水煮鱼片

1.准备食材，大蒜切片；大葱切段；生姜切片；小葱切葱花；草鱼片鱼片。

2.鱼片中加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清，抓拌均匀，腌制半小时以上。

3.起锅，倒入适量油，热油加入豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、花椒，翻炒爆香。再加入适量清水，放入大葱段，再加入红烧酱油、鸡精、盐调味，大火煮开。

4.下入自己喜欢的配菜，煮至断生捞出，放入大碗中打底。

5.锅中汤汁煮开后，转小火，下入鱼片，大约2分钟捞出鱼片，倒入碗中，接着淋入汤汁，再撒上辣椒面、花椒粉、白芝麻，浇上热油，最后撒上少许葱花和香菜，即可。