙膏酒，“黑如纯漆，饮之令人神爽，此本乌弋山离国所献”。乌弋山离国，据《后汉书·西域传》记载：“自皮山西南经乌秅，涉悬度，历罽宾，六十余日行至乌弋山离国，地方数千里，时改名排持。” 美酒虽好 可不要贪杯哦 小编在此真诚提醒
一千多年前的酒留下来的太少太少，小编实在尽力了，不如给你们看看好看的酒杯吧~
狩猎纹高足银杯
壁画 提壶持杯侍女图 房陵大长公主墓出土
圣人手里的这个酒杯大家眼熟吗？ 真身在此~
伎乐纹八棱金杯 |
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