好吃到流泪的12款饺子馅的配方，全是家里妈妈的味道！内附五香料油配方-上

妈妈祖传的万能饺子馅配方㊙️都在这了❗️好吃到流泪的12款饺子馅的配方，这就是家里妈妈的味道！学会了周末包点饺子冻起来，没功夫做饭的时候煮几个，省时又省力！❗️❗️内附五香料油配方❗️❗️饺子好吃的灵魂

第1种：猪肉白菜馅

食材：猪肉馅，白菜，葱姜，生抽，老抽，十三香，盐，五香料油。制作方法：1、白菜叶子清洗干净后控干水分备用；肉馅中加入生抽、老抽、十三香和盐搅拌均匀，然后少量多次的打入，个葱姜汁，顺着一个方向搅打上劲，一直打到肉馅喝饱水，再也打不进去，加入一勺香油，帮助肉馅锁水。2、将白菜切成较碎的颗粒，这里要注意千万不要剁，剁出来的白菜非常容易出水，然后加入适量的五香料油，将所有白菜搅拌至包裹上料油的状态，这样就可以避免白菜接触到盐而杀出水分。3、将大葱切碎和白菜一起放入肉馅中搅拌均匀即可。

第2种：韭菜鸡蛋馅

食材：鸡蛋、韭菜、香油、盐、生抽、蚝油、五香料油制作方法：1、鸡蛋打散，锅热倒入适量食用油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子或者铲子弄成合适大小，倒入容器放涼备用。韭菜洗净切碎放容器，倒香油和五香料油搅拌均匀。避免韭菜出水。3、鸡蛋放凉后，放韭菜，盐，生抽、蚝油搅拌均匀，鸡蛋韭菜饺子馅做好了，准备饺子皮，包起来吧。tips: 蚝油可以不放。

第3种：猪肉大葱馅

食材：猪肉馅，盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，大葱，小葱，姜，五香料油。制作方法：1、肉馅中加入盐，生抽，老抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀备用；料理机中加入大葱、去皮生姜，再加入适量清水，搅打成葱姜汁后过滤出来，少量多次的打入肉馅中，顺着一 个方向搅打上劲，待肉馅喝饱水后，加入适量的五香料油，用来锁水。2、调好的馅料先不要用，放入冰箱冷藏2个小时，包饺子之前拿出来，将小葱切碎，放进馅料中搅拌均匀即可。

第4种：西红柿鸡蛋虾仁馅

食材：西红柿，鸡蛋，虾仁，五香料油，盐，蒸鱼豉油，白胡椒粉，蚝油，香葱。制作方法：1、虾仁中加入适量料酒、白胡椒粉和盐抓拌均匀，腌制10分钟备用。2、西红柿开水烫一下去掉外皮切成小碎丁，挤出汤汁后放入适量的五香料油搅拌均匀备用；鸡蛋炒碎，放凉后放入鸡蛋中，然后加入蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉和适量盐搅拌均匀备用。3、包饺子的时候，先放西红柿鸡蛋馅，然后再放入一颗完整的虾仁即可。

第5种：牛肉大葱馅

食材：牛肉，十三香，生抽，蚝油，红烧酱油，葱姜，花椒，五香料油。制作方法：1、牛肉馅中加入盐、红烧酱油、十三香、蚝油、生抽。顺着一个方向搅拌均匀备用；碗中放入葱段、姜片、花椒，再加入适量清水下手抓揉出葱姜水，过滤出来备用。2、葱姜水少量多次的倒入牛肉馅中，搅打上劲，直到再也打不进去水的状态，加入一颗鸡蛋清，搅拌均匀后加入适量五香料油搅拌均匀锁水，最后包饺子之前加入大葱搅拌均匀即可。

五香料油做法：

食材：香葱100g，香菜50g，小香芹50g，洋葱50g，胡萝卜片20g，大蒜30g，姜片30g，小茴香10g，桂皮8g，八角6g，花椒5g，香叶3g，去籽草果2个制作方法：1、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、草果放入温水中浸泡清洗后晾干备用，葱和香菜根拍散，大蒜拍裂，姜切片，洋葱切块、胡萝卜切片、香芹切大段备用。2、将葱、香菜、洋葱、胡萝卜、大蒜、姜片、香芹涼油下锅，中小火慢炸，炸出水分后，放入桂皮、小茴香、八角、花椒、香叶和草果继续小火慢炸。炸至蔬菜表面焦黄，捞出沥油，把料油过滤到容器中，放量后密封保存即可。PS：葱和香菜根留下，用紫皮洋葱香味更加浓郁，其它调料随喜好增减。

篇幅有限，请看下篇。

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