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1️⃣「自热米饭」多数都是「假」大米
自热米饭里用的“米”确实不是“真大米”，而是叫做：重组米，或叫做复合大米、再制大米。
重组米是以大米为主要原料，再加入适量的食品添加剂等成分，然后通过挤压膨化技术，把大米挤压粉碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化，最终再次切割成型为大米。当然，后续还会再进行干燥、脱水、冷却等工艺。
2️⃣重组米营养怎么样？
重组米在生产过程中因为浸泡、高温，是会损失一部分维生素，比如B族维生素。但是在由糙米碾压得到精制白米的过程中，维生素、矿物质及膳食纤维本就大量损失了。
由精制米到重组米的过程中损失的这部分营养，其实也不至于让重组米跟精白米产生本质上的差别。
不过，使用挤压重组技术生产的重组米，因为淀粉结构的变化，这样的重组米反倒更容易消化了。所以，很多人感觉吃了同样的分量的米饭，可能真的没有真大米“扛饿”。
3️⃣口感差、升糖快！
吃过自热米饭的人都有体验，重组米的口感较黏，米香味较淡，也缺乏嚼劲。
相较于真大米，重组米原料成分往往会添加乳化剂和增稠剂，如单双甘油脂肪酸酯，来帮助改善口感。
这类物质会使食用者体内脂肪酸含量增加，因而会升高血脂、血糖。需要控制血糖的人群，就要注意了。
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什么人群吃自热米饭有风险❓
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