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简介 挑选 储藏 宜忌 食谱
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猪腰，别名是猪肾，方言称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富。
||| 食谱
【肝腰合炒】
【肝腰合炒】
猪肝切片，猪腰洗净，剔掉
中间白色的东东，洗多几遍，切成花，用生粉，料酒拌匀…
炒锅放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀。
放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻几下。
加入少许酱油，葱段，鸡精调味起锅。
【清炖猪腰】
【清炖猪腰】
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可
2、鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火
3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了
4、汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可
【蒜苗炒猪腰】
【蒜苗炒猪腰】
1蒜苗洗干净切短
2小米椒对半切开，姜丝
3袋装小米椒
4猪腰一对，洗干净
5刀一分为半的切开
6将白色的去掉
7刀平方，切除白色的
8然后打上花刀
9十字花刀
10来回花刀
11放料酒腌制
12加点生粉..拌匀
13放点酱油上色
14油温升高点大概9成热
15将猪腰在油温里速度翻炒出锅 备用
16然后将作料在锅里爆炒香
【爆炒腰花】
【爆炒腰花】
方法一
食材：
主料：猪腰子(350克)
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克) 大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步骤：
1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄（荸荠）切片。
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
方法二
材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物 油，醋，料酒，葱，生粉各适量。
步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
方法三
材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。
步骤：猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
方法四
（黔味（宫保）腰花）
1、用当天新鲜的猪腰两个（即买即用，一定不要放进冰箱），从中间切开，把中间深红色的部分切除。
2、洗净後，把它切成菊花条，再准备贵州干辣椒10克（其它产地的也可以，不过味道要差一点），蒜苗（或蒜头）姜丝适量。
3、在锅裏放上油，等油温九成时马上把切好猪腰入锅，不停翻转，待猪腰表面看不到血色就好（猪腰下锅时间长了会影响口感），出锅备用。
4、把干辣椒放进油裏（油温八成左右），炒一下，颜色略深之後（不能炒焦了），出锅备用。
5、如果你准备的是蒜头（不是蒜苗），把青椒和红椒，蒜头，姜丝放下锅（油辣），炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把猪腰放进锅裏，放盐和味精，一点点老抽（上色），再放一点点糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出锅。
6、如果你准备的是蒜苗，那在起锅之前放就可以了。至于辣味的轻重（即干辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥骚可以加一点料酒或是白酒，但一定要注意不要放进冰箱，否则猪腰会严重腥骚。
方法五
主料：猪腰300克
辅料：尖椒1个、红尖椒1个
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、花椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量
步骤：
1.腰子改花刀然后洗净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；
2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；
3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；
4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。
清淡做法
主料：
腰花、辣椒段
辅料：油、花椒、盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉
制作步骤：
1.腰花洗干净，切小块，用料酒浸泡一刻钟；
2.泡好的腰花再洗洗，然后用盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀；
3.热锅下油后，放入腰花快速翻炒，断生后盛盘；
4.锅里放少许油，花椒炝锅后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒几下后出锅。
【葱香腰花】
【葱香腰花】
主料: 猪腰1只
辅料
葱适量、 蒜头半只、 甜面酱1大勺、 老抽半勺、 生抽1勺、 料酒1勺、 油适量、 盐适量、 醋少许、 生姜适量、 糖少许
做法步骤
1.准备的原料。
2.猪腰葱中间剖开，剔掉上面白色的筋膜，用清水加点醋浸泡半小时。
3.在猪腰上切上十字刀，再切小块。
4.水烧开加点料酒，再下入猪腰焯烫十几秒捞出。
5.洗净待用。
6.热锅凉油，煸炒姜末。
7.加入甜面酱，老抽，生抽，料酒炒匀。
8.加入腰花，盐，糖炒匀。
9.大火烧1分钟猪腰盛出。
10.葱，蒜切碎。
11.铺在烧好的腰花上。
12.再淋上热油就可以。
小窍门&温馨提示
1，猪腰上白色的筋膜是腥骚味的来源，一定要处理干净。
2.猪腰加醋水浸泡可以去腥，还可以增加猪腰的脆性。
3.焯烫的时候时间不要太长，以免太老。
【麻辣水煮腰花】
【麻辣水煮腰花】
主料：
猪腰3个
辅料
盐适量、 姜片适量、 葱结适量、 生粉适量、 莴笋1根、 辣椒粉适量、 花椒适量、 红油豆瓣酱2勺、 胡椒粉适量、 老抽适量、 蒜蓉适量、 姜末适量
做法步骤
1.猪腰三个,从中间破开，剃尽腰臊，否则臊味很重。先在猪腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打成十字花刀，三刀处断开。初学者，可在猪腰的两边放上两根竹签，可保证猪腰部不被切断，然后再把猪腰切断并放入碗中。
2.加入适量的盐，用手抓均匀后腌制五分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入腰花的碗中，加入适量的生粉，用手抓均，最后淋入少量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。莴笋一根，切去老蔸，切成合适长短的段，削去莴笋皮，先切片，再切成均匀的莴笋丝，放入碗中备用。
3.锅烧热去油，下入适量的蒜蓉和姜末，小火炒香，再下入适量的辣椒粉和花椒，同时下入一勺高汤（水），转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮干后，炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱，和辣椒、花椒一起炒香。炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟。
4.二十分钟后，捞出所有的杂质，下入莴笋丝煮熟后捞出，装入碗中。转小火，下入腰花，并加入适量的鸡精，炒勺轻推，将腰花泡熟后，捞出装入碗中。再将汤浇在腰花上面，最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上，泼上一勺滚油、美味既成。
【爆三样】
【爆三样】
主料
猪肝1块、 猪腰1个、 里脊肉1小块、 黑木耳1把、 青椒2个
辅料
姜蒜适量、 红辣椒适量、 生抽适量、 蚝油适量、 白糖适量、 醋适量、 料酒适量、 淀粉适量、 油盐适量
做法步骤
1.准备好所有的原材料；
2. 猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；
3. 将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次；
4. 清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；
5. 准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；
6. 锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒，
7. 颜色一变就捞出控出油份；
8. 锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；
9. 青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；
10. 倒入预先调制好的碗汁翻炒；
11.大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。
小窍门&温馨提示
1. 猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀， 切成片； 猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；
2. 尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致， 加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒， 也可以用水焯一下， 变色后要立即捞出；
3. 提前准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；
4. 留少许底油， 先将青椒和黑木耳翻炒一下， 再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒， 只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。
【蘸水腰片】
【蘸水腰片】
主料
猪腰1对
辅料
葱末10g、 小米椒6g、 蒜泥30g、 花椒4g、 淡口酱油10g、 苹果醋15g、 纯净水30g
做法步骤
1.原料
2.碗中放入葱末、蒜泥，调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。
3.小米椒切碎放入碗中，调成料汁。
4.猪腰中间剖开。
5.去除白色的腰臊。
6.片成片。
7.锅中加适量清水，放入花椒煮5分钟。
8.放入腰片。
9.煮开后，即可关火。
10.腰片在花椒水中，浸泡10分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。
小窍门&温馨提示
厨房小语：1.此味汁中小米椒定辣味，用量可根据自己的口味确定，可特辣、中辣，盐也可依自己口味加。
2.此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。
3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。
【剁椒猪腰】
【剁椒猪腰】
主料
猪腰适量
辅料
大蒜适量、 姜适量、 葱适量、 剁椒适量
配料
生抽适量、 糖适量、 黄酒适量、 醋适量、 盐适量、 香油适量
做法步骤
1.材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。
2.洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。
3.烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。
4.焯好的腰花出锅后在流动的水
5.下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。
6.将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
7.大蒜和葱白切碎。
8.炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
9.往腰花上加一勺剁椒。
10.蒜葱碎炒到微黄，关火
11.将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
12.拌均匀即可。
【芹菜炒腰花】
【芹菜炒腰花】
主料
芹菜250克、 猪腰2个、 木耳适量
辅料
葱适量、 姜适量
配料
白酒10克、 糖5克、 生抽25克、 鸡精少许、 淀粉适量、 香油适量、
做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
3.然后在正面横着划上均匀的数刀。
4.不要划到底。
5.然后再竖着切成小条。
6.把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
7.然后把腰花冲洗干净。
8.沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。
9.抓拌均匀腌制备用。
10.芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
11.炒锅倒油爆香葱姜。
12.倒入腰花翻炒均匀。
13.翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
14.原锅洗净再加少许油烧热。
15.倒入芹菜和木耳翻炒。
16.加入酱油翻炒。
17.再加糖和盐翻炒。
18.倒入炒过的腰花。
19.加少许鸡精淋入香油。
20.全部翻炒均匀关火。
小窍门&温馨提示
猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。
【大葱爆腰花】
【大葱爆腰花】
原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。
2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。
【火锅腰片】
【火锅腰片】
猪腰5只，菠菜450克，鲜汤1000克，水笋、芝麻酱、辣酱油、熟酱油、醋各50克，精盐10克，味精、姜丝各5克。
做法：
1猪腰撕去外膜，用刀剖成两片，去掉腰臊及筋瓣，切成斜薄片，放入盆内，加入清水浸泡半个小时左右， 去除血水，用清水洗净后放入盘中备用。
2菠菜洗干净；笋切成薄片。3火锅内加鲜汤、清水、精盐、绍酒烧沸之后， 放入姜丝，随后把腰片放入火锅烫熟，蘸熟酱油、辣酱油、芝麻酱或米醋食用（菠菜可随烫随食用）。
【番茄腰花汤】
【番茄腰花汤】
用料： 腰花1对 、番茄2个、 葱适量、 姜适量、 白胡椒适量 、料酒适量、 盐适量
取猪腰一对，菜市场买好，可以叫他们帮忙处理好，腰上的白筋一定要剔除干净，否则味道会很重，然后切片
处理好的腰片用清水反复浸泡冲洗，冲洗过程中可以挤压一下腰片，以便血水更好的出净
洗好的腰片，放入容器中，加适当盐揉搓，再放入姜片，料酒，加满水浸泡约30min
猪腰浸泡过程中，可处理一下番茄，切块，起油锅，放入番茄煸至略熟，汁水出来，喜欢酸甜口重一点的可以加点番茄沙司，炒好备用。
将泡好的猪腰用清水冲洗干净，起油锅，放入姜片，葱爆香，再放入腰片翻炒，等到变色即可出锅
炒好的番茄加入滚水烧开，放入炒好的腰片，烹入料酒，撒上白胡椒以及葱花，即可出锅
【泡椒腰花】
【泡椒腰花】
用料： 腰花、 芹菜、 泡椒、 泡姜、 火锅调料 、蒜、 干辣椒 、花椒、 豆粉、 料酒、 白糖
腰花切花划片，加入豆粉、姜片、料酒搅拌均匀待用。
芹菜洗净切段、
泡姜、泡椒切沫、蒜切沫。
油烧热，加入泡椒、泡姜、花椒粒和红99火锅调料爆香后加入蒜泥、干辣椒。
大火倒入腰花，加入适量料酒和白糖翻炒至直至腰花变色。
加入芹菜大火翻炒后即可起锅。
泡椒腰花的烹饪技巧
腰花一定多加点料酒、豆粉搅拌去味。
【鱼香腰子】
【鱼香腰子】
主料：猪腰子200克；
配料：春笋片20克、木耳5克；
调料：葱花8克蒜末12克姜末5克泡辣椒10克醋10克精盐1克酱油12克白糖12克味精10克水淀粉15克肉汤10克干淀粉10克胡椒粉0．1克精制菜油500克（实耗50克）； [1]
做法
（1）猪腰洗净，一剖二片，批掉腰臊，皮朝下在砧板上直刀剞成长丝条，再横着斜刀推批剞，每剞二刀切下，称鱼鳃花刀。
（2）将腰块放在容器中，先加盐拌和，再洒上干淀粉。
（3）锅烧热，放入油，待六成热，推入腰块，用手勺推散至熟，倒入漏勺上沥去油待用。
（4）取一只碗，将醋、酱油、味精、白糖、肉汤、水淀粉调成芡汁。
（5）炒锅置火上烧热，用油滑锅，留少量菜油，将姜末、蒜末、泡辣椒、春笋片、木耳略煸，然后放入腰块，倒入芡汁：颠翻几下出锅装盘，撒上胡椒粉即可。
【香辣猪腰】
【香辣猪腰】
主料： 猪腰3个
辅料： 香辣酥1袋、 麻辣鲜适量、 树椒适量、 葱适量、 绿辣椒1个、 胡椒粉适量、 十三香适量
1.猪腰洗净去掉外面的膜。
2.猪腰切片放入清水，加料酒，泡20分钟。
3.猪腰捞出控水，加料酒。
4.加十三香，胡椒粉
5.加淀粉，拌匀。
6.锅内烧油，油温6成热，放入腰片。
7.炸至金黄酥脆，捞出控油。
8.锅内留底油，加入葱花树椒，炒香。
9.放入香辣酥，葱段，辣椒炒匀。
10.放入腰片，加入麻辣鲜调味，炒匀出锅。
【麻辣猪腰】
【麻辣猪腰】
原 料： 猪腰1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
操 作
1、猪腰放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。
2、猪腰放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪腰正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪腰全熟了后，将猪腰取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪腰不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
【凉拌猪腰子】
【凉拌猪腰子】
用料 ： 猪腰 2个、 生抽 2勺、 蒜沫 适量、 花椒酱 适量、 盐 半勺、 鸡精 半勺、 香油 泼油
猪腰切片泡水去除血水，捞起沥干水份放葱姜料酒腌制10分钟
捞起洗干净沥干水份，加入胡椒粉，生粉搅拌均匀，烧开水加入葱姜料酒焯水到变色捞起，碗内加入青红辣椒沫蒜末泼油炸香
放入盐，鸡精，生抽，青花椒酱，加入香菜抓拌均匀就好了
【红油腰片】
【红油腰片】
食材： 猪腰 250克、 香葱 适量、 盐 适量、 味精 适量、 辣椒油 适量
方法/步骤 1 猪腰洗净，去腰臊，片成薄片。香葱切葱花。
2 猪腰入沸水中汆熟，捞出，用清水冲洗干净，沥净水分待用。
3 将盐，味精，辣椒油调匀。
4 再放入猪腰拌匀，装入盘中，撒香葱花即可。
注意事项
凉拌的红牛腰片要趁拌好，赶紧吃，不然会少了那一份清爽感。
做菜的时候要小心被烫伤。
【鲜极腰片】
【鲜极腰片】
主料： 猪腰
辅料： 黄瓜，西芹，酱油，盐，味精，生抽，醋，辣椒油，花椒油。蒜蓉，葱花
制作步骤
1现成的猪腰切片，去除腰臊白色部分，改成薄片。
2辅料黄瓜，西芹，也片成与腰片相仿形状
3锅中水烧开，把腰片焯熟，用凉水冲透、沥干水备用
4依次放入酱油、盐、味精、生抽、醋、做调料，喜欢吃麻辣的还可以放入辣椒油、花椒油，蒜蓉和葱花最后放入。
【酸辣猪腰花】
【酸辣猪腰花】
主料： 猪腰 (1个) 蒜苗 (1根)
调料： 泡椒 (适量（依个人口胃定）) 青椒 (半个)
1备料。将蒜苗切段，青椒切条，泡椒切段备用。
2将猪腰清理干净，猪腰中间那白白的东西一定要清理掉，不要会有一股骚味。我一般在超市买，随便叫师傅帮忙清理了。
3将猪腰打花刀。我个人是将两半猪腰的表面，打一条条竖的刀痕，刀痕距离差不多就行。然后再横切成一小片一小片就行了。
4猪腰花腌制十来分钟。主要是洒上盐倒点酒到猪花里，然后搅拌均匀即可。
5过水。将锅里倒水去进烧开，到腌好的腰花进去一分钟左右捞出备用
6锅里下油，倒入腰花,切好的蒜，青椒，泡椒一起下锅，炒到快熟后，加入盐，生抽，鸡精即可。
【清爆腰花】
【清爆腰花】
腰花300克、 蒜苔100克、 洋葱50克、 胡萝卜50克、 青椒30克、 生抽5克、 老抽5克、 盐4克、 料酒5克、 红辣椒少许、 大豆油10克 、花椒10粒、 蒜10克 、生姜10克、 淀粉20克
猪腰子切成腰花，用料酒,生抽，盐等腌制半小时
准备配菜，切好备用
腰花水炒三分钟，捞出
油锅下葱，姜，蒜，下腰花，料酒和生抽，老抽
下配菜，爆炒两分钟
淀粉兑水搅匀，倒入锅中，炒三分钟
【腰花瘦肉汤】
【腰花瘦肉汤】
用料： 猪肉薄片 任意、 猪腰 两个、 姜 若干、 葱花 若干、 盐 克、 椒盐 克、 黄酒 克、 芝麻油 、 白胡椒 克、 生抽 勺
猪腰洗净切片 形状随自己喜欢都可以，滤掉水，放盆里加盐揉捏
再加黄酒揉捏，放置半小时以上，备用；
烧一小锅水，烧开后放入洗干净的猪肉片（任意部位的猪肉都可以，肥瘦任意，个人偏爱有点肥肉的那些款～），待熟撇沫，放盐适量；放姜丝或姜片；再把备用的猪腰用水冲洗干净，下锅和猪肉片一起煮，8成熟的时候放椒盐少许；（猪腰变色无血即可准备闭火，烧久会老）
加生抽少许；
加白胡椒少许；
芝麻油少许，起锅前撒葱花！
【猪腰排骨粥】
【猪腰排骨粥】
东北大米 1量杯、 清水 10量杯、 花生油 几滴、 姜片 3片、 以下食材腌制（二）、 猪腰切片 1个、 前排骨斩小块 1根、 姜末 适量、 鸡蛋 1个、 李锦记生抽 少量、 盐 适量、 砂糖 少量、 花生油 少量
第1步.将食材（一）全部放入压力锅压10分钟。 全粥=大米1杯+8杯水 稠粥=大米1杯+10杯水 稀粥=大米1杯+13杯水 冷水下米煮粥好，使米充分吸收水分，粥才会比软香软，滴几滴花生油，可防止粥溢锅现象，更香滑。猪腰排骨粥--广东生滚粥的做法步骤 第1步
第2步.将食材（二）全部混合腌制几分钟，倒入粥中（压力锅开盖后还要继续加热的），先停留片刻不要搅拌，然后慢慢搅开均匀食材，继续中火煮5分钟左右即可，最后看个人喜好可以加入葱花和香菜。猪腰排骨粥--广东生滚粥的做法步骤 第2步
【红烧猪腰】
【红烧猪腰】
原鲜猪腰 150、 冬茹 10克、 生姜、 葱 10克、 花生油 30克、 盐 10克、 味精 8克、 白糖 3克、 老抽王 10克、 蚝油 5克、 胡椒粉 少许、 湿生粉 20克、 麻油 5克、 清汤 50克
做法 1.猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2.烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3.加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
||| 储存方法
1、冷冻保存
新鲜猪腰如果是在冬季，可以放在冰箱的冷冻室中保存，能够减少细菌滋生，从而延长保存时间。通常在食用前需要拿出来解冻，并且要注意猪腰的干净卫生。
2、密封保存
新鲜猪腰如果是在夏季，可以放在阴凉干燥的地方保存，能够减少营养成分的流失，从而延长保存时间。另外，还要注意密封保存，以免出现变质的情况。
3、避免反复冷冻
新鲜猪腰在食用时要注意避免反复冷冻，以免导致营养成分流失，还要注意避免反复加热，以免出现细菌滋生的情况。
4、注意存放时间
新鲜猪腰如果保存的时间比较短，一般可以保存1天左右，但如果保存的时间比较长，则可以保存10天左右。
||| 挑选方法
确定猪腰的新鲜度 1 看颜色
新鲜的猪腰子颜色多为红褐色，而库存货颜色可能会有呈现为淡淡的灰绿色，这种颜色的猪腰子是不能购买的。
2 还有一种类型的猪腰子是用水泡过的，所以表面颜色就会变为白色，这种类型的猪腰子营养成分下降，不建议购买。
3 感受猪腰的弹性 刚从猪身上取下来的猪腰子弹性是非常好的，可以用两个指头捏一下，感受猪腰子的弹性，如果觉得弹性好就可以购买，弹性不好就不要购买。
4 观察猪腰表面有无血渍 因为猪腰子内部组织的原因，如果长时间存放猪腰子，即表面就会浸血渍，慢慢形成小血珠，这样子的猪腰子是不能购买的。
其他方面
1 看猪腰子的大小 有些经过特殊方式处理的猪腰子，会变得比正常的猪腰子大很多，但是这种类型的猪腰子在处理过程中，大多都会添加对身体有害的成分。
2 所以说我们应该选购大小适中的猪腰子，因为特别小的猪腰子容易产生病变，营养含量也不高。
3 把猪腰子切开 用刀把猪腰子切开，观察内部组织情况，新鲜的猪腰子髓质和皮质区分的非常清楚，反之则非常模糊。
||| 食用宜忌
虽然猪腰子具有很好的营养价值，但是在食用时也存在一些禁忌。
首先，猪腰子中含有较高的脂肪和胆固醇，对于高血脂、高血压患者来说，过量食用可能会加重病情。
其次，猪腰子中含有较多的嘌呤物质，对于痛风患者来说，过量食用可能会诱发痛风发作。
此外，猪腰子中含有较多的蛋白质，过量食用可能会引起消化不良等问题。
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