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常用香料的用途，新手一定要记牢 1，草寇——脱骨 2，砂仁——透骨 3，白酒——肉质细嫩 4，山楂——催熟催烂 5，白芷——去腥 6，陈醋——易烂味美 7，蒜姜——味美嫩滑 8，白糖——真鲜味美 9，酱油——鲜香提色 10，草寇——肉质松烂增香去腥 11，白蔻——去腥增鲜香 12，肉蔻——提鲜 13，山奈——去腥增香味 14，良姜——辛辣去腥除膻 15，香叶——增香防腐 16，小茴香——增加回口香 17，陈皮——清香解腻 18，花椒——去腥增香 19，胡椒——去腥又除臭 20，罗汉果——增加甜香味 21，砂仁——增加苦香味 22，桂皮——增香去异味 23，藿香——增加清香味 24，木姜子——增香 25，草果——增香出回味 26，大枣——汤汁浓郁 27，卤肉要想香记得放丁香  |
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