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在寒冷的冬天，人们总是寻求一些能够温暖身心的食物。这其中，有一种食材因其独特的营养价值和美味口感而备受推崇，那就是榛蘑。虽然价格不便宜，但它的美味与营养让人们愿意经常将其列入食谱。榛蘑，这种被称为“山珍”和“东北第四宝”的食材，不仅味道鲜美，更是营养丰富，具有强身明目的效果。无论是清炖、红烧还是煮汤，它都能为餐桌增添一道道美味的佳肴。 榛蘑是一种药食两用的菌类，滑嫩爽口，口感香甜。它富含蛋白质、维生素、尼古丁酸、钙、铁、锌、硒等多种营养成分，被誉为蘑中“珍品”。在中国东北林区，人们深知其价值，常将其作为招待贵客的传统佳肴。 榛蘑的烹饪方式多种多样，可荤可素。可以与鸡肉、猪肉等食材搭配炒菜煲汤。例如：榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的传统佳肴。 具体做法： 1.将买回来的新鲜小鸡剁掉鸡爪，再剁成均匀大小的鸡块。 2.新鲜小鸡不需要焯水，在鸡块里边放上面粉，搅拌抓匀，到粘手的程度后，用清水多洗两遍，将水分控干。 3.榛蘑提前泡发2小时，将泡发的水留下备用。 4.先进行炒鸡，将鸡肉油脂炒出，并且舀出锅中的油脂，炒到微黄放上葱、姜、干辣椒，淋上黄酒，生抽，一点老抽，炒至融合，然后加入开水，再加入泡榛蘑的水，开锅后打出浮沫再盖上盖子炖煮。 5.观察鸡肉软硬程度加入榛蘑，调味料加入盐，鸡精，再继续炖煮，最后五分钟加入粉条。（炖煮时间需要根据小鸡的肉质自己掌握） 除了炖鸡，榛蘑还可以搭配土豆做一道下饭的素菜。 1.榛蘑提前泡好，剪掉根部洗净 2.锅中放油，油热放葱花爆香，半勺十三香，一勺生抽炒香后倒入榛蘑 3.炒香后下入土豆片，一勺盐，半勺蚝油，翻炒均匀，放半碗清水 4.大火收汁至还剩一点点汤的时候，放半勺味精，倒水淀粉勾芡即可。 不过，尽管榛蘑营养丰富、美味可口，我们仍需注意适量食用。为了保证食品安全，小编为大家总结了优质榛蘑的挑选方法供大家参考。 当我们挑选榛蘑时，首先要仔细观察其外观特征。这种食材通常呈现出伞形的结构，颜色则是土黄与褐色相间。特别值得注意的是，榛蘑伞的内部会有一些平伏或直立的小鳞片，而边缘部分则有非常整齐的条纹。 在挑选榛蘑时，我们还要特别关注其形状。最好选择那些杆子细长且多弯曲的榛蘑，这样的蘑菇呈现圆柱形，并且根部稍微显得粗壮一些。具备这些特点的榛蘑往往品质更佳，口感和营养价值也会更加出色。 当然，除了观察外观和形状外，我们还要通过嗅觉来判断榛蘑的新鲜度。在挑选时，可以闻一闻榛蘑散发的天然香气。只有那些香气浓郁且自然的榛蘑才是上佳之选。 优质榛蘑可以进入链接查看选择。 榛蘑虽然价格不便宜，但它的美味与营养价值绝对值得你经常将它列入食谱。在寒冷的冬天，榛蘑不仅可以提供温暖，还能强身健体、明目养神。无论是搭配肉类还是蔬菜，榛蘑都能展现出其独特的魅力，为餐桌增添一道道美味的佳肴。 三十年干货调料经验，专业分享不藏私！在我们的账号里，每一篇内容都凝聚了丰富的经验和独到的见解。感谢您一直以来的关注与支持，我们将持续为您带来更优质的调料知识，一起探索美食的无限可能！ |
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