青椒杏鲍菇鸡丝

　　一直就喜欢用杏鲍菇做菜，杏鲍菇营养丰富，富含矿物质，具有杏仁香味，鲍鱼的口感，肉质肥厚，清香鲜嫩，常吃能降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、提高人体免疫能力、防止心血管病、抗癌、润肠胃以及美容等功效。家人也都非常喜欢吃，而且现在食用正当季，所以我冰箱中会时常备用杏鲍菇，变着花样做给家人吃。

　　以前做杏鲍菇， 总喜欢跟牛肉一起来搭配，但偶尔也可以换换口味，今天就用鸡胸肉来炒它。 很多人平时都不爱吃鸡胸肉，会觉得口感偏柴，但其实鸡胸肉处理得当的话也一样滑嫩。 我们在处理鸡胸肉的时候要注意，切丝前鸡胸肉需要先去除表面的那层筋膜，更容易入味口感也更好一些。

　　将鸡脯肉切成细丝后， 加入适量的盐、生抽、料酒调味上色并去腥，再加入淀粉、清水抓匀，使调味料和水都吃进肉里面，这样鸡脯肉就会变得更嫩也更入味。如果担心炒的时候肉丝黏连的话还可以加一点色拉油进去。先滑炒鸡丝，再放入杏鲍菇丝进去翻炒，加入点蚝油提鲜， 最后放入点青椒丝增色开胃。这菜无须五分钟就能上桌，但鲜香味道， 好吃又下饭， 是道适合全家人食用的快手菜。

　　【青椒杏鲍菇鸡丝】

　　原料： 鸡脯肉 1小块 杏鲍菇 2根 青椒 1个 料酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 油盐 适量

　　制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡脯肉丝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油，放入鸡脯丝进去翻炒； 4. 翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒； 5. 杏鲍菇丝微微炒软后加入适量的盐翻炒均匀； 6. 再加入青椒丝翻炒变色后即可。


　　7. 盛入盘中.


　　小贴士：1. 提前将鸡脯肉丝加入适量的盐等调味料腌制入味； 2. 杏鲍菇中含有水分， 微微炒软后就加入盐调味； 3. 最后加入青椒丝翻炒变色即可。