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先卖一波安利——突然裸播的神剧《长安十二时辰》。我真的太喜欢了！都给我看！！
我是周末开刷的，一口气连追20集，还为它买了个优酷的会员，根本停不下来！ 剧情紧凑、环环相扣，服饰化考究，制作精良，极富电影质感。值得一提的是，导演在长镜头的调度功力简直牛逼！行云流水，看完感觉极度舒适。
就看完的剧集而言，全剧基本可以浓缩概括为“长安的一天”。讲了二十三岁的“神童”靖安司丞李必（易烊千玺 饰）与“十年陇右兵，九年不良帅”的五尊阎罗张小敬（雷佳音 饰）在十二时辰（24小时）之内挽救长安城于倾覆之间的故事。
不过，就是在这一天里，各路人马：皇族、官员、民间志士、宗教人士等等悉数登场，在黑白世界间纵横捭阖；环境铺陈的也是够丰满：唐装仕女，秉烛夜游，诗词歌赋，胡旋舞……还原唐代繁华街市、胡汉混居的盛景上相当让人服气，堪称一部大唐穿越指南！也是这部国产神剧最吸引我的地方。 至少，在如今国产古装剧劣币驱除良币、泥沙俱下的现状里，能够看得到这么一部如文物般的“清流”作品，太欣慰了。
除了大场景外，包罗万象的衣食住行社会风物也都让人印象深刻。尤其一上来就高能得不行的小吃“火晶柿子”，还有暴露张小敬吃货本性的“水盆羊肉”，在市井气息的配合下，足足吊了我一晚上的口水……
其实，一边看剧，我还不免分心在关注着，作为一个文化符号，唐朝人喝什么酒呢？ 第一杯酒的出现，就亮了。
狼卫首领曹破延在亡命途中被“饮中八仙”焦遂救起，老爷子好心递上一杯酒给他暖身，白眼儿狼却起了杀心，喝了一口就将酒洒在地上，没想到，倒出来的是让人垂涎的殷红色酒液。恍然，原来老爷子壶里装的是葡萄酒！好洋气！
话说历史有记载的，唐朝时候，市面上至少已经有了好几种洋酒了，如东南亚的槟榔酒、棕榈叶酒、西域的大麦酒。不过，这些酒都是土法酿造的土酒，基本上都不入流，登不上大雅之堂。真正的洋酒，能在唐朝卖出身价的，还得是正宗的“胡酒”——葡萄酒。
唐朝人对葡萄酒也是喜欢得不得了。比如，我们小时候都背过的那句诗“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，画面多美，让人浮想联翩。实际上，唐朝人对于葡萄酒的喜爱，跟官方要求“进口”分不开。唐朝征服西域之后，便以正式的公文要求西域的高昌每年都要进贡各种葡萄产品，比方说葡萄干，还有葡萄原浆，以及他们酿好的葡萄酒。 即使葡萄酒在唐朝是个非常流行的酒款，不过，感觉只有文人雅士和庙堂高官才能喝得上，从剧中李必对徐主事心生怀疑的理由便可猜测。
说起“最低劣的浊酒”，应该是当时的第一饮品了，平民百姓都喝得起那种。动辄“会须一饮三百杯”、“莫厌狂歌酒百杯”说的就是浊酒，也透露了一个事实：唐朝的酒，度数不高。由于蒸馏技术在古代的应用一直没有定论，普遍接受的概念是唐代之后的宋元时期，所以，这个浊酒就是酒曲与粮食短时间发酵的甜甜的度数不高的米酒。
浊醪、白醪，都是浊酒，第一眼看上去，通常有点发绿，唐诗经常可见“绿酒”或“酒绿”，“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”说的就是这种廉价绿醅酒，“灯红酒绿”一词也由此而来。原因嘛，一说是在发酵过程中不能有效地控制微生物群落导致的结果，还有说是因为酿造过程加入了草药，我更相信这种草药就是酒曲草。
绿酒只是唐代浊酒的一个缩影，在接下来时间里，酿造的工艺逐步精进，酒的颜色也变了。 通过一遍遍蒸酒，加酒曲和澄清过滤的反复操作，得到了清澈醇香的高度数（也不会超过20度）上等酒，彼时称作“白酒”、“清酒”。不过，这可不是我们现在所说的白酒，白酒是元代之后的事儿了，相比浊酒，清酒更贵更高级，“金樽清酒斗十千”，大唐“知名网红”李白就喝清酒。
同时，好的酒肆里还供应黄醅酒和红醅酒，也属于半过滤的浊酒范畴。 由于酿造的水质和酒曲更高级，发酵后酒的颜色也变了。这两种酒的价格都在绿酒之上，如果是接近红色的琥珀色酒，更是酒中极品。一般喝到这种酒的诗人都走上人生巅峰了，比如，说过“世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎”的白居易。
对了，唐代还有菊花酒（就是菊花泡的酒），以及桂酒。白白有句诗“送行奠桂酒，拜舞清心魂”，说的就是桂花酒。但是，不管怎么改进工艺，在蒸馏工艺没有应用前，唐朝的酒终究脱不了甜口。直到今天，陕西的一些地方仍然保留着一些老的酿酒工艺，酿造像醪糟一样甜甜的桂花稠酒，就是唐朝人的顶级口粮了。
最后一个重大发现是“三勒浆”，这个名字是在前几集里，苏记车行的车夫们幻想上元节当晚如何度过时提到的。
去网上冲了个浪，结果铺天盖地只有叫三勒浆的抗疲劳口服液，那么剧里的三勒浆是个啥？ 追查下去，发现如今的“三勒浆”取名正是借了唐朝三勒浆的意义。当时，三勒浆是皇帝赐给各位太学生的佳品，作为考科举的学生而言，是荣誉的象征，至于它有没有抗疲劳和提升身体抵抗力的作用，那就不得而知了。
其实，这个三勒浆在唐朝是种果酒，或者说是药酒，来自波斯，跟葡萄酒一样，属于当时舶来品范畴。它是由三种外来的药用果实庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒（合称三勒）经过加工而酿成。
《唐国史补》里说：“又有三勒浆类酒，法出波斯…”说它“类酒”；《四时纂要》里描写它的制作过程跟酿酒相似，所以我猜测，这个三勒浆很有可能是不含酒精或者是只含有很低的酒精，不过，在唐代社交宴饮的场合里有一席之地。反正就是没有葡萄酒等级高的“洋酒”，在长安市场非常流行。 《唐国史补》还一口气列举了唐代十三大名酒，“河东之干和、葡萄，郢州之富水…富平之石冻春，剑南之烧春……虾蟆陵郎官清、阿婆清。”
把酒以“春”命名估计就是从那会儿开始的，主要是因为酒大都是冬酿春熟，人们叫它为春酒；另一方面，人们把用春酒曲酿的酒也自然地叫做“春”酒。想必现在什么剑南春、玉壶春之类“春酒”的老祖宗就是唐朝的这些名酒吧…… 好了，以上就是《长安十二时辰》追至目前我破解到的唐朝人喝的酒。 |
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