第四章 细菌和真菌

第四章 细菌和真菌 

本章知识脉络图

核心速记

名称	个体特点	结构	生殖	举例
细菌	单细胞	细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核（特别结构：鞭毛、荚膜）	分裂生殖	乳酸菌： 泡菜、酸奶； 醋酸菌：醋； 甲烷菌：甲烷；
真菌	有单细胞有多细胞	细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核	孢子生殖（酵母菌：出芽生殖）	酵母菌：酿酒、面包； 青霉：青霉素； 食用真菌：蘑菇等 药用真菌：灵芝等

精华识记

1.一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。

细菌菌落特点：较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色；

真菌菌落特点：较大，呈绒毛状、絮状、蛛网状，有红、绿、黄、褐、黑等颜色。

2.培养细菌或真菌的四个步骤：①配制培养基 ②高温灭菌冷却 ③接种 ④培养。

3.细菌和真菌的生存需要一定的条件：①水分 ②适宜的温度  ③有机物（营养物质）等。另外，有些细菌或真菌需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制）。

4.荷兰人列文·虎克首先发现细菌；法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明：细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的；他还发现了乳酸菌（细菌）和酵母菌（单细胞真菌），提出了巴氏消毒法和防止手术感染的方法，被称为“微生物学之父”。

5.细菌个体微小，单细胞，要用高倍显微镜或电镜才能观察到它的形态，根据形态不同可分为球菌、杆菌和螺旋菌三种。

6.细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，属于原核生物。有些细菌细胞壁外有荚膜（保护作用），有些细菌有鞭毛（用于在水中游动），有些细菌能形成抵抗不良环境的休眠体，叫芽孢。

7.细菌的生殖方式是分裂生殖。芽孢是休眠体而不是生殖细胞。

8.细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，是生态系统中的分解者。其营养方式为异养，包括腐生和寄生两种。

9．真菌有单细胞的酵母菌，也有多细胞的霉菌和蘑菇，真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；真菌、植物和动物都属于真核生物。真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活；用孢子繁殖后代。

10.青霉是霉菌的一种，孢子着生在直立菌丝的顶端，颜色是青绿色，呈扫帚状。

11.细菌和真菌在自然界中的作用：

①营腐生生活的细菌和真菌作为分解者参与物质循环。能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用，制造有机物。故对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用 。

②营寄生生活的细菌和真菌能引起动植物和人患病。

③与动植物共生。共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象。如真菌与藻类共生形成地衣；豆科植物和根瘤菌共生形成根瘤。

12.人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：

（1）食品制作：制作馒头或面包时要用到酵母菌，制酸奶或泡菜时用乳酸菌，制醋用醋酸菌，制酱要用霉菌，酿酒用酒曲。

（2）食品保存：食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的，它们可以从食品获得有机物，并在食品中生长和繁殖所导致；防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

（3）疾病防治：抗生素是由有些真菌产生的可杀死某些致病细菌的物质。青霉菌能产生青霉素；利用转基因的大肠杆菌可以生产胰岛素。

（4）清洁能源和环境保护：在没有氧气的环境中，甲烷菌通过利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷；甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖。有氧时另外一些细菌可将污水、废水中的有机物分解成二氧化碳和水，使生活污水和工业废水得到净化。