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做青椒炒肉丝需要注意以下几点： 1. 选材：肉丝可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，青椒应选用新鲜、颜色鲜艳、口感脆爽的品种。同时，可以根据个人口味添加葱姜蒜等调料。 2. 腌制：将肉丝用少量盐、胡椒粉、生抽、淀粉等腌制10分钟左右，这样可以增加味道、增强口感。 3. 切丝：青椒洗净后去蒂，较大的青椒可以斜着切，较小的可以直着切，以便炒制时口感不易生硬。 4. 烹饪：搭起不粘锅，开火热锅，放入适量油，爆炒葱姜蒜。将腌制好的肉丝放入锅中，不停翻炒，直到变色并煮熟。接着加入切好的青椒，继续翻炒，使其均匀受热，使肉丝和青椒的味道融合。 5. 调味：根据个人口味，适量加入盐、胡椒粉、料酒、酱油等调味品提味。翻炒几分钟后即可起锅。 6. 火候：炒制青椒炒肉丝时，火候要适中，避免肉丝炒老或青椒炒糊。 7. 搭配：青椒炒肉丝可以搭配米饭、面条等主食，也可以作为下酒菜。 8. 保存：炒好的青椒炒肉丝建议趁热食用，如需保存，请放入密封容器，放入冰箱冷藏，最长不宜超过一天。 |
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