你们做梦都想得到的这个晶莹剔透的“装饰神物”配方来啦！（已打包·可下载）

晶莹剔透的水果“皮”盖在小甜点上

比直接水果或者其他装饰更有另一种风情

好多小伙伴们询问小编

今天分享给大家这个配方

配方来自巴黎Ritz酒店chef Martin Miillouet

芒果柚子果冻盖皮

VOILE MANGUE YUZU

By Martin Miillouet

芒果柚子水晶皮【1018克】

  12 克……琼脂粉

  22 克……NH果胶粉

  75 克……细砂糖

100 克……柚子汁（日本yuzu）

400 克……芒果果茸

334 克……矿泉水

  75 克……蜂蜜

制作：

1、将柚子汁、芒果果茸、矿泉水和蜂蜜混合加热。

2、将琼脂粉、NH果胶粉和细砂糖混合拌匀后加入。

3、继续加热并保持搅拌至煮沸30秒。

4、倒在硅胶烤垫上约2毫米厚度，冷藏至完全凝结后用圆形模具切割为所需尺寸。

※ 配方中的果汁、果茸可以自行替换为所需口味和颜色。

世界烘焙配方

今日配方下载提取码：db4b

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