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年前新鲜蔬菜的价格，一天几变，越是临近春节，菜价越高。蔬菜产地情况还好些，产地之外，新鲜蔬菜也是不可小觑的一笔节前支出。春节几天假期，不提前备下蔬菜没得买，即使有些商超春节不休息，蔬菜也多数是年前的囤货，且春节的价格更是高攀不起。 记得小时候，家里在年前会备下好多蔬菜，直到吃到元宵节前几天。现在条件好了，虽说不会准备那么多，但也要备下至少一周的蔬菜。
韭菜，是必备的蔬菜之一。北方人逢年过节离不开饺子，不管是猪肉韭菜馅儿还是三鲜馅儿，都要放韭菜。所以，年前家家都会买上一大捆韭菜。新鲜的韭菜碧绿水灵，保存不好，不仅蔫巴失水，还会黄叶腐烂。那么，新鲜的韭菜应该如何保存呢？ 分享给大家三种韭菜长时间的保存方法： 1、冷藏保存法。韭菜不要洗，把韭菜将韭菜枯萎烂掉发黄的叶子全部摘掉，再准备一张保鲜膜，铺平，在保鲜膜上均匀地撒少许盐，再把韭菜放上去，用保鲜膜把韭菜裹紧，放冰箱冷藏保存。撒盐是为了抑制细菌的生长。包裹韭菜时，尽量裹紧，把里面的空气排干净，这样能保存十天左右。 2、菜叶包裹法。同样，韭菜不要洗不要沾到水，把韭菜发黄枯萎的叶子全部摘掉，准备几片水分充足的大的白菜叶，用白菜叶把韭菜包裹起来，然后放到阴凉通风的地方，可以保存半月之久。白菜叶能防止韭菜的水分流失，所以这样保存的韭菜，一直是水灵灵的。
3、食品袋保鲜法。韭菜不要洗，把它摘干净，食品袋里放两张抽纸，再把韭菜放进去，把袋中空气尽量排空，封好袋口，放冰箱冷藏保存。这样保存，虽不及保鲜膜法保存的时间长，但它更容易操作，韭菜保存一周左右不是问题。 以上三种韭菜的保存方法，方便且实用，特别适合冬季韭菜的长时间的保存，保存得当，保存期内吃都是新鲜如初，碧绿水灵。但是，有一点，不管是哪种保存方法，在保存期间都应定期检查，并尽快食用，因为，它毕竟是韭菜。 大家若有韭菜的保存小妙招，欢迎在评论区留言分享。 |
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